岗位职责:
1.在店长的领导下,全面负责吧台的组织、指挥和制作工作,平时必须跟班劳动,确保出品的按时按质按量;
2.制定吧台的操作规程及岗位责任制,确保吧台工作正常进行;
3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,合理安排岗位;
4.定期实施吧员技术培训,组织吧台学习新技术和先进经验;
5.熟悉各种原料类别、产地、价格,与采购和供货商保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,落实货源购进的验收和储存;
6.负责填写吧台原料使用报表,经常检查原材料库存的情况,防止变质短缺;
7.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况,制订采购计划;
8.定期了解市场行情,在保留公司传统饮品,保持色不变的基础上推陈出新,;
9.做好饮品的定价、定量,掌握好毛利率,控制吧台原材料成本,合理使用各种原材料,减少浪费。