检查客房卫生情况，并贯彻、执行酒店及楼层的各项规章制度确保酒店客房干净与设施的完好,满足客人的服务需求。 岗位职责： 1、员工日常管理：检查楼层服务员按照工作流程与服务标准实施服务的情况 2、日常管理：掌握客情与房态，监督员工做房进度；检查楼层服务员客房卫生清洁质量；做好与其他部门的沟通协调工作 3、服务管理：预抵、VIP房间检查工作和VIP个性化服务。 任职要求： 1、酒店客房经验优先； 2、身体健康，诚实可靠，适应力强； 3、具备客房工作实际操作知识和熟练的技能，掌握酒店客房卫生与服务标准知识，具有监督员工完成工作的能力。

酒店西餐厨房相关工作经验

岗位职责 1.要熟知菜单、食品配方及其它方面的知识，以向客人推荐各种食品及饮料。 2.清洁并擦亮所有器皿。 3.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。 4.添加所需的布品及操作设备。 5.从仓库内领取物品。 6.根据标准的手册来完成服务工作。 7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。 8.结束服务后，要清理所有的饭菜，并清洁桌面。 岗位要求 1.有相关工作经历。 2.对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。 3.掌握必需的食品、酒水知识，有一定的西餐服务技能。 4.身体健康，仪表端正。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

工作内容： 1.负责消控室值守；2.熟悉安保监控.消防报警等设备的操作办法，对监控区域全面防控； 2.职位要求：需要有消控证，有较强的责任心，能熟练操作消防安全设备，熟悉消防安全知识。 其他要求： 1.高中及以上，年龄20-45岁 2.具备消防设施专业知识 3.1年及以上消控室经验 4.受过消防培训

招聘酒店前台、餐饮、礼宾、烹饪实习生，男女不限。 至少在岗四个月以上，可开具实习鉴定。 工作认真负责，热爱酒店业。 酒店提供各项技能培训（入职培训，沟通技能培训，英语培训，服务培训等） 五天八小时，包食宿。

收货员的基本职责是确保所有收到的物品与采购订单和市场清单所描述的一致，并且条件可以接受。 The basic responsibilities of the Receiving Clerk are to ensure that all items received are in accordance with the specifications stated in the Purchase Order and Market List and is acceptable condition.

岗位职责 1.严守工作岗位，认真观察各种设备的运转情况。 2.一旦发现可疑情况，立即与内保巡逻人员联系，迅速查清情况原因并做好记录。 3.爱护仪器设备，发现小故障立即排除；如出现较大故障立即请工程部技术员进行修复。 4.熟悉酒店地形环境及工作流程。 5.分清监控屏幕上的区域及代表的区域范围。 6.每班认真填写“监控系统运行情况记录” 7.无关人员不准进入监控中心。 8.保持监控中心室内卫生。 9.认真履行交接班制度，保存好录像资料。 岗位要求 1.高中以上文化程度。 2.对治安防范工作有一定程度的了解，受过专业训练。 3.熟悉酒店消防工作规范，品貌端庄，身体健康。 4.工作细致，责任心强。

工作职责： · 负责会议中心的水、电、气、空调、设备等机电设备的日常维修及与物业工程部的沟通 工作。 · 保证客房和厨房、公共区域、水、电、空调的正常供应。 · 负责会议中心所有装修的简单维修工作。 · 对设备进行技术改造，使之符合会议中心要求，并进行小型零件的加工。 · 根据设备的使用，协助制定出相应的年度、月度维护保养计划，并严格实施。 · 进行当班巡查以及按照工作核查表检查系统和机电设备运行情况；及时发现不正常的运 行情况并采取补救措施。将发现的问题汇报给当班工程师。 · 负责各班次按设备巡检制度进行检查。 · 负责排除电梯的一般故障保证电梯的正常运行。 · 统计每天会议中心的水、电、气的能耗日报表。 · 执行上级指派的其它任务。 岗位要求：    年龄/性别：优先考虑男性，50岁以内 · 教育背景: 中专及以上学历 · 语言能力：具有普通话听说和书写能力 · 资格/等级证书： 必须持有电工证 · 工作经验: 至少1年酒店相关工作经验 · 技能方面：1、全面掌握会议中心运作程序和知识；2、具有同行机电设备运行的经验 · 胜任素质要求: 保密性、忠诚度、团队合作、条理性 · 协助内部其他部门完成工作，必要时服从安排到其他部门做支援服务工作 · 履行其它相关职责和被分派的工作

【岗位职责】 1、负责酒店餐饮/前厅/客房/安保部门的日常运营工作，包括但不限于接待、服务、清洁、安全巡查等基础岗位工作 2、协助部门主管完成各项服务流程的执行与优化，确保服务质量符合酒店标准 3、参与部门培训计划，学习并掌握酒店各岗位的专业技能与服务标准 4、及时反馈工作中发现的问题，并提出合理化改进建议 5、遵守酒店各项规章制度，维护酒店形象与客户满意度 【岗位要求】 1、对酒店服务行业有热情，愿意从基层岗位开始学习与发展 2、具备良好的服务意识与团队协作能力，能适应快节奏工作环境 3、身体健康，能适应倒班工作制（餐饮/前厅/安保岗位需轮班） 4、学习能力强，能快速掌握岗位专业技能 5、无不良嗜好，品行端正，具备基本的职业素养

审计主管岗位职责财务审计工作 日常账务审核：对酒店每日的财务交易记录进行详细审查，包括收入、成本、费用等各项账目，确保账务处理的准确性和合规性。例如，检查餐饮收入是否与实际销售情况相符，采购成本的核算是否正确。 财务报表审计：定期对酒店的财务报表进行审计，如资产负债表、利润表、现金流量表等，分析报表数据的真实性和合理性，及时发现并纠正潜在的财务问题。 审计档案管理：负责整理、保管审计工作中形成的各种文件和资料，建立完善的审计档案，以便日后查阅和参考。 内部控制监督 制度执行检查：监督酒店内部财务管理制度的执行情况，确保各部门严格按照规定流程进行财务操作。如检查采购审批流程是否规范，资金支付是否符合授权要求。 风险评估与防范：对酒店的财务风险进行评估和分析，识别可能存在的风险点，并提出相应的防范措施和建议。例如，评估应收账款的回收风险，制定合理的信用政策。 协作与沟通 与其他部门协作：与酒店的其他部门保持密切沟通与协作，提供财务审计方面的专业支持和建议。例如，协助采购部门进行供应商的信用评估。 外部审计配合：在接受外部审计机构审计时，负责协调相关工作，提供必要的审计资料和解释，确保外部审计工作的顺利进行。 酒店信贷主管岗位职责信贷政策制定与执行 政策制定：根据酒店的经营战略和市场情况，制定合理的信贷政策和信用标准，包括客户信用额度、信用期限、收款政策等。例如，对于长期合作的优质客户，可以适当提高信用额度和延长信用期限。 政策执行监督：监督信贷政策的执行情况，确保销售人员和相关部门严格按照规定的信用标准进行业务操作。定期对信贷政策的执行效果进行评估和调整。 客户信用管理 信用调查与评估：对新客户进行全面的信用调查和评估，收集客户的信用信息，如财务状况、经营业绩、信用记录等，为客户建立信用档案。根据评估结果确定客户的信用等级和信用额度。 信用监控与预警：定期对客户的信用状况进行监控和分析，及时发现客户信用风险的变化情况。对于出现信用风险预警的客户，及时采取措施，如调整信用额度、缩短信用期限、加强催收等。 应收账款管理 账款催收：负责酒店应收账款的催收工作，制定催收计划，采取有效的催收措施，确保应收账款的及时回收。与客户保持良好的沟通，解决账款回收过程中出现的问题。 坏账管理：对确实无法收回的应收账款，按照规定的程序进行坏账处理，并分析坏账产生的原因，提出改进措施，避免类似情况的再次发生。 数据分析与报告 信贷数据分析：定期对酒店的信贷数据进行统计和分析，如应收账款周转率、坏账率、客户信用等级分布等，为管理层提供决策支持。 报告撰写：撰写信贷业务的定期报告和专项报告，汇报信贷工作的进展情况、存在的问题及改进建议。

楼层主管岗位职责： 人员管理与培训负责楼层服务员的工作安排与调配，根据客情和员工特点合理分配任务，确保楼层服务工作的高效运转。 组织开展新员工入职培训和在职员工的持续培训，包括服务技能、沟通技巧、安全知识等方面，提高员工的业务水平和服务质量。 对楼层服务员的工作表现进行定期评估和考核，激励员工提升工作绩效，及时发现并解决员工在工作中遇到的问题和困难。 服务质量监督巡视楼层，检查客房及公共区域的卫生、设施设备状况等，确保达到酒店的质量标准。对发现的问题及时安排整改，保证客人入住的舒适度。 监督楼层服务员的服务流程和规范执行情况，如接待客人、客房服务、处理投诉等，确保服务的标准化和个性化，提升客人满意度。 收集客人的反馈意见和建议，及时调整和改进服务工作，不断优化服务质量。 客房管理负责楼层客房的房态管理，与前台保持密切沟通，准确掌握客房的入住、退房、预订等信息，确保房态的实时更新和准确性。 安排客房的维修和保养工作，及时向工程部门反馈客房设施设备的损坏情况，跟进维修进度，确保客房设施设备的正常运行。 控制楼层客房的物品消耗，合理制定物品采购计划，监督物品的使用情况，避免浪费，降低成本。 安全与应急管理制定和执行楼层的安全管理制度和应急预案，组织员工进行安全培训和应急演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。 检查楼层的安全设施设备，如消防器材、监控设备等，确保其正常运行。加强楼层的安全巡逻，及时发现和排除安全隐患，保障客人和员工的生命财产安全。 当发生突发事件时，如火灾、盗窃等，能够迅速到达现场，组织员工进行应急处理，确保客人的安全和酒店的正常秩序。 沟通协调 与其他部门保持良好的沟通与协作，如前台、餐饮、工程、安保等，及时传递信息，协调解决工作中出现的问题，确保酒店整体服务的顺畅。 定期参加酒店的管理层会议，汇报楼层工作情况，传达酒店的政策和工作要求，确保楼层工作与酒店整体战略和目标保持一致。 处理客人的特殊需求和投诉，与客人进行有效的沟通，协调相关部门解决问题，确保客人的满意度和忠诚度。 楼层服务员岗位职责 客房清洁与整理按照酒店规定的清洁标准和流程，对客房进行每日的清洁和整理工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等，确保客房环境整洁、卫生。 更换客房内的床单、被套、毛巾等布草，补充客房内的洗漱用品、卫生纸、饮用水等易耗品，保证客房物品的齐全和完好。 对退房后的客房进行彻底的清洁和检查，确保客房在最短时间内恢复到可出租状态，满足新客人的入住需求。 客人服务为客人提供入住和退房服务，包括引领客人至客房、介绍客房设施设备的使用方法、协助客人办理退房手续等，确保客人的入住和退房过程顺利、便捷。 响应客人的服务需求，如提供额外的物品、解决设施设备问题、提供洗衣服务等，及时、准确地满足客人的合理要求，为客人提供优质的服务体验。 关注客人在住期间的需求和动态，主动与客人沟通，提供必要的帮助和服务，如询问客人是否需要打扫房间、是否需要补充物品等，提高客人的满意度。 楼层公共区域维护负责楼层公共区域的卫生清洁工作，如走廊、电梯厅、楼梯间等，保持公共区域的整洁和卫生。 检查楼层公共区域的设施设备是否正常运行，如灯光、电梯、空调等，发现问题及时报告给相关部门进行维修。 整理楼层的工作间、布草间等区域，确保工作区域的整洁和物品摆放有序，方便工作的开展。 安全与保密遵守酒店的安全规定，注意客房和楼层的安全防范工作，如检查门窗是否关闭、电器设备是否正常等，确保客人的生命财产安全。 保守客人的个人信息和隐私，不泄露客人的任何信息，确保客人的信息安全。 在工作中发现任何安全隐患或异常情况，及时向上级报告，并采取相应的措施进行处理。 信息反馈及时向楼层主管反馈客房内设施设备的损坏情况、客人的特殊需求和意见等信息，以便主管及时协调解决问题。 协助主管完成客房物品的盘点和统计工作，提供准确的物品使用和消耗信息，为成本控制提供依据。

酒店礼宾主管岗位职责 团队管理与培训负责礼宾部员工的日常工作安排与管理，制定合理的排班计划，确保酒店各时段礼宾服务的正常运转。 组织新员工入职培训和在职员工的持续培训，内容涵盖服务礼仪、行李服务流程、酒店设施介绍、本地旅游信息、安全知识等，提升团队整体业务水平。 定期对礼宾部员工进行绩效评估，依据工作表现给予客观评价与反馈，激励员工提升服务质量，对表现优异的员工给予奖励，对存在不足的员工提供针对性指导。 服务质量管理监督礼宾部员工的服务规范执行情况，确保员工以热情、专业、高效的态度为宾客提供优质服务，符合酒店服务标准与品牌形象。 处理宾客对礼宾服务的投诉和特殊需求，及时采取补救措施，化解宾客不满，提高宾客满意度，并将相关情况反馈给员工，作为培训与改进的参考。 收集宾客对礼宾服务的意见和建议，定期分析总结，针对存在的问题制定改进措施并跟进落实，持续优化服务流程与质量。 工作流程把控与协调确保礼宾部各项工作流程的顺畅执行，包括但不限于行李服务、门童服务、邮件快递服务、租车服务、旅游咨询服务等，及时解决流程中出现的问题，保障服务的准确性与高效性。 协调礼宾部与酒店其他部门（如前台、客房部、餐饮部等）之间的沟通与协作，及时传递宾客需求和相关信息，确保为宾客提供无缝对接的服务体验。例如，当宾客提出特殊的行李寄存需求时，与客房部沟通合适的存放地点；当宾客询问酒店餐饮活动时，及时与餐饮部确认并向宾客准确传达信息。 负责礼宾部各类报表的审核与统计工作，如行李服务记录、租车服务报表等，确保数据的准确性与及时性，为酒店管理层提供决策支持。 资源管理与成本控制管理礼宾部的物资设备，制定物资采购计划，确保行李车、雨伞、轮椅等物品的充足供应，并合理控制库存，避免浪费与积压。 负责礼宾部设备（如对讲机、行李车等）的日常维护与管理，定期检查设备运行状况，及时联系维修人员处理故障，保障设备的正常运行，降低因设备问题对服务造成的影响。 协助酒店管理层进行成本控制，监督礼宾部员工对各项费用的收取和管理，确保酒店收入的准确性与完整性，同时合理控制礼宾部运营成本。 特殊情况处理与应急管理制定礼宾部突发事件应急预案，如应对恶劣天气、大型活动接待、宾客财物丢失等情况，组织员工进行应急演练，提高团队的应急处理能力。 在突发事件发生时，迅速到达现场，指挥协调员工按照应急预案进行处理，保障宾客和酒店的生命财产安全，维护酒店的正常运营秩序，事后对事件进行总结分析，完善应急预案。 酒店礼宾员工岗位职责 行李服务在宾客抵店时，主动上前迎接，帮助宾客搬运行李，注意轻拿轻放，确保行李安全无损。引导宾客至前台办理入住手续，并在办理过程中妥善看管行李。 宾客办理入住手续后，将行李送至宾客房间，同时向宾客介绍房间设施及使用方法。在送行李过程中，与宾客友好交流，解答宾客关于酒店的基本询问。 宾客退房时，按照宾客要求及时收取行李，搬运至酒店大堂指定位置，协助宾客核对行李件数，确保无误后，帮助宾客将行李装上车。 负责行李的寄存与保管工作，准确记录宾客寄存行李的信息，包括宾客姓名、房号、寄存时间、行李件数、特殊要求等，确保行李寄存的安全与有序。在宾客提取行李时，严格核对身份信息，确认无误后归还行李。 门童服务站在酒店大门指定位置，以良好的姿态和热情的态度迎接每一位到店宾客，主动为宾客拉门、问候，协助宾客上下车，关注宾客安全。 为宾客提供叫车服务，了解宾客出行目的地，根据实际情况选择合适的交通方式，协助宾客与司机沟通行程信息，确保宾客顺利出行。 当酒店有重要活动或接待重要宾客时，按照主管安排执行相应的礼仪接待任务，展现酒店良好形象。 留意酒店大门区域的秩序与安全，及时清理门口障碍物，确保通道畅通。如发现异常情况，及时报告上级并采取相应措施。 邮件与快递服务负责酒店邮件、快递的收发与登记工作，仔细核对邮件、快递的收件人信息，确保准确无误。及时通知收件人领取邮件、快递，并做好领取记录。 对于需要寄发的邮件、快递，协助宾客填写相关单据，检查物品包装是否符合要求，按照规定的流程将邮件、快递交予快递公司或邮政部门，并跟踪寄发状态，及时向宾客反馈。 信息咨询与协助熟悉酒店的各类服务设施、营业时间、价格等信息，以及酒店周边的旅游景点、餐厅、购物中心、医院等场所的位置与交通信息，能够准确、详细地为宾客提供咨询服务。 根据宾客需求，协助预订旅游行程、餐厅座位、娱乐活动门票等，为宾客提供便利。 当宾客遇到困难或特殊需求时，积极主动地提供帮助，如提供急救药品、解决简单的设备故障等，尽力满足宾客的合理要求。

酒店前台主管岗位职责 团队管理与培训负责前台接待团队的日常管理工作，制定排班计划，确保各时段人员充足且分工合理，保障前台接待工作的高效运转。 组织开展新员工入职培训和在职员工的持续培训，内容涵盖服务标准、操作流程、沟通技巧、应急处理等方面，提升团队整体业务水平。 定期对前台员工进行绩效评估，根据工作表现给予公正的评价和反馈，激励员工提升工作质量和效率，对表现优秀的员工进行表彰和奖励，对存在问题的员工进行指导和帮助。 服务质量管理监督前台员工的服务规范执行情况，确保员工以热情、专业、高效的态度为宾客提供服务，符合酒店的服务标准和品牌形象。 处理宾客对前台服务的投诉和特殊需求，及时采取补救措施，化解宾客不满，提高宾客满意度，并将相关情况反馈给员工，作为培训和改进的依据。 收集宾客对前台服务的意见和建议，定期分析总结，针对存在的问题制定改进措施并跟进落实，不断优化服务流程和质量。 工作流程把控与协调确保前台各项工作流程的顺畅执行，包括但不限于入住登记、退房结算、客房预订、信息查询等，及时解决流程中出现的问题，保障前台工作的准确性和高效性。 协调前台与酒店其他部门（如客房部、餐饮部、工程部等）之间的沟通与协作，及时传递宾客需求和相关信息，确保为宾客提供无缝对接的服务体验。例如，当宾客入住时发现房间设施故障，前台主管需迅速与工程部沟通维修事宜，并跟进处理进度，及时向宾客反馈。 负责前台各类报表的审核与统计工作，如入住退房报表、预订情况报表等，确保数据的准确性和及时性，为酒店管理层提供决策支持。 资源管理与成本控制管理前台的物资设备，制定物资采购计划，确保办公用品、宣传资料、房卡等物品的充足供应，并合理控制库存，避免浪费和积压。 负责前台设备（如电脑、打印机、复印机等）的日常维护与管理，定期检查设备运行状况，及时联系维修人员处理故障，保障设备的正常运行，降低因设备问题对服务造成的影响。 协助酒店管理层进行成本控制，监督前台员工对各项费用的收取和管理，确保酒店收入的准确性和完整性，同时合理控制前台运营成本。 特殊情况处理与应急管理制定前台突发事件应急预案，如应对大规模入住 / 退房、系统故障、宾客突发疾病等情况，组织员工进行应急演练，提高团队的应急处理能力。 在突发事件发生时，迅速到达现场，指挥协调员工按照应急预案进行处理，保障宾客和酒店的生命财产安全，维护酒店的正常运营秩序，事后对事件进行总结分析，完善应急预案。 酒店前台接待岗位职责 宾客接待与入住办理以热情友好的态度迎接每一位到店宾客，主动问候并提供帮助，给宾客留下良好的第一印象。 为宾客办理入住登记手续，快速准确地核实宾客预订信息，分配合适的房间，收取押金或完成支付操作，同时向宾客介绍酒店的基本信息、服务设施、早餐时间与地点等相关内容，确保宾客清楚了解入住期间的各项事宜。 对于没有预订的宾客，根据酒店当前的房态情况，积极推荐合适的房型，解答宾客关于房价、房型等方面的疑问，促成入住。 客房预订与咨询解答接听预订电话或处理在线预订信息，准确记录宾客的预订需求，包括入住日期、退房日期、房型、数量、特殊要求等，及时查询房态，确认是否能够满足预订。如遇满房情况，礼貌地向宾客说明并提供相近日期或其他房型的建议。 解答宾客关于酒店服务、设施、周边旅游景点、交通等方面的咨询，提供准确详细的信息，为宾客出行和活动安排提供帮助。 定期对预订信息进行整理和核对，确保信息的准确性，在宾客入住前与宾客进行确认，避免出现预订失误。 退房结算与宾客送别为退房宾客办理结算手续，快速准确地核对宾客在住期间的消费情况，如房费、餐饮消费、迷你吧消费等，确保账目清晰无误。收取应付款项或完成退款操作，同时询问宾客入住体验，收集宾客意见和建议。 礼貌送别退房宾客，感谢宾客的入住并邀请再次光临，为宾客提供行李搬运等协助服务，确保宾客顺利离店。 信息管理与资料更新负责将宾客的入住、退房、消费等信息准确录入酒店的管理系统，确保系统数据与实际情况一致，为酒店的运营分析和决策提供可靠的数据支持。 及时更新酒店房态信息，确保房态的实时准确性，以便为宾客提供准确的房源信息和预订服务。同时，对宾客档案进行管理和维护，记录宾客的特殊需求和偏好，为宾客提供个性化服务积累资料。 协助与沟通协助酒店其他部门为宾客提供服务，如根据宾客需求联系客房服务、餐饮服务、洗衣服务等，并跟进服务进度，确保宾客需求得到及时满足。 与客房部保持密切沟通，及时了解客房的清洁状况和可售情况，以便合理安排宾客入住。当宾客提出换房等需求时，协调客房部进行相应处理。

宾客接待与沟通 重要宾客接待：负责酒店重要宾客（如 VIP 客人、长期合作客户等）的接待工作，在宾客抵店前，了解其喜好、特殊需求等信息，协调各部门做好针对性的接待准备，如布置房间、安排欢迎仪式等；宾客抵店时，亲自迎接，引领至房间并介绍酒店设施与服务；宾客离店时，送别并表达感谢与期待再次光临。 日常宾客沟通：在酒店公共区域（如大堂、餐厅等）主动与宾客交流，收集宾客对酒店服务、设施等方面的意见和建议，及时解答宾客疑问，处理宾客现场提出的问题，确保宾客在店期间拥有良好体验。 特殊情况沟通：当酒店出现突发事件（如设备故障、服务失误等）影响宾客体验时，及时与受影响宾客沟通，诚恳道歉，说明情况及解决方案，争取宾客理解，将负面影响降至最低。 宾客反馈处理与跟进 反馈收集整理：通过多种渠道（如宾客意见表、在线评价平台、电话沟通等）收集宾客反馈，对宾客提出的表扬、建议和投诉进行详细记录与分类整理，确保信息的准确性和完整性。 投诉处理：对于宾客投诉，遵循酒店投诉处理原则和流程，迅速响应并进行调查核实。在规定时间内给予宾客满意的答复和解决方案，协调相关部门采取补救措施，跟踪处理结果，直至宾客问题得到妥善解决，将投诉转化为宾客满意。 建议跟进：对宾客提出的建设性建议进行整理分析，及时反馈给相关部门，协助制定改进措施并跟进落实情况。定期对宾客反馈进行总结评估，为酒店服务质量提升和产品优化提供依据。 宾客关系维护与拓展 会员与常客关系维护：负责酒店会员体系的管理与维护，制定会员关怀计划，通过生日祝福、节日问候、专属优惠等方式增强会员粘性；对酒店常客进行识别与关注，为其提供个性化服务和专属礼遇，提升常客忠诚度。 宾客活动策划与组织：根据酒店市场定位和宾客需求，策划并组织各类宾客活动，如主题晚会、节日庆祝活动、亲子活动等，增加宾客与酒店的互动和情感联系，提升酒店品牌形象和美誉度。 客户关系拓展：协助酒店销售部门开展市场推广活动，参与客户拜访，向潜在客户介绍酒店产品与服务，拓展新的客户资源；与本地企业、旅行社等建立良好合作关系，促进酒店业务发展。 内部协调与沟通 部门协作：作为宾客与酒店各部门之间的沟通桥梁，及时将宾客需求、意见和特殊情况传达给相关部门，并跟进落实情况。协调各部门之间的工作，确保为宾客提供高效、优质的服务。例如，当宾客提出特殊餐饮需求时，及时与餐饮部沟通协调菜品准备；当宾客房间设施出现问题时，迅速联系工程部安排维修。 信息共享：定期组织跨部门会议，分享宾客反馈信息和服务案例，促进各部门之间的经验交流与学习，共同提升酒店整体服务水平。向管理层汇报宾客关系维护情况、宾客反馈热点问题及改进建议，为酒店决策提供参考依据。

一、战略规划与目标制定 市场分析与策略规划：密切关注酒店行业动态、市场趋势及竞争对手信息，通过收集、分析各类市场数据，精准把握市场需求与竞争态势。依据市场调研结果，结合酒店定位与发展愿景，制定全面且具前瞻性的销售战略与年度销售计划，明确销售目标、市场定位、客户群体及销售策略，确保酒店在市场中占据有利地位。 目标设定与分解：根据酒店总体经营目标，配合市场销售总监制定切实可行的销售目标，涵盖客房、餐饮、会议、宴会等各项业务板块。将年度销售目标细化至季度、月度，并分解到各销售团队及个人，确保每个团队和成员明确自身任务与责任。同时，建立有效的目标跟踪与评估机制，定期对销售目标完成情况进行分析与评估，及时调整策略以保证目标的顺利实现。 二、团队管理与发展 团队组建与培训：依据销售业务需求，负责招聘、选拔与组建高素质的销售团队，确保团队成员具备专业的销售技能、良好的沟通能力及客户服务意识。制定系统的培训计划，定期组织团队成员参加各类培训课程，包括市场趋势分析、销售技巧提升、客户关系管理、酒店产品知识等方面，不断提升团队整体业务水平与综合素质。 绩效评估与激励：建立科学合理的绩效考核体系，制定明确的绩效指标与评估标准，定期对销售团队成员的工作业绩、工作态度及团队协作等方面进行全面评估。根据绩效评估结果，实施公正公平的奖惩措施，对表现优秀的员工给予表彰与奖励，如奖金、晋升机会、荣誉证书等；对未达标的员工，提供针对性的辅导与支持，帮助其改进提升。通过有效的激励机制，充分调动团队成员的工作积极性与创造力，营造积极向上的团队竞争氛围。 团队文化建设：注重团队文化建设，倡导团结协作、勇于创新、客户至上的价值观。组织各类团队建设活动，如户外拓展、内部培训交流、团队聚餐等，增强团队成员之间的沟通与信任，提升团队凝聚力与归属感。鼓励团队成员分享经验与资源，共同解决工作中遇到的问题，促进团队整体发展。 三、客户关系管理 客户开发与维护：制定客户开发策略，带领销售团队积极拓展市场，挖掘潜在客户资源，通过多种渠道与方式，如电话销售、邮件营销、参加行业展会、客户拜访等，建立广泛的客户联系。针对不同类型的客户，制定个性化的销售方案，满足客户多样化需求，提高客户转化率。同时，注重客户关系的维护与管理，定期回访客户，了解客户需求变化，及时解决客户问题，提高客户满意度与忠诚度。 重要客户管理：负责识别与管理酒店的重要客户，如大型企业、旅行社、会议策划公司等，建立重要客户档案，深入了解其业务需求与合作历史。定期与重要客户高层进行沟通与洽谈，加强合作关系，争取更多的业务合作机会。为重要客户提供专属的优惠政策与增值服务，如优先预订权、个性化服务方案、特别折扣等，提升重要客户对酒店的认可度与依赖度。 客户反馈处理：建立客户反馈机制，及时收集客户对酒店产品与服务的意见与建议。对客户反馈的问题进行分类整理与分析，将相关信息及时传达给酒店各部门，协同各部门制定改进措施，跟进改进效果，确保客户反馈的问题得到妥善解决。通过持续改进产品与服务质量，提升酒店整体竞争力。 四、销售活动策划与执行 促销活动策划：结合酒店淡旺季、节假日及特殊事件等，策划并执行各类促销活动，如客房套餐优惠、餐饮美食节、会议宴会折扣等。制定详细的促销活动方案，包括活动主题、目标客户群体、活动内容、宣传推广渠道、预算安排等，确保活动具有吸引力与可行性。通过有效的促销活动，提高酒店的市场知名度与产品销量，增加酒店营收。 营销渠道拓展：积极拓展多元化的销售渠道，除传统的旅行社、协议客户、散客等渠道外，加强与在线旅游平台（OTA）、社交媒体平台、企业合作平台等新兴渠道的合作。优化线上线下销售渠道布局，制定渠道管理策略，确保各渠道之间的协调与配合。定期分析各渠道的销售数据，评估渠道效果，根据市场变化及时调整渠道策略，提高销售渠道的效率与效益。 合作项目洽谈与执行：负责与各类合作伙伴进行商务洽谈，如与航空公司、租车公司、景区景点等开展合作项目，实现资源共享、互利共赢。洽谈合作细节，制定合作协议，明确双方权利与义务。在合作项目执行过程中，加强与合作伙伴的沟通与协调，确保合作项目顺利推进，达到预期目标。 五、数据分析与报告 销售数据收集与分析：建立完善的销售数据收集体系，定期收集、整理与分析各类销售数据，包括客房预订情况、餐饮销售数据、客户来源、市场份额等。运用数据分析工具与方法，深入挖掘数据背后的信息与趋势，为销售决策提供有力支持。通过数据分析，评估销售策略的有效性，发现市场机会与潜在问题，及时调整销售策略与行动计划。 销售报告撰写与汇报：根据销售数据分析结果，撰写详细的销售报告，包括销售业绩报告、市场分析报告、竞争对手分析报告等。定期向酒店管理层汇报销售工作进展、销售目标完成情况、市场动态及销售策略调整建议等内容。确保报告内容准确、清晰、简洁，为酒店管理层制定决策提供重要参考依据。 六、跨部门协作 与运营部门协作：与酒店运营部门（如客房部、餐饮部、工程部等）保持密切沟通与协作，及时了解酒店产品与服务的运营情况与变化。根据市场需求与客户反馈，协同运营部门优化酒店产品与服务，提出改进建议与方案。在销售活动执行过程中，确保运营部门能够提供相应的支持与保障，如客房供应、餐饮服务、场地布置等，共同提升客户体验。

一、出入口管控 人员出入管理：在酒店出入口站岗执勤，以良好的精神面貌，礼貌地对进出酒店的人员进行观察与甄别。对于酒店宾客，主动微笑示意，提供必要的指引与帮助；对非酒店宾客，礼貌询问来访目的，要求其出示有效证件并进行详细登记，包括姓名、单位、联系方式、来访时间及拜访对象等信息，经与被访者确认后，发放临时出入证，指引其前往目的地。 车辆出入管理：指挥车辆有序进出酒店停车场，引导车辆按规定路线行驶和停放。对进入酒店的车辆进行检查，包括车身外观是否有损伤、车内是否有可疑物品等，同时发放停车卡，记录车辆进入时间、车牌号、车型等信息。对于外来车辆，告知车主停车收费标准及注意事项。在车辆离开时，核对停车卡信息，按标准收取停车费用（如有），检查车辆外观是否与进入时一致，确认无误后予以放行。 物品出入管理：对携带大件物品或大量物品离开酒店的人员，礼貌要求其出示相关物品放行证明，如退房清单、物品采购发票等，仔细核对物品信息与证明文件是否相符。对于无法提供有效证明的情况，及时与相关部门或负责人联系核实，确保酒店财物安全，防止财物被盗或违规带出。 二、巡逻检查 定时巡逻：按照规定的巡逻路线和时间间隔，对酒店内部及周边区域进行定时巡逻。巡逻内容包括酒店各楼层的走廊、楼梯间、电梯间、消防通道等公共区域，以及酒店外部的停车场、花园、围墙周边等。巡逻过程中，保持高度警惕，注意观察周围环境，检查门窗是否关闭、水电设施是否正常运行、有无异常声响或气味等情况。 重点区域检查：加强对酒店重要区域和场所的检查，如财务室、机房、仓库、厨房等。检查这些区域的门锁是否完好、监控设备是否正常工作、消防设施是否配备齐全且有效等。对于发现的安全隐患，及时记录并上报给上级领导或相关部门，同时采取临时措施确保区域安全，如设置警示标识、加强该区域的巡逻频次等。 异常情况处理：在巡逻过程中，如发现任何异常情况，如可疑人员、物品损坏、火灾隐患等，应立即采取相应措施。对于可疑人员，保持适当距离进行观察，避免打草惊蛇，及时通知其他保安员支援，并向监控室报告，配合监控室人员通过监控系统跟踪可疑人员的行动轨迹。若发现物品损坏或设施故障，及时通知相关维修部门进行处理，并在现场设置警示标识，防止他人发生意外。一旦发现火灾隐患，立即按照酒店火灾应急预案进行处理，呼叫消防支援，组织人员疏散等。 三、监控与报警处理 监控设备操作：熟练掌握酒店监控系统的操作方法，能够正确切换监控画面、调整监控角度、回放监控录像等。保持对监控画面的实时关注，密切留意酒店各区域的人员活动和异常情况。如发现监控画面出现异常（如画面中断、模糊不清等），及时检查设备运行状态，如设备故障，迅速通知维修人员进行维修，并记录故障发生时间和现象。 报警信息处理：负责接收酒店内各类报警系统（如消防报警、入侵报警等）发出的报警信息。当报警系统响起时，立即查看报警位置和相关信息，迅速通知附近的保安员前往现场核实情况。同时，通过对讲机与现场保安员保持联系，了解现场情况，并根据实际情况采取进一步措施。如确认为误报警，及时复位报警系统，并记录误报原因；如发现真实警情，按照相应的应急预案进行处理，及时向上级领导报告，并协调相关部门进行支援。 监控资料管理：负责监控录像资料的存储和管理，确保录像资料的完整性和安全性。按照规定的时间周期对录像资料进行备份，防止数据丢失。严格遵守酒店关于监控资料保密的规定，未经授权，不得擅自向他人提供监控录像资料。如因工作需要（如调查案件、处理纠纷等），需查阅或调取监控录像资料，必须按照相关审批流程办理手续，经领导批准后方可提供，并做好记录。 四、协助与服务 协助酒店活动：在酒店举办大型活动（如会议、宴会等）时，按照上级安排，协助做好现场秩序维护工作。引导宾客有序入场和退场，设置隔离带或指示标识，确保人员流动顺畅，避免出现拥挤、混乱等情况。配合活动主办方对活动现场进行安全检查，排查安全隐患，保障活动的顺利进行。 提供基本服务：在不影响正常安保工作的前提下，为酒店宾客提供力所能及的帮助和服务。如为宾客指引酒店内各功能区域的位置、协助搬运行李、解答简单的咨询等。以热情、友好的态度对待宾客，展现酒店良好的形象和服务精神。 配合其他部门工作：积极配合酒店其他部门的工作，如配合客房部对客房进行安全检查，配合工程部对设备设施进行维修时的现场安全监护等。对于其他部门提出的安全协助需求，及时响应并提供支持，共同维护酒店的正常运营秩序。 五、突发事件应急处理 参与应急响应：熟悉酒店各类突发事件应急预案，如火灾、地震、暴力袭击等。在突发事件发生时，迅速响应，按照应急预案的要求，第一时间到达现场，听从上级指挥，积极参与应急处置工作。如在火灾发生时，迅速前往火灾现场，使用附近的灭火器材进行初期扑救，引导人员疏散，协助消防部门开展灭火救援工作。 现场秩序维护：在突发事件现场，负责维护现场秩序，设置警戒区域，阻止无关人员靠近，防止事态扩大。对现场人员进行安抚和疏导，避免出现恐慌和混乱局面。协助相关部门（如公安、急救等）开展工作，为其提供必要的支持和帮助。 事件后续配合：在突发事件处理结束后，配合相关部门进行调查和总结工作。如实提供自己在事件发生过程中的所见所闻和所做的工作，协助收集相关证据和信息。根据事件调查结果和总结经验教训，对自身安保工作进行反思和改进，提高应对突发事件的能力。

一、安全管理规划与执行 制度制定与更新：依据酒店实际情况以及相关法律法规，制定全面、细致且切实可行的安保制度与操作流程，内容涵盖门禁管理、巡逻制度、应急处理预案等。并根据酒店运营变化、行业标准更新以及实际执行反馈，及时修订和完善相关制度，确保制度的有效性和适应性。 安全计划制定：负责制定酒店年度、季度及月度安保工作计划，明确各阶段安保工作重点与目标，如在旅游旺季加强人员管控，在重要节日确保消防安全等。将计划细化为具体任务，分配到各班组与岗位，并监督计划的严格执行，定期检查进展情况，及时调整偏差。 安全资源配置：合理调配安保人员、设备与物资等资源。根据酒店不同区域（如客房、餐厅、停车场等）的安全风险程度和营业时间，科学安排安保人员的值班与巡逻班次。负责安保设备（如监控系统、报警装置、消防器材等）的采购、维护与更新计划，确保设备始终处于良好运行状态，满足酒店安全防范需求。 二、人员管理与培训 团队组建与考核：负责安保团队的人员招聘、选拔与录用工作，确保新入职人员具备相应的身体素质、专业技能和职业素养。建立完善的绩效考核体系，定期对安保人员的工作表现进行全面评估，考核内容包括工作态度、任务完成情况、应急处理能力等。根据考核结果实施奖惩措施，激励安保人员提升工作质量与效率。 培训与发展：制定系统的培训计划，定期组织安保人员参加各类培训课程，包括安全知识、应急处置技能、服务意识等方面。邀请专业人士进行消防演练、防暴技巧、法律知识等专项培训，提升团队整体业务水平。关注安保人员的职业发展，为有潜力的员工提供晋升机会和职业发展指导，鼓励员工不断提升自身能力。 团队凝聚力建设：营造积极向上、团结协作的团队氛围，通过组织团队建设活动（如户外拓展、内部竞赛等），增强团队成员之间的沟通与信任，提高团队凝聚力和战斗力。及时了解员工的工作与生活需求，解决员工遇到的困难与问题，增强员工的归属感和忠诚度。 三、日常安全监督与检查 巡逻与监控：建立严格的巡逻制度，明确巡逻路线、时间间隔与重点区域，确保酒店各区域 24 小时安全监控无死角。合理安排安保人员进行定时与不定时巡逻，巡逻过程中仔细检查门窗是否关闭、水电设施是否正常、有无安全隐患等情况，并做好详细记录。同时，监督监控室工作人员对监控设备的实时查看，及时发现并处理异常情况。 安全检查：定期组织全面的安全检查，包括消防设施、电气设备、电梯等特种设备、食品安全等方面。检查消防器材是否完好有效、疏散通道是否畅通无阻、电气线路是否存在老化短路等问题。对发现的安全隐患进行详细记录，及时下达整改通知，明确整改责任人与整改期限，并跟踪整改情况，确保隐患得到彻底消除。 门禁与访客管理：加强酒店出入口的门禁管理，严格执行人员与车辆出入登记制度。对进入酒店的访客进行身份核实与登记，发放临时出入证，并指引访客前往目的地。监督安保人员对可疑人员和车辆进行严格盘查，防止无关人员进入酒店，保障酒店客人与员工的人身和财产安全。 四、应急事件处理 预案制定与演练：制定各类应急事件处理预案，如火灾、地震、暴力袭击、突发事件等，明确应急处置流程、各岗位人员职责与分工。定期组织酒店全体员工参与应急演练，检验和提升预案的可行性与有效性，使员工熟悉应急处置流程，掌握基本的应急技能，提高酒店整体应急响应能力。 事件处理与协调：在应急事件发生时，迅速到达现场，担任现场指挥，按照应急预案组织安保人员与相关部门进行应急处置。协调各方资源，确保事件得到及时、有效的控制，最大限度减少人员伤亡和财产损失。在事件处理过程中，及时向上级领导汇报事件进展情况，按照领导指示进行后续处理工作。 事后总结与改进：应急事件处理结束后，组织相关人员对事件进行全面总结与分析，查找事件发生的原因、应急处置过程中的不足之处以及存在的安全漏洞。根据总结结果，对应急预案进行修订和完善，对安保工作中的薄弱环节进行针对性改进，防止类似事件再次发生。 五、沟通与协作 内部沟通：与酒店各部门保持密切沟通与协作，及时了解各部门的安全需求和工作动态。定期组织安保工作沟通会议，向各部门通报安全情况，收集各部门对安保工作的意见和建议，共同商讨解决安全问题的措施，形成良好的安全管理工作合力。 外部沟通：与当地公安、消防、应急管理等相关政府部门建立良好的沟通与合作关系。及时了解最新的安全法规、政策和行业动态，按照要求配合政府部门开展各项安全工作。在遇到重大安全事件或需要外部支持时，能够迅速与相关部门取得联系，争取有力的支援和指导。

一、运营规划与决策 制定运营策略：依据酒店整体战略与市场状况，策划中餐厅的长期、中期及短期运营策略，涵盖市场定位、菜品规划、服务提升及营销推广等方面，以契合酒店发展目标与顾客需求。 制定预算与目标：负责编制中餐厅年度预算，涵盖营收、成本、费用等项目，并拆解为季度、月度指标。定期监控预算执行，依据实际运营调整策略，确保达成或超越经营目标。 决策与风险把控：针对餐厅运营的关键事务，如菜品研发、人员调配、资源采购等，做出科学决策。同时，敏锐洞察市场变化与潜在风险，制定应对预案，保障餐厅运营稳定。 二、服务与顾客体验管理 服务标准制定与监督：建立并优化中餐厅服务标准与流程，涵盖接待、点餐、上菜、席间服务及送客等环节。通过现场巡查、顾客反馈等方式，监督服务执行，确保服务优质、高效、一致。 顾客反馈处理：积极收集顾客意见与建议，通过现场沟通、问卷调查、网络评价等渠道。针对顾客反馈的问题，迅速响应并解决，持续提升顾客满意度与忠诚度。 特殊需求应对：处理顾客特殊需求与投诉，如大型宴会、个性化菜品定制、服务失误补救等。秉持顾客至上原则，提供个性化解决方案，维护酒店声誉。 三、人员管理 团队组建与培训：依据餐厅运营需求，招聘、选拔与培养优秀人才，组建高效团队。制定培训计划，涵盖服务技能、菜品知识、职业素养等，提升员工能力与素质。 员工激励与考核：建立激励机制，通过绩效评估、奖励表彰等，激发员工积极性与创造力。依据考核结果，提供晋升、调薪机会，为员工规划职业发展路径。 团队文化建设：营造积极向上、团结协作的团队氛围，组织团队活动，增强团队凝聚力与归属感，降低员工流失率。 四、菜品与质量管理 菜品研发与更新：与厨师团队协作，结合市场趋势与顾客需求，研发新菜品，丰富菜单。定期评估菜品销售与反馈，优化菜品，确保菜品吸引力与竞争力。 食材质量把控：监督食材采购流程，确保食材新鲜、安全、优质。与供应商建立良好合作，优化采购成本，同时保障食材供应稳定。 出品质量监督：建立菜品出品质量标准，监督厨房遵循标准制作。定期检查菜品口味、色泽、摆盘等，确保菜品质量稳定。 五、成本控制与财务管理 成本管理：严格控制餐厅运营成本，包括食材成本、人力成本、能耗成本、营销成本等。通过优化采购、合理排班、节能降耗等措施，降低成本，提高利润空间。 财务管理：审核餐厅财务报表，分析营收、成本、利润数据，掌握经营状况。依据财务分析，制定改进措施，提升经济效益。同时，确保财务制度合规，防范财务风险。 六、营销与客户关系管理 营销推广：制定并执行中餐厅营销计划，结合线上线下渠道，如社交媒体、酒店官网、会员活动、节日促销等，提升餐厅知名度与美誉度，吸引新顾客，留住老顾客。 客户关系维护：建立客户信息管理系统，记录顾客偏好与消费历史。通过会员制度、专属优惠、定期回访等，维护良好客户关系，提升顾客粘性与复购率。 七、安全与卫生管理 安全管理：建立健全餐厅安全管理制度，涵盖食品安全、消防安全、设施设备安全等。定期组织安全培训与演练，提高员工安全意识与应急处理能力。加强安全检查，及时消除安全隐患。 卫生管理：严格执行卫生标准与操作规范，确保餐厅环境、厨房卫生、餐具消毒等符合要求。定期开展卫生检查与清洁工作，为顾客提供放心用餐环境。

一、顾客接待与引导 迎接顾客：在餐厅入口处，以热情友好、主动积极的态度迎接每一位顾客，使用礼貌用语，如 “欢迎光临”，并保持微笑和良好的肢体语言，展现酒店的优质形象。 引导入座：根据顾客人数和需求，合理安排餐桌，引导顾客前往合适的座位。在引导过程中，注意步伐适中，与顾客保持适当距离，并适时介绍餐厅的特色区域或今日推荐菜品。 拉椅让座：到达餐桌后，为顾客拉开椅子，协助顾客舒适入座。尤其关注老人、儿童和行动不便的顾客，提供必要的帮助，如调整座椅位置、摆放随身物品等。 二、点餐服务 递上菜单：顾客入座后，及时为顾客递上菜单，确保菜单干净整洁、无污渍或破损。递菜单时，应将菜单打开至第一页，双手递上，同时礼貌地询问顾客是否需要点单。 菜品介绍：熟悉菜单上所有菜品和酒水的详细信息，包括食材、口味、烹饪方式、特色以及搭配建议等。根据顾客的口味偏好和需求，专业、准确地介绍菜品和酒水，解答顾客关于菜单的疑问，提供合理的推荐。 记录订单：认真倾听顾客的点单内容，使用餐厅规定的点单工具准确记录，包括菜品名称、数量、特殊要求（如少辣、过敏食材回避等）。重复订单内容与顾客确认，确保信息准确无误后，迅速将点单信息传递至厨房和收银台。 三、用餐服务 酒水服务：根据顾客所点酒水，选择合适的酒杯，并确保酒杯干净、无破损。在顾客面前展示所点酒水，得到确认后，按照正确的开瓶、醒酒（如需要）和斟酒流程为顾客服务。斟酒时，注意适量，白酒一般斟至八分满，红酒约三分之一至二分之一杯，啤酒泡沫不溢出杯口。 上菜服务：掌握菜品的上菜顺序和时间，遵循先冷后热、先咸后甜、先清淡后浓郁的原则。上菜时，使用托盘平稳运送菜品，确保菜品不受损坏。将菜品放在餐桌合适位置，报出菜品名称，并简单介绍菜品特色。如有需要，为顾客提供分餐服务。 席间服务：在顾客用餐过程中，主动关注顾客需求，及时为顾客添加茶水或饮料。留意顾客的用餐进度，适时为顾客清理桌面，撤去空盘、空杯，但需注意避免打扰顾客用餐。及时响应顾客的召唤，为顾客提供额外的餐具、纸巾等物品。 四、解答疑问与处理投诉 解答疑问：对于顾客在用餐过程中提出的关于餐厅设施、周边环境、酒店服务等方面的问题，应尽自己所知，以礼貌、专业的态度给予清晰、准确的解答。若遇到无法回答的问题，及时寻求上级或相关部门的帮助，确保顾客得到满意的答复。 处理投诉：如果顾客对菜品、服务或环境等方面表示不满，应立即向顾客致以诚挚的歉意，以积极的态度倾听顾客的投诉内容。尽力安抚顾客情绪，承诺会迅速解决问题。对于能够当场解决的问题，如菜品口味不符，及时与厨房沟通调整；对于较为复杂的问题，如服务失误导致顾客不愉快，及时向上级汇报，共同商讨解决方案，务必使顾客感受到酒店对问题的重视和解决问题的诚意。 五、结账与送客 结账服务：顾客示意结账时，及时将账单送至顾客桌前，确保账单清晰、准确。如顾客对账单有疑问，耐心解释各项消费明细。接受顾客多种支付方式，如现金、银行卡、移动支付等，在收款和找零时，动作迅速、准确，并提供相应的收据或发票。 送客服务：顾客起身准备离开时，及时为顾客拉椅，并提醒顾客携带好随身物品。微笑着向顾客道别，如 “感谢您的光临，祝您生活愉快”，并目送顾客离开餐厅，确保顾客安全、满意地离开。 六、餐厅清理与维护 餐桌清理：顾客离开后，迅速清理餐桌，收拾餐具、酒杯、纸巾等杂物，将其送至洗碗间进行清洗消毒。擦拭桌面，确保桌面干净整洁，无污渍、水渍。更换干净的台布，为迎接下一批顾客做好准备。 餐厅清洁：协助清洁人员对餐厅地面、墙壁、门窗等区域进行日常清洁，保持餐厅环境整洁卫生。定期清理餐厅的装饰品、绿植等，确保其美观、无灰尘。 设备检查：检查餐厅内的桌椅、灯具、空调等设备设施是否正常运行，如有损坏或故障，及时报修，并做好记录，确保餐厅运营不受影响。

一、运营管理 协助制定计划：协助经理制定西餐厅的年度、季度和月度运营计划，包括但不限于菜品销售目标、服务质量提升目标、成本控制目标等，并确保计划的有效执行和跟进。 日常运营监督：负责西餐厅日常运营的监督与管理，包括餐厅的营业时间、人员出勤、设备运行等情况，确保餐厅运营顺畅，为顾客提供优质的用餐环境和服务。 高峰时段协调：在餐厅营业高峰时段，亲自参与现场管理，协调服务人员、厨师团队之间的工作，及时解决顾客提出的问题，确保服务流程的高效运作，提升顾客用餐体验。 二、服务管理 服务标准执行：严格执行酒店制定的西餐厅服务标准，确保每一位服务人员都能提供热情、周到、专业的服务。定期对服务人员进行培训和考核，对不符合标准的服务行为及时纠正。 顾客反馈处理：积极收集顾客的反馈意见，无论是现场沟通、问卷调查还是在线评价，都要认真对待。针对顾客提出的问题和建议，及时与相关部门沟通协调，采取有效措施加以改进，不断提升顾客满意度。 特殊需求应对：负责处理顾客的特殊需求和投诉，如对菜品的特殊要求、过敏食材的处理、服务失误的补救等。以积极的态度解决问题，确保顾客的合理需求得到满足，并将处理结果记录备案，以便分析总结经验教训。 三、人员管理 员工培训与发展：协助经理制定员工培训计划，包括新员工入职培训、岗位技能培训、服务意识培训等。定期组织培训课程，提升员工的专业技能和综合素质。关注员工的职业发展，为员工提供晋升机会和发展建议。 团队激励与沟通：营造积极向上的工作氛围，通过团队建设活动、员工表彰等方式激励员工，提高员工的工作积极性和团队凝聚力。定期组织员工会议，传达酒店政策和工作要求，同时倾听员工的想法和建议，促进双向沟通。 绩效评估与反馈：按照酒店的绩效考核制度，协助经理对员工进行绩效评估，客观公正地评价员工的工作表现。及时与员工进行绩效反馈，肯定优点，指出不足，并共同制定改进计划，帮助员工提升工作绩效。 四、菜品与酒水管理 菜品质量监督：与厨师团队密切合作，监督菜品的质量和出品标准。定期检查菜品的原材料新鲜度、制作工艺、口味和摆盘等，确保每一道菜品都符合酒店的质量要求。对新菜品的研发和推出提供建议和支持。 酒水知识培训：熟悉西餐厅酒单上各类酒水的特点、产地、搭配建议等知识，组织服务人员进行酒水知识培训，确保服务人员能够为顾客提供专业的酒水推荐和服务。 库存管理协助：协助经理进行菜品原材料和酒水的库存管理，定期盘点库存数量，确保食材和酒水的充足供应，同时避免积压浪费。与采购部门沟通协调，根据销售情况和库存水平制定合理的采购计划。 五、成本控制 成本监控：协助经理监控西餐厅的各项成本，包括食材成本、人力成本、能耗成本等。分析成本数据，找出成本控制的关键点和潜在问题，提出合理的成本控制措施和建议。 预算执行：按照酒店下达的预算指标，严格控制各项费用支出，确保西餐厅的运营成本在预算范围内。对预算执行情况进行定期检查和分析，及时调整偏差，确保预算目标的实现。 六、安全与卫生管理 安全管理：负责西餐厅的安全管理工作，包括食品安全、消防安全、设备安全等。定期组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。制定并执行安全检查制度，及时发现和排除安全隐患，确保餐厅运营安全。 卫生管理：严格执行酒店和卫生部门制定的卫生标准，监督西餐厅的环境卫生、食品卫生和员工个人卫生。定期检查餐厅的清洁情况，包括餐桌椅、餐具、厨房设备等，确保餐厅环境整洁卫生，为顾客提供放心的用餐环境。

一、协助菜品准备 食材准备协助在厨师指导下，依据菜单要求，提前准备好各类烹饪所需食材，如将洗净的蔬菜切段、切片，把肉类进行简单的预处理，确保食材状态符合烹饪要求。 协助切配厨师进行食材的精细切割与处理，如将葱姜蒜切成合适的形状和大小，为烹饪提供便利。 调料准备熟悉各类菜品所需调料，按照厨师指示，准确准备相应的调料，包括盐、糖、酱油、料酒等常见调味料，确保调料用量精准，满足菜品口味需求。 及时补充调料罐中的调料，保证调料的充足供应，同时定期检查调料的保质期和质量，对过期或变质调料及时更换。 二、炉灶烹饪辅助 传递工具与食材在炉灶厨师烹饪过程中，迅速、准确地为其传递所需的烹饪工具，如锅铲、汤勺、漏勺等，确保厨师操作顺畅。 及时将准备好的食材递交给炉灶厨师，按照烹饪顺序依次传递，保证烹饪流程的连贯性。 观察烹饪状态协助炉灶厨师观察菜品的烹饪状态，如通过观察火候、食材颜色变化等，及时提醒厨师调整烹饪节奏，确保菜品达到最佳烹饪效果。 学习不同菜品的烹饪要点，积累经验，为厨师提供一些简单的辅助判断，如判断油温是否合适等。 三、菜品装盘与装饰 选择合适餐具根据菜品的特点和风格，挑选合适的餐具，如大盘、小盘、汤碗等，确保餐具与菜品相得益彰，提升菜品的视觉效果。 检查餐具的清洁度和完整性，对有污渍、破损的餐具及时更换，保证提供给顾客的餐具干净、完好。 菜品装盘与点缀在厨师指导下，学习并掌握各类菜品的装盘技巧，将烹饪好的菜品美观、整齐地摆放在餐具中，注意菜品的摆放位置和造型。 运用简单的食材或装饰品，如香菜叶、胡萝卜片等，对菜品进行点缀，提升菜品的美观度和吸引力，使其符合酒店菜品的标准要求。 四、厨房卫生维护 工作区域清洁每餐前后，负责打荷工作区域的清洁卫生，包括清洗工作台面、水槽，擦拭调料架等，确保工作区域干净整洁，无杂物堆积。 及时清理工作过程中产生的垃圾和废弃物，分类放置在指定垃圾桶内，并定期倾倒，保持厨房环境的卫生。 工具与设备清洁清洗和消毒打荷过程中使用的工具，如刀具、砧板、调料勺等，确保工具清洁卫生，防止交叉污染。 协助厨师对炉灶、蒸箱等设备进行简单的清洁工作，如擦拭炉灶表面的油污，清理蒸箱内的水渍等，保持设备的良好运行状态。 五、其他协助工作 听从厨师安排服从厨师长和炉灶厨师的工作安排，认真完成交办的其他临时性任务，如协助搬运食材、整理仓库等，积极配合厨房团队完成各项工作。 遇到问题或困难时，及时向厨师请教，寻求解决方案，不断提升自己的工作能力和效率。 学习与提升利用工作间隙，学习厨房各类菜品的制作流程和烹饪技巧，不断积累经验，提升自身厨艺水平。 积极参加酒店组织的培训活动，学习新的菜品知识、卫生标准和操作规范，为提升酒店餐饮服务质量贡献力量。

一、食材管理 采购协助与验收根据酒店餐饮的营业情况和菜品需求，精确预估食材用量，为采购部门提供详细、准确的食材采购清单，尤其对各类肉类、禽类、海鲜及蔬菜的规格、质量和数量提出明确要求。 协同采购人员严格把控食材验收环节，依据酒店标准检查食材的新鲜度、品质和数量。拒收任何变质、损坏或不符合标准的食材，确保进入厨房的食材质量上乘。 库存管理建立并执行科学的食材库存管理制度，合理规划砧板区域食材的存放，遵循先进先出原则，防止食材积压过期。定期盘点食材库存，准确记录食材的出入库情况，及时向厨师长和采购部门反馈库存动态，避免食材短缺或过剩，有效控制食材成本。二、人员管理与培训 工作分配与协作根据砧板岗位员工的技能水平和工作特点，合理分配日常工作任务，涵盖食材切割、配菜准备等，确保各项工作高效有序进行。 促进砧板团队与厨房其他岗位（如炉灶、冷菜、面点等）的紧密协作，及时了解各岗位需求，保障食材供应的及时性与准确性，提升整体工作效率。 技能培训与提升针对新入职员工，制定系统的基础培训计划，包括各类食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切丝、切丁、剁块等）以及食材的基本处理方法。为有经验的员工提供进阶培训，如精细食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升团队整体专业技能水平。定期组织内部培训和经验交流活动，分享新的食材处理方法和菜品搭配理念，鼓励员工共同学习、共同进步。三、菜品准备与质量控制 按标准备菜严格依照酒店制定的菜品标准食谱和工艺要求，进行食材的切割、腌制和配菜准备工作，确保每份菜品的食材规格、用量精准一致，保障菜品质量的稳定性。 在准备特色菜品或宴会菜品时，与厨师长及其他相关岗位沟通协作，确保食材准备符合特殊要求，满足顾客个性化需求。 质量检查在食材切割和配菜完成后，对每一份准备好的食材进行细致检查，查看食材的切割形状、大小是否符合标准，配菜搭配是否合理，食材有无变质或损坏情况。对于不符合质量要求的食材，及时安排返工处理，严禁不合格食材进入烹饪环节。同时，分析问题原因，采取改进措施，防止类似问题再次出现。四、安全与卫生管理 安全操作规范对砧板岗位员工进行全面的安全培训，包括刀具、剁骨刀、切割机等工具和设备的正确使用方法，以及防割伤、防滑倒等安全知识与应急处理措施。 定期检查砧板区域的工具和设备，确保其处于安全可用状态。发现刀具变钝、设备损坏等问题，及时安排维修或更换，防止安全事故发生。 卫生标准执行严格执行酒店和卫生部门制定的食品卫生标准，监督砧板区域的环境卫生清洁工作。要求员工每餐对砧板、刀具、工作台等进行彻底清洗和消毒，保持工作区域整洁卫生。督促员工遵守个人卫生规范，如穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控监督食材的使用情况，指导员工合理切割和利用食材，减少边角料浪费，提高食材利用率。例如，将食材边角料用于制作员工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本构成，对于成本较高的食材，与厨师长和采购部门共同探讨降低成本的方法，如寻找替代食材、优化采购渠道等，在保证菜品质量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板区域各类用品（如刀具、砧板、保鲜膜等）的使用，避免浪费。制定用品的更换周期和标准，根据实际使用情况进行采购，降低用品成本。六、沟通与协调 内部沟通与厨房内其他岗位主管保持密切沟通，及时了解菜品销售情况、顾客反馈以及下一餐的菜品预订信息，据此调整食材准备计划。 定期向厨师长汇报砧板区域的工作进展、食材库存情况、人员工作表现以及遇到的问题和困难，为厨房整体管理提供参考依据。 跨部门协作与餐厅服务部门保持良好沟通，及时获取顾客对菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并将其准确传达给相关岗位，提升顾客满意度。配合采购部门，根据市场食材供应和价格波动情况，提供合理的采购建议，共同做好食材采购工作，保障食材的稳定供应。

一、人员与培训管理 团队协作与任务分配根据酒店经营状况和面点间的日常工作量，科学合理地安排面点师及助手的工作任务与排班，确保在早、中、晚餐及宴会等不同时段，中式面点的制作与供应高效有序。 促进面点间员工与厨房其他部门的沟通协作，主动了解其他岗位需求，确保面点与其他菜品的搭配和供应节奏相契合，提升酒店餐饮服务的整体协调性。 技能培训与提升针对新入职员工，制定系统的基础培训方案，涵盖中式面点制作的基本手法，如揉面、擀面、包馅、捏花等，以及各类常见面团（如水调面团、膨松面团、油酥面团等）的调制方法和特性。为有一定经验的员工提供进阶培训，包括地方特色面点（如广式早茶点心、苏式糕点等）的制作工艺、创新面点菜品研发等内容，以提升团队整体技术水平和创新能力。定期组织内部技术交流活动，鼓励员工分享经验与技巧，共同解决工作中遇到的难题，营造良好的学习氛围。二、面点制作与质量把控 遵循标准与规范严格要求团队成员按照酒店制定的中式面点标准食谱和操作流程进行制作，从食材的称量、配料的比例到制作的步骤、火候的掌握，都要精准无误，确保每一款面点的口味、口感、外形等符合酒店设定的质量标准，维护酒店面点的品牌形象。 在研发新中式面点菜品时，积极参与并协助厨师长进行反复试验和改良，确定最佳的食材配方、制作工艺和成品标准，形成详细的制作规范。 食材与原料管理亲自参与或严格监督中式面点食材与原料的采购验收工作，确保面粉、馅料、糖、油等各类原材料的品质优良、新鲜安全，符合食品安全标准。对不符合质量要求的原料，坚决予以退回。精确把控原材料的使用量，杜绝浪费现象。根据不同季节和市场供应情况，合理调整原材料的采购计划，避免因原料积压或缺货影响生产。定期对原材料的库存进行盘点和清理，遵循先进先出原则，确保原材料的质量和新鲜度。出品质量检查在面点出品前，对每一道面点进行细致检查，包括外观的完整性、色泽的均匀度、口味的协调性以及份量的准确性等。对于任何不符合质量标准的产品，及时安排返工或采取补救措施，确保上桌的面点都是精品。主动收集顾客对面点的反馈意见，与服务人员保持密切沟通，了解顾客的喜好和需求变化。根据反馈信息，与团队成员共同分析原因，制定改进措施，持续优化面点的品质和口味。三、成本控制 食材成本管理协助厨师长制定中式面点原材料的采购预算，通过与优质供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格，降低采购成本。同时，关注市场动态，适时调整采购策略。 在保证面点质量的前提下，优化原材料的使用方式，提高原材料的利用率。例如，合理利用剩余面团制作其他小吃，避免浪费。 定期分析面点菜品的成本构成，对成本较高的品种进行深入研究，提出切实可行的成本控制建议，如调整食材搭配、优化制作工艺等，确保在不降低产品质量的同时，有效控制食材成本。 能源与设备成本控制加强对面点间员工的节能意识培训，制定并执行能源使用规范，如合理设置蒸箱、烤箱、炉灶等设备的使用时间和温度，避免能源浪费。负责中式面点制作设备（如蒸箱、烤箱、和面机、压面机等）的日常维护与保养计划制定及执行监督工作。定期组织员工对设备进行清洁、检查和简单维修，确保设备正常运行，延长设备使用寿命，降低设备维修和更换成本。四、安全与卫生管理 安全操作规范对中式面点间员工进行全面的安全培训，包括各类设备（如蒸箱、烤箱、和面机等）的正确操作方法，以及防火、防烫、防触电等安全知识和应急处理措施。确保每位员工都能熟练掌握并严格遵守安全操作规程。 定期对中式面点制作区域的设备、电路、燃气管道等进行安全检查，及时发现并排除潜在的安全隐患。如发现设备故障或安全问题，立即停止相关设备的使用，并安排专业人员进行维修。 卫生标准执行严格执行酒店和卫生部门制定的食品卫生标准，监督中式面点制作区域的环境卫生清洁工作。要求员工每天对工作场地、设备、工具等进行彻底清洁和消毒，确保工作环境干净、整洁、卫生。督促员工严格遵守个人卫生规范，如穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，勤洗手消毒，定期进行健康检查等。严禁患有传染性疾病的员工从事面点制作工作，防止食品污染。积极配合酒店和卫生部门的卫生检查工作，对检查中发现的问题及时整改，并制定相应的预防措施，确保中式面点制作过程始终符合食品安全法规要求。五、沟通与协作 内部沟通与厨房内其他部门主管保持密切沟通与协作，如热菜、凉菜、烧腊等部门，及时了解菜品的整体供应情况和顾客需求变化，合理调整中式面点的制作计划和出品时间，确保酒店餐饮服务的协调性和高效性。 定期向厨师长汇报中式面点部门的工作进展、质量情况、成本控制成果以及遇到的问题和困难，为厨房整体管理决策提供准确、详细的信息支持。 跨部门协作与餐厅服务部门建立良好的沟通机制，及时了解顾客对中式面点的特殊要求、反馈意见以及用餐高峰期对中式面点的需求情况，以便及时调整制作计划和服务方式，提高顾客满意度。积极配合采购部门的工作，根据中式面点制作的实际需求，提前提供准确的食材采购清单和质量要求，协助采购部门筛选优质供应商，确保食材的稳定供应和质量安全。同时，与采购部门共同探讨降低采购成本的方法和策略。