工作职责包括但不限于以下各项:
寻源采购
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协助COO制定餐厅的采购和收货的流程和标准
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甄选和持续拓展符合餐厅所需食材、餐具、用具等需求的供应商,并与其建立长期稳定的友好合作关系,通过谈判获得最优惠的价格和最佳品质
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制定采购计划,向供应商进行下单,确保各餐厅/部门所需的食材、餐具、用具按时到达
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根据市场变化和公司需求,及时调整采购的数量
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根据采购结算周期,与供应商进行对数及向财务部提交付款申请
库存管理和成本控制
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监管餐厅厨房食材每日的出、入库情况
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与前厅和厨房部门进行沟通,确保各项物品的耗损率在合理范围内
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与财务部、餐厅进行紧密沟通和合作,监控食材、各项所需物品的成本变动情况,并进行成本变动的分析
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确保各餐厅库存的合理性