·Meet and Greet VIPs
迎接贵宾
·Handle all Complaints
处理各种投诉
·Ensure working of all FrontOffice Policies and Procedures
确保前厅部所有政策和工作程序都得到遵守
·Be knowledgeable of FrontOffice systems and know back up procedures and system recovery procedures
熟悉前厅部电脑系统,并了解后备工作程序和系统恢复程序
·Efficient check in and checkout process
保证入住和离店手续办理工作的效率
·Maintain special programs (egfrequent flyer; priority club)
维护特殊活动项目(如“常旅客奖励计划”和“优悦会”)
(资深者可给到AFOM)
在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。
进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:
o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治
§ 在开餐准备工作中发挥组织能力
o 调味汁
§ 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o 禽类和野味
o 荤菜
§ 腌肉
§ 分割肉
o 水产品
§ 水产品用酱
§ 对鱼进行装饰的技巧和方法
§ 装饰、切片和装盘
o 肝酱和肉酱
§ 准备法式糕点
o 中国地方菜
§ 粤菜及潮州菜
v 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
v 制作调味汁、调味品、调料和调味剂
v 制作潮州炖菜
v 制作潮州干菜
§ 川菜
v 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
v 制作多种特色海鲜菜
v 制作多种蔬菜菜肴
v 制作炖肉菜
v 制作冷、热面条
§ 北京菜和华北菜
v 制作特色鸡肉和鸭肉菜
v 制作特色海鲜菜
v 使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴
v 按照地方风味制作炖菜
v 制作面条
§ 上海菜和华东菜
v 使用特别的腌制材料制作特色菜肴
v 制作特色鸡肉和鸭肉菜
v 制作特色海鲜菜
v 制作多种蔬菜菜肴
v 按照地方风味制作炖菜
v 制作面条
o 泰国菜
§ 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
§ 制作地方口味的开胃菜
§ 做汤
§ 制作地方口味的咖喱食品
§ 制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
o 自助餐
§ 制作和摆放自助餐
§ 制作和摆放自助餐甜品
§ 储存自助餐食品
与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
与员工建立并保持良好的工作关系 。
按计划参加并参与每日例会及其它会议。
按计划参加培训活动 。
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
清洁并整理工作区域。
实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:
o 酒店的规则和规定
o 健康和安全
o 仪表仪容
o 质量
o 卫生和清洁
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
和上级领导一起编制和管理部门预算。
技能要求
完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
解决问题和培训的能力。
学历
餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。
经验
2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
此职位描述所陈述的只是该项工作的核心内容和主要层面,并非所有职责或资历要求。