岗位职责: 1、根据酒店的经营目标和方针以及下达的生产指标，负责各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的制订。 2、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规格的成本生产优质产品。 3、协调厨房班组之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。 4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，审定各岗位工作时间表，检查员工的考勤和考核工作。5、督导各岗位对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。 6、审定厨房员工培训计划，并检查组织实施情况。 7、负责菜点出品质量的检查、控制，为高规格以及重要宾客的菜肴进行亲自定制。 8、定期总结、分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，确保完成毛利率指标，确保产品的质量和效益的不断提高。 9、主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，督导实施改进措施，并处理客人对菜点质量方面的投诉。 10、参加酒店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责厨房会议的组织工作。11、督导各岗位保持厨房清洁整齐，确保厨房食品卫生，防止食物中毒事故发生。 12、参与食品原材料价格管理，参加市场询价和采购会议。 13、完成上级临时布置的其他工作任务。 任职要求： 1、学历要求：厨师烹饪专业毕业，职高或中专以上学历，获得国家劳动部门核发的厨师等级证，掌握各种烹饪技术，熟悉《食品卫生法》。 2、资历要求：精通江浙菜，有五年以上厨师长管理经验。具有一定的管理能力和沟通能力，能够调动下属员工工作积极性。 3、基本素质：身体健康，精力充沛，无不良嗜好。

【岗位职责】  1. 策划、组织和落实饭店所有机电设备设施、固定装置和设备系统的合理布置及维修改造工作。充分合理利用能源，保证设施设备安全，努力提高机械设备的效率和利用率。  2. 负责工程部的日常事务，对重大设备设施故障应亲自检查监督。  3. 配合饭店总经理对大的工程和建筑装饰工程进行可行性研究，必要时对饭店的设备、设施改进更新提出可行性报告。  4. 对锅炉、冷却设备、压力容器、洗衣和厨房设备的日常运转负责。  5. 经常与设备使用部门交流意见，了解设备的运行状况，并不断改善提高设备利用率。  6. 负责制定业务工作计划，编制设备维修及更新的预算报告和审批请购物料报告。  7. 计划并准备每年的能源消耗，维修保养，固定资产和特别维修的预算。 在官方的访问和取得各系统设备、操作许可证时，保持良好工作联系。  8. 通过咨询，对外单位的投标进行全面评估，准备有关说明，接收并分析承包叫价，监督承包工程。  9. 保留有关完整的设备记录。 【岗位要求】 1、大专以上文化程度；5年以上同岗位工作经验。能一般阅读工程类专业的英语资料。 2、掌握机电工程设计基础知识、熟悉电子通讯设备、计算机、暖通、空调、给排水设备、电梯等的使用和维护管理，熟悉基建、环境保护、安全生产、劳动保护方面的政策与法规。 3、能充分领会总经理的经营意图，正确处理上下级之间、部门之间的关系，并能组织指挥工程部各项工作计划的实施，确保工程部的正常运转。 4、有较强的组织能力、业务实施能力和决策能力。 5、有强烈的事业心责任感，有较强的自学能力和适应性，秉公办事，不谋私利。 6、身体健康，精力充沛。

大型自助餐连锁·全国可调配 1、从厨10年以上，担任过3年以上厨师长; 2、有大型餐饮连锁或酒店星级餐厅、会所管理经验者优先; 3、能够全面负责厨房的工作，监督产品质量、管理成本和人员。 4、具备扎实的烹饪技术和菜品研发能力，能够组织和指导厨房工作人员提 高出品质量。