1. 完成本岗菜肴切配工作,熟悉配菜的分量标准,按标准切配。
2. 完成本岗位原料的申购及验收,验收做到严格把关。
3. 要求对本岗位出品的原料合理存放、减少浪费,并定期清理冷藏。
4. 做好餐前准备工作,依据经营规律及预订情况,按量备制原料。
5. 餐中协调传菜工作、按序配菜、掌握节奏,保证上菜速度,及时查看原料剩余状况,做好估清工作。
6. 做好本岗位卫生,随时检查设施、设备的使用状况,发现异常及时报修。
7. 注意操作安全、杜绝安全事故。
任职资格:
1.工作勤恳,认真负责,热爱餐饮行业。
2. 有做粤菜、琼菜工作经验者优先考虑。
3. 具有一年以上切配工作经历。
4. 身体健康、精力充沛,无传染病。