1、每日核对发票单价与批准的市场采购价格一致;
2、进行市场调查以确保酒店的采购价格处于有利地位;
3、定期抽查并检查仓库,收货区域和所有零售点
4、与餐饮经理和行政总厨制定标准食谱成本;
5、与运营部门就成本和销售价格进行合作;
6、安排及进行每月对于零售点和仓库的存货盘点;
7、关注每月移动缓慢和陈旧的存货清单并给出建议以确保收到物品的有效期限,以减少浪费
8、必要时进行食品及粗加工的测试以测定产出量;
9、就高职的工作餐及宴请单计算每日销售成本
10、确保所有进来的货物均通过收货部收货,并且与采购单和市场采购清单核对
11、检查出库申请和库房收货,与库房记录是否一致
12、保持标准库存量并定期审核
13、进行每月成本核算,并确保及时上交所有月末报表
14、确保正确记录收货、发出、退回和调拨,及其合理授权
15、执行并与相关部门协调运营设备及固定资产的盘点
16、维护适当的并且最新的数据档案系统
17、培训和发展成本核算员与收货专员
18、及时、有效、友好地处理所有要求和询问
19、灵活的工作时间,特别是在月末
20、完成上级交代的其他任务