1、检查和准备所需的牛羊肉食材,并确保食材的数量和质量符合要求;
2、根据菜单和顾客的要求,制作不同切割方式和口感的和牛肉片和其他肉类;
3、针对不同的肉质和要求,掌握正确切割方法和角度,保持肉片的均匀厚度和形状;
4、根据顾客要求、喜好和口味,确保和牛菜肴的味道和口感更加出色;
5、日常维护清洁切肉厨房的环境卫生,负责牛肉排酸柜卫生日常清洁打扫;
6、具备扎实的切割技能和丰富的和牛知识,优秀的服务意识和卫生意识,为顾客提供美味和健康的和牛餐品;
7、使用专业的和牛切割刀,每次使用前要经过消毒和清洗,保持刀刃的锋利和卫生;
8、熟悉和牛的做法和搭配,能够根据不同的顾客要求提供定制化服务;
9、注意日常营运过程中对切肉设备设施的维护保养工作;
10、每日工作结束后负责晚收档工作;
11、注意切肉的成本把控,严格按照流程执行工作;
12、做好牛肉的排酸,储藏工作。