【岗位职责】
1、全面负责西厨房及员工厨房的日常运营管理,包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制;
2、监督并指导西餐团队完成食品准备、烹饪及摆盘工作,确保出品符合酒店标准;
3、制定标准化操作流程,优化厨房工作效率,合理调配人员及设备资源;
4、严格把控食品卫生安全,确保厨房符合集团审计及当地卫生监管部门要求;
5、负责西餐食材的采购审核、库存管理及成本核算,定期分析菜品利润率;
6、培训和发展厨房团队成员,提升整体专业技能和服务水平;
7、协调与其他部门的工作对接,确保宴会、客房送餐等服务的顺利执行;
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪专业技能;
2、3年以上五星级酒店或中高端西餐厅厨房管理经验,2年以上厨师长任职经历;
3、熟悉西餐厨房各岗位工作流程;
4、具备出色的成本控制意识和食品安全管理能力;
5、良好的沟通协调能力及抗压能力,能适应弹性工作时间;