岗位职责:
1.责任心强,协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2 .根据总厨要求,制订年度培训、推广计划等工作计划,懂电脑操作。
3 .负责西厨房及西饼房人员的调配和班次的计划安排工作。
4 .根据厨师的技艺专长和工作表现,建议安排合适的工作岗位。
5 .负责制订西餐菜单,对菜点质量进行现场指导把关,重大任务亲自操作以确保质量。
6 .根据菜单,制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量,合理安排使用食品原料,审签原料订购和领用单,把好成本控制关。
7.负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施,不断研制新的菜点品种,并保持西餐的风味特色。
8 .督促员工执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生。
9 .主动与餐厅经理联系,听取会员及服务部门对菜点质量的意见,与采购供应等部门协调关系,不断改进工作。
10 .参加餐饮部有关会议,贯彻会议精神,就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
岗位要求:
1.星级酒店或高级会所同等职位5年以上工作经验;
2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、价格和起成率等。
4.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
5.熟悉基本电脑操作。