行政总厨岗位,餐饮部厨房的1号位。
岗位职责
1. 制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作;
2. 从0开始为新的项目组建后厨运营团队,根据酒店/园区运营模式调整后厨运营管理体系;
3. 设计指定餐厅菜谱,控制厨房成本费用,指定烹饪技术的培训计划,提高厨师的技艺;
4. 熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格;
5. 主持厨房日常工作会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平;
6. 完成上级领导交代的其他工作。
任职要求
1. 10年以上的工作经验,3年以上同岗位工作经验,有从0开始搭建后厨团队的候选人优先考虑;
2. 熟悉且能够严格执行食品/餐饮行业相关的法律与制度;
3. 具有较强的市场敏感度,了解市场动态,适时开发新产品;
4. 掌握基本的电脑操作能力;
5. 团队合作能力强,有较强的服务意识和沟通能力。