工作职责:
1、负责厨房日常运作,了解各岗位人员的技术水平和专长,确保厨房工作的正常运作;
2、控制菜品成本、合理使用各种原料,提高出品毛利润;精通贵州菜系,做地道贵州菜
3、按照炒锅标准制作高质量的食品,出品特色贵州菜系,技术要求高
4、检查与指导厨房安全、卫生、设备设施使用等,保证工作安全、卫生、规范。
5、保证出品,美品,美观,配合厨师长做好各项工作。
任职要求:
1、8年以上团餐餐饮企业贵州菜头锅经验,有接待高层领导工作经验至少3年以上,包房接餐至少3年以上工作经验优先;
2、熟悉食品卫生和安全管理,能独立完成成本核算以及熟悉菜式的合理搭配,懂成本控制管理;
3、贵州融合菜系经验优先