- 有相关工作经验者优先考虑

1、负责物料、调料的申领、验收工作。 2、带领本岗位厨师合理使用原料，监督下属操作时降低成本，杜绝浪费，节流开源，保证投料准确，严格按不同原料的出菜率和配菜要求操作，掌握好原料的出菜率和配菜要求，掌握好原料的产地、涨发及加工处理，做好培训工作。 3、监督砧板的日常工作，控制菜品的用量及质量标准，监督并检查所属工作的卫生，保持整洁，对所使用的设备及手头用具随时保养，对需要维修的设备及时报修。

一、主要职责： 食材加工与准备：头砧板需要熟练掌握各种食材的加工技巧，如切割、切丝、切片、切粒等，确保食材的形状、大小和质地符合烹饪要求。同时，根据菜单和食材清单，准备所需的食材，包括清洗、去除不需要的部分（如鱼鳞、骨头等）、腌制、调味等处理。 食材拼盘：当菜品需要进行拼盘时，头砧板需要根据指示将切好的食材摆放在盘中，注重食材的色彩搭配和摆放的美感，以提升客人的视觉体验。 协调与管理：头砧板需要协调和管理砧板岗位的其他员工，确保工作高效、有序地进行。同时，与前台、客房部、餐饮部、保安部等部门的领导和员工建立良好的沟通和合作关系，以保证酒店的运营效率和服务质量。 质量控制：头砧板需要严格掌握标准，检查加工质量，确保食材的新鲜度和卫生状况符合酒店要求。 成本控制：负责原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法，以降低成本、提高利润。 二、技能要求： 熟练掌握各种食材的加工技巧和处理方法，具备丰富的食材知识和烹饪经验。 具备良好的协调和管理能力，能够妥善处理与其他部门或员工之间的沟通和协作问题。 具备较强的学习能力和创新能力，能够不断学习和掌握新的烹饪技术和知识，进行菜品创新。 注重细节和卫生，能够确保食材和工作环境的整洁、卫生和安全。

1、在加工领班的安排下，对厨房所需原料进行切割加工。 2、服从加工领班的安排，按菜肴规格要求进行切割。 3、切割时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。 4、负责将切割后的原料及时送到上浆岗或放入冷库保鲜。 5、把不符合要求的原料情况上报直接领导，及时解决。 6、与上浆岗、炉灶烹岗经常联系，不断提高切割技术。 7、负责维护保养切割加工设备。 8、负责保护工作场地及用具卫生。 9、完成领导交办的其他事宜。

【岗位职责】 1、组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管及教学厨房团队中的基层员工。 2、遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 【岗位要求】 1、拥有国际品牌酒店工作经验 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新。

【岗位职责】 1. 带领切配班组完成肉类的精细加工，腌制、分份、储藏等工作； 2. 根据不同的食材标准进行分档取料，物尽其用，增加利润； 3. 了解当天的预定情况，VIP用餐需求预定； 4. 与餐厅保持沟通,急推,估清菜品情况等 5. 下班前检查货品存货情况,确定下一餐的安排,及时汇报； 6. 注意食品卫生及安全生产，维护设备保养，保持卫生标准； 7. 执行品控标准： 食材标准 餐料标准  切配标准 烹饪标准 装盘标准 8. 完成上司交办的其他任务。 【岗位要求】 1. 2年以上同岗位工作经验。 2. 接受过专业技术训练。 3. 有丰富的行业技术。 4. 身体健康，精力充沛，熟知食品卫生安全的知识和标准。

岗位职责 协助厨师长管理厨房的运作，坚持高标准的食品和高质量的产品。 1．为客人和员工高效率的提供食品，并做到物美价廉。 2．保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。 3．在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 4．根据要求参与制作服务。 5．参与培训和发展员工。 6．当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。 7．保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 8．协助厨师长组织和计划所分配的区域。 9．保证制服干净、整洁。 10．参加所有相应级别的培训。 11．监督部门的运作。 12．维持一个安全可靠的工作环境。 强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序。 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患。 坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。 熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。 13．完成上级交待的其它任务。 任职资格 专业知识技能 1．具备有与本职位相配的中餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 2．能够指导和管理小组工作。 3．能够领导自己的员工。 4．能够培训和激励员工。 5．能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。 学历 6．高中或烹饪学校毕业。 经验 7．至少有四年五星级酒店厨房管理相关的工作经验。 其他技能要求 8．领导技能和培训技巧。 9．良好的和沟通技巧。 10．良好的身体状况和创造性。

协助中餐行政总厨使金威阁厨房更好的与金威阁餐厅协作，完成酒店的标准服务和达成酒店的商业目标。通过日常领导和管理与食品切配相关的工作来展示中厨切配和收货才能，不断提高客人和员工的满意度，同时在职责范围内实现财务业绩的最大化。负责金威阁厨房及宴会厨房热菜备货计划，确保每日收货过程当中产品质量达到高标准。掌握万豪集团全球食品标准审计要求。

1、负责中餐厨房原料的购进审批及菜单的制定。 2、负责中餐厨房菜肴规格标准的制订，参与开发菜肴新品种及食品促销活动。 3、带头履行岗位职责，主持高规格筵席及重要菜肴的烹制工作。 4、负责中餐厨房各班组的工作协调和人员的分配。 5、负责检查考核中餐厨房各领班工作，协助总厨师长做好员工工作评估，参与员工奖罚的决定。 6、监督中餐厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止发生食物中毒。 7、制定厨房员工培训计划，并负责组织实施。 8、负责中餐厨房所有设备、器具正确使用的检查，审批设备检查报告，确保食品加工和生产的操作安全。

工作内容及要求：1、根据菜肴品种及质量要求，搭配好主料和辅料 2、负责原料的腌制及满足菜肴切配要求，协助厨师菜肴制作出锅造型 3、身体健康，做事认真 有意向者可直接电话联系

三砧 岗位职责 1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。 2.确保所有货物的清洁、新鲜。 3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。 4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。 5.指导水台清洁及存放各类货物。 岗位要求 1.熟悉厨房砧板操作规程。 2.有5年厨房工作经验，2年以上厨房管理经验。 3.有一定的沟通能力和管理能力。

使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。 确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。  烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。 观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。 在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 确保所有厨房设备的干净整洁。 确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 确保工作场所始终干净整洁。 严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求。 协助引导员工在工作中遵循经营、财务及行政管理的理念，确保员工掌握多项技能并承担多项工作。 通过参与管理，根据酒店制度和程序以及相关适用法律，对所有厨师进行紧密督导。  给具备能力和资源的员工委派适当的工作和责任，在培养和发展员工的同时确保营运标准和安全。 拥护和支持酒店的培训精神和以人为本的管理哲学，并和进修及培训发展部经理、部门培训员密切合作培养和发展员工。  发展及协助针对提高技能和知识的培训活动。 确保员工完全理解酒店的规章制度并遵照执行。 监督员工士气并提供工作表现及发展的反馈。 进行员工年度表现发展评估，提供真实和准确的回馈。 将指导原则及核心价值有效地传达给所有层级的员工。

1、接受上级领导分派的工作，服从临时安排的其他工作。 2、根据宴会和零点菜单要求，把食品原料进行刀工处理。 3、负责冰箱内原料的新鲜度，每天检查，做到先进后用。 4、保养所使用的冰箱、工具等，使之处于良好的工作状态。

岗位职责：  1、负责加工食品原料的切配，干货的发制，原料的研制。 2、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要研究营养和卫生。 3、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作;所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，控制成本。 4、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。 岗位要求： 基本素质：对工作有责任心； 自然条件：身体健康； 特殊要求：工作细心、耐心。

岗位职责 1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。 2.确保所有货物的清洁、新鲜。 3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。 4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。 5.指导水台清洁及存放各类货物。 6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。 岗位要求 1.高中以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉厨房砧板操作规程。 3.有3年厨房工作经验，1年以上厨房管理经验。 4.有一定的沟通能力，和管理能力

岗位职责： 维持采购，收货及食品贮藏标准，做好备菜及履行正确的贮藏标准。

根据工作标准、备料单、根据菜肴标准的照片及上级的指示准备食物 作为厨房主管，您将应以最高标准完成以下任务： ·         计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 ·         严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 ·         继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 ·         在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·         正确操作所有的设备、器具和机器。 ·         与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 ·         会使用电脑下采购单。 ·         协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 ·         监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·         检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·         监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。

Prepares and cooks food according to standardprocedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the SousChef in training associates Participates in product development and in controllingthe smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas ofthe kitchen as and when directed. Participates in the control of associates.Participates in associate’s development Participates in the control of foodquality, food taste, food presentation, and food requisition. 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。

岗位职责： 1. 协助中厨厨师长全面负责组织管理，按规定操作程序和质量标准，带领员工加工制作各类原料，合理使用原料、准确控制成本工作。 2. 了解营业情况，安排当日原料生产品种、订计划，领原料，做好开餐前后的准备及原料收藏工作。 3. 主动征求意见、自觉钻研业务，不断提高出品质量。 4. 协助中厨厨师长负责中餐临时客情菜单制订，参与零点及宴会标准菜单的制订参与中餐菜肴规格和制作标准，参与研究开发菜肴新品及食品促销工作。 5. 负责审订及验收中厨房每天所需原材料计划，负责原料调料申领单的审签。 6. 负责指挥各线厨师餐前准备，炒菜和收餐后的清洁卫生工作。 7. 负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导、审批器械检修报告单。 8. 督导下属做好安全生产工作，做好防火工作。 9. 安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估，协助决定其奖惩。 10. 负责维护保养中厨房的设备，对设备、设施的添补和维修提出建议。 11. 检查员工的仪容仪表及个人卫生、督促员工做好收尾工作。 12. 完成厨师长布置的其它工作任务。 13. 厨师长不在时，可行使厨师长职权。

招聘岗位：西厨热菜炒锅领班（主管级） 1.  利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2.  确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3.  烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt International standards. 4.  严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5.  在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6.  确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7.  紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.

1. To ensure the good co-ordinate of orders.确保所有订单的质量一致性 2. To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety.对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进 3.To attend kitchen supervisor briefings出席每日厨房部例会 4.To conduct section briefing in the absence of section chef 在厨师长缺席时负责部门例会 5.To assist the Sous Chef in whole section organization.帮助厨师长管理该部门的运作 6.To monitor the quality and quantity of all food items being served.控制好产品的质量和数量 7. To monitor correct quality and quantity of all foods received for kitchen.控制厨房收货的质量和数量 8. To ensure that no reusable foods are not wasted.保证未变质食物不被浪费 9. To keep Sous Chef aware of all items of interest.协助厨师长了解所有工作项目 10. To ensure the attractiveness and maintain quality standards as the relate sanitation and cleanliness. 确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准

1、负责原料的保管和储存。   2、全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，起货成本，熟悉每道菜的操作程序，根据相应规格和计量配菜。   3、半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。   4、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。   5、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。

负责厨房砧板工作

1.了解砧板岗位工作内容 2.一年以上砧板工作经验 3.有国际连号工作经验优先