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客服

中餐行政总厨

1.8万-2万

宁波 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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宁波香格里拉

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-24
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有投必应
有投必应

岗位职责 1.监督中厨房、宴会厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3.检查存货及成品。 4.检查所有食品的准备情况. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求 1.同岗位工作经验五年及以上，娴熟的宁波本帮菜及粤菜烹饪技术。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于三年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。
餐饮部经理

1万-2万

北京 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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北京国门商务酒店管理有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
发布于 05-28
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【岗位职责】 1、负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。 3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。 4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。 5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。 6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。 7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。【岗位要求】 1、高中以上文化程度；5年以上同岗位工作经验。 2、精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐的技能及管理技巧。 3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。 4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。 5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
行政总厨

1.5万-2万

南昌 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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南昌恒大酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-27
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建立并管理一个高效的厨房团队，监督中、西、宴会、员餐厨房的出品。根据市场情况和季节时令，研究制定季度、年度和宴会的特色菜谱（每月不少于三十个新菜，要求精、新）。了解各类食品的市场价格，熟悉货源的供应情况，合理的组织进货。严格控制食物成本，确保食物成本率保持在合理的标准水平上。定期组织厨师进行菜式的设计、试味和评品活动，不断提高厨师的烹调技术。负责厨房设备、设施的管理，制定维修保养和更新添置计划。负责处理厨房日常行政事务，每天检查仓库的物资储存情况。严格按照食品质量标准，每天到场做好食品收货工作。严格按照食品卫生、检疫制度，加强对食品卫生的检查。参加餐饮部的工作会议，传达酒店的有关指令和信息。开展思想工作及培训工作，建立合理化建议和意见沟通渠道，定期评估员工的表现。【关键业绩指标】食品毛利率菜品出新率

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