一、岗位职责 1. 招采管理：协助开展日常物资、服务的招采工作，包括需求对接、供应商筛选、比价议价、采购合同跟进及采购台账整理归档，确保招采流程合规高效。 2. 安全生产管理：协助落实企业安全生产相关制度，参与安全生产检查、隐患排查与整改跟踪工作，整理安全生产相关台账与报告，配合开展安全生产宣传教育活动。 3. 消防安全管理：协助组织消防知识培训与应急演练，整理消防安全管理档案，确保符合消防安全规范要求。 4. 综合行政事务：协助完成部门文件流转、会议纪要整理、办公用品管理等日常行政工作，配合跨部门沟通协调，完成领导交办的其他任务。 二、 任职要求 1. 学历与专业：大专及以上学历，行政管理、工商管理、安全工程等相关专业优先。 2. 技能要求：熟悉招采工作流程及相关规范，掌握安全生产、消防安全的基础理论与实操知识；具备良好的文档撰写能力，能熟练使用Office办公软件。 3. 经验要求：有1年以上行政、招采或安全管理相关工作经验者优先。 4. 素质要求：工作严谨细致，责任心强，具备良好的沟通协调能力与问题解决能力，能严格遵守企业规章制度。 其他要求

F&B餐厅主管 一、团队管理（30%） 排班调度：根据客流预测、节假日、员工技能排定每日班次，确保高峰期人手充足、低峰期成本可控。 在岗带训：新员工 3 天带教上岗，老员工的弱项（如产品知识、结账速度）每周 1 次复盘培训。 绩效面谈：每月与每位员工 1 对 1，盘点出勤、服务评分、投诉记录、销售提成，制定改进计划。 氛围营造：班前会激励、班后会复盘，处理内部矛盾，打造“忙而不乱、互相补台”的团队文化。 二、服务执行（35%） 标准落地：确保开餐前 15 分钟完成“三线一面”（桌椅线、餐具线、装饰线、台面）检查，餐中服务响应≤3 分钟。 SOP 监督：盯紧点菜→上菜→巡台→结账→送客全流程，对“冷菜超时 15 分钟、热菜超时 30 分钟”零容忍。 客情维护：熟记 VIP、常客姓名与忌口，主动送小菜、写祝福卡，让客人“被记住”的感觉落地。 投诉处理：时间到场，30 秒内致歉、2 分钟内给出解决方案（换菜、折扣、免单），24 小时内闭环回访。 三、运营数据（25%） 营收追踪：每日核对收银系统与实际现金，分析客单价、翻台率、酒水占比，发现异常立即复盘。 成本控制：监督食材损耗、物料浪费（纸巾、打包盒）、能源使用（空调、灯光），单店成本率超预算 1% 就要追根溯源。 营销落地：执行总部统一的促销（会员日、套餐券），并结合本店客群策划“周三女士之夜”“周末亲子 DIY”等单店活动。 四、安全与合规（10%） 食品安全：监督收货验货（温度、保质期）、储存分区、生熟分离、餐具消毒，配合市监局检查 0 扣分。 设备维保：开市前检查空调、制冰机、POS 机、灭火器，故障 1 小时内报修并跟进。 现金与钥匙：收银抽屉钥匙、仓库钥匙分级管理，每日日结现金封存保险箱。 应急演练：每月组织 1 次消防/停电/中毒/醉酒闹事演练，确保全员熟知逃生路线与报警流程。 五、软性要求 眼力：能从客人表情判断满意度，从员工动作看出疲劳度。 嘴力：既能安抚情绪激动的客人，也能给厨房讲清楚退菜原因。

【岗位职责】 1、协助主厨完成日常厨房工作，包括食材准备、烹饪、摆盘等； 2、按照标准食谱和操作流程，确保菜品质量和口味的一致性； 3、负责厨房区域的清洁与卫生，确保符合食品安全及卫生标准； 4、协助管理厨房库存，包括食材的接收、储存及使用记录； 5、参与新菜品的研发与试制，提出改进建议； 6、遵守酒店的安全规范，正确使用和维护厨房设备； 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、热爱烹饪行业，对中餐或酒店餐饮有浓厚兴趣； 2、具备基础的刀工和烹饪技能，愿意从基础岗位学习成长； 3、能够适应快节奏的工作环境，具备团队合作精神； 4、注重细节，对食品卫生和安全有高度责任心； 5、能够接受轮班工作制，包括周末和节假日；

【岗位职责】 1、健全各种问讯资料。 2、掌握客房预订情况，向部门经理报告重要团体和客人的订房情况，检查VIP通知单的发送情况，负责VIP接待工作的落实。 3、处理总台工作中的差错，处理宾客有关投诉。 4、负责总台财产、设备的使用管理和保养工作，及各类资料的收集、存档及管理工作。 5、检查每日的报表是否有误，并及时纠正。 6、建立体质良好的宾客关系，努力增加客房销售。 【岗位要求】 1、大专以上学历，有同岗位工作经验1年以上。 2、有良好的团队领导精神及执行力。工作认真负责，作风正派。 3、熟练掌握前厅部工作的各个环节和程序。 4、身体健康，品貌端正，气质高雅。 5、掌握酒店管理基础知识，善于同宾客交往、沟通，处理周到、果断，能独立处理各种投诉。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房煎炸区域的日常操作，确保食品制作符合标准流程 2、按要求准备各类煎炸食材，控制油温与火候，保证出品质量 3、维护煎炸设备清洁，严格执行食品安全规范 4、协助厨房其他岗位完成备餐工作 【岗位要求】 1、18-45周岁，身体健康，能适应高温环境站立工作 2、具备基础厨房操作意识，有煎炸经验者优先 3、工作细致认真，具备团队协作意识 4、能适应早晚班次轮换

岗位职责： 1.按照酒店客房清洁标准与操作流程，负责指定客房的日常清洁工作，包括清扫地面、擦拭家具、整理床铺、清洁卫生间（马桶、浴缸、洗手台等）、更换脏布草（床单、被套、枕套等），将脏布草分类收集后送至布草房，领取干净布草并核对数量，确保客房环境整洁卫生。 2.清洁过程中检查客房设施设备（如灯具、开关、水龙头、电器等）的完好情况，发现损坏或故障及时上报客房主管。 3.按照标准为客房补充客用品，包括洗漱用品（牙刷、牙膏、洗发水、沐浴露等）、毛巾、浴巾、卫生纸、饮用水、茶包、茶杯等，确保数量充足、摆放整齐规范。 4.检查客房内宣传资料、价目表等是否完好、过期，及时更换或补充；检查客房内绿植、鲜花等是否缺水、黄叶、枯萎等，及时补水、维养及更换。 5.在客房区域遇到宾客时，主动微笑问候，礼貌回应宾客咨询（如电梯位置、早餐时间等）， 提供必要的帮助。 6.及时响应宾客通过电话或留言提出的服务需求（如增加毛巾、借用充电器、请求送水等）， 在规定时间内完成服务并反馈。 7.发现客房内宾客遗留物品时，立即上报客房主管并按规定上交，做好记录，协助寻找失主。 8.负责个人清洁工具（抹布、扫帚、拖把、吸尘器等）的日常保养与存放，保持工具清洁完好， 使用后及时清洗归位。 9.按照规定领用清洁用品（清洁剂、消毒液等），规范使用，避免浪费，剩余物料妥善保管。 10.清洁过程中逐一检查客房设施：开关是否灵敏、灯具是否正常亮灯、水龙头是否漏水、空调是否制冷/制热、电视遥控器是否有电等，发现异常立即记录并上报客房主管。 11.检查客房门窗锁具是否完好，确保宾客入住安全；发现客房内有烟头等安全隐患，及时清理并提醒后续入住宾客注意。 12.完成当日清洁任务后，及时告知客房主管，由主管检查验收；对不合格项按要求重新清洁，直至达标。 13.配合前厅部需求，优先清洁“急扫房”，确保客房及时可售，与团队协作提升客房周转效率。 14.工作中遇到特殊情况（如宾客突发疾病、客房内有异常声音等），立即上报客房主管，不擅自处理。 15.完成上级交办的其他任务。 岗位要求 1.年龄18-55岁，男女不限，学历不限。 2.两年以上客房服务员工作经验。 3.能掌握基本的清洁工具使用方法（如吸尘器、拖把等），学习并遵守酒店清洁流程与标准。 4.手脚麻利，能在规定时间内完成清洁任务，具备一定的体力（能弯腰、拖地、整理床铺等）。 5.工作细致认真，注重清洁细节，能发现客房内的小污渍、小故障。 6.责任心强，对清洁质量负责，不敷衍了事，确保客房达到卫生标准。 7.服务意识良好，尊重宾客，能够与宾客进行基础交流，保护宾客隐私，不随意翻动客房内物品。 8.具备良好的沟通能力，服从管理，遵守酒店规章制度与劳动纪律，配合团队工作安排。 9.身体健康，无传染性疾病，能适应站立、走动等长时间体力工作，接受轮班制（包括早班、中班）。

【​岗​位​职​责​】​（​备​注​：​如​有​意​向​者​请​直​接​投​递​简​历​，​我​们​会​尽​快​评​估​，​合​则​约​见​，​请​勿​直​接​来​电​，​感​谢​您​的​关​注​！​）​ ​确​保​执​行​餐​厅​政​策​方​针​和​公​司​的​品​牌​标​准​。​ ​对​于​认​可​的​员​工​实​施​培​训​课​程​，​进​行​全​体​员​工​的​培​训​和​评​估​他​们​的​能​力​ ​提​前​意​识​到​缺​少​服​务​标​准​的​对​客​服​务​并​及​时​制​定​发​展​计​划​，​跟​踪​和​执​行​改​变​ ​在​工​作​中​和​下​属​员​工​沟​通​，​维​护​已​确​定​的​政​策​和​方​针​。​ ​在​用​餐​期​间​确​保​及​时​纠​正​错​误​的​餐​位​。​ ​保​持​操​作​台​的​干​净​和​整​齐​。​ ​和​厨​房​保​持​有​效​的​沟​通​。​ ​为​团​队​准​备​培​训​课​题​。​ ​在​培​训​中​借​助​餐​厅​经​理​。​ ​良​好​的​工​作​氛​围​和​下​属​员​工​良​好​的​工​作​关​系​。​ ​在​团​队​中​展​现​个​人​精​神​和​严​守​时​间​。​ ​问​候​客​人​，​处​理​评​论​和​问​题​，​无​论​何​时​都​要​在​用​餐​中​提​高​销​售​关​注​收​入​。​ ​向​客​人​推​荐​菜​单​的​食​品​和​酒​水​，​适​当​的​为​客​人​点​单​和​服​务​食​品​和​酒​水​。​ ​维​护​良​好​的​客​户​关​系​和​提​高​个​人​的​修​养​。​ ​依​据​库​存​的​要​求​来​采​购​物​品​。​ ​准​备​每​周​排​班​。​ ​在​经​理​缺​席​期​间​负​责​运​营​。​ ​接​受​餐​厅​经​理​安​排​的​其​它​工​作​。​ ​为​客​人​服​务​酒​水​和​食​品​。​ ​提​出​好​的​主​意​和​建​议​在​设​计​菜​单​和​食​品​促​销​的​时​候​。​ ​实​施​培​训​课​程​和​时​间​表​格​。​ ​全​面​的​食​品​和​酒​水​知​识​。​ ​熟​练​运​用​客​人​维​护​技​能​。​ ​领​导​素​能​。​ ​【​岗​位​要​求​】​ ​全​面​的​餐​饮​服​务​经​验​和​时​尚​的​管​理​主​义​。​有​海​鲜​类​餐​厅​工​作​经​验​优​先​录​用​。​ ​至​少​3​年​的​餐​饮​运​营​经​验​。​ ​至​少​1​年​以​上​的​同​岗​位​工​作​经​验​。​ ​良​好​的​运​营​和​管​理​技​能​。​ ​良​好​的​仪​容​仪​表​。​ ​积​极​主​动​。​ ​团​队​有​良​好​的​沟​通​才​能​，​监​督​和​刺​激​员​工​的​积​极​性​。​ ​良​好​的​英​文​书​面​和​口​语​能​力​。​

【岗位职责】 1、负责酒店各类设施设备的日常维修与保养工作 2、及时处理客房、公共区域的报修事项 3、定期检查水电系统、空调系统等基础设施运行状况 4、协助完成酒店小型改造工程及设备安装5、做好维修记录并定期提交工作报告 【岗位要求】 1、具备1年以上酒店或物业维修工作经验 2、熟悉水电、木工、油漆等多项维修技能 3、持有相关职业资格证书者优先考虑 4、能适应弹性工作时间安排 5、具备较强的安全意识和责任心

岗位职责： 1.线上办理客人预定、入住全流程服务，及时回答客人咨询，线上服务维护； 2.解决客人投诉及建议内容，提高客户满意度，优化酒店评级； 3.负责电话接听、办理入住、续房、退房等相关程序； 4.确保自己的服饰、发型整洁、淡妆等方面全部符合规定的要求； 5.制作有关报表，为其它部门提供准确的接待信息； 6.完成上级领导安排的其他工作。 岗位要求 1、性格开朗、头脑灵活、工作踏实，具有较强的服务意识、推销意识和责任感。 2、通晓酒店各项对客政策、设施设备及服务种类以及总台工作程度和规范。 3、相貌端正，身体健康。 4、有 1 年以上酒店前台工作经验，具备日常英语交流能力。

岗位职责 1、查看交班记录，了解上一班的移交事项，并负责处理； 2、熟悉预订资料，了解客情，尤其要记住即将来电的贵宾、常客的姓名，了解酒店的所有活动； 3、熟悉酒店有关客房销售的各项政策，向来店宾客推销客房，努力争取最好的经济效益； 4、熟练总台各项专业业务和技能，搞好对客服务； 5、熟练掌握店内信息，提供准确的问讯服务； 6、负责为下榻酒店的宾客办理入住登记手续； 7、负责客房钥匙的管理和发放工作并严格遵守验证制度； 8、制作有关报表，为其它部门提供准确的接待信息。 岗位要求 1、性格开朗、头脑灵活、工作踏实，具有较强的服务意识、推销意识和责任感； 2、通晓酒店各项对客政策、设施设备及服务种类以及总台工作程度和规范。能适应三班倒班工作。

【岗位职责】 1、负责明档菜品的现场制作与出品，包括各类煲仔类的菜品，确保菜品色香味俱全 2、根据每日食材情况调整菜单，控制食材成本与浪费 3、保持明档操作区域整洁卫生，符合食品安全标准 4、研发季节性新菜品，提升顾客用餐体验 5、协助厨房其他岗位完成备餐工作 【岗位要求】 1、3-5年以上明档厨师工作经验，擅长粤菜或融合菜系 2、具备扎实的刀工和火候掌控能力 3、熟悉食品安全法规及厨房操作规范 4、能适应两头班，工作细致有责任心 5、有星级酒店或大型餐饮餐厅工作经验者优先

工作职责： 1、质量问题处理与跟进：针对所反馈的供应商产品质量与服务问题，进行初步问题分析与责任判定；及时开展问题调查与根因分析，审核其整改报告；跟踪、验证纠正与预防措施实施效果；维护质量问题台账； 2、供应商专项改善项目：针对表现不佳或出现重大问题的供应商，组织专项现场审核，系统诊断其在生产、技术及质量管理中的薄弱环节；推动并审核供应商的改善方案，落实与跟踪行动计划； 3、供应商月度绩效评估：维护供应商周期性绩效指标体系，覆盖质量、服务、交付及成本等关键维度； 4、供应商年度评审：组织年度供应商绩效评审的全过程，涵盖评审规划、问卷设计、组织实施与数据整合分析等； 任职资格： 1、大专及以上学历，质量管理、供应链管理、食品科学、工业工程等专业背景，3年以上同类岗位经验优先； 2、熟悉供应商全流程管理与绩效考核，具有质量管理体系/现场审核/专项质量改善项目经验； 3、具备较强责任感与原则性，思维严谨，善于对复杂问题进行系统性分析并制定可靠方案，具有一定团队协作精神与服务意识。

岗位职责： 1、管理茶室日常清洁卫生，对茶器具进行日常维护； 2、负责日常茶艺展示与茶品冲泡，为客户提供专业的茶艺服务，做茶饮、茶点； 3、 熟悉各类茶叶的特性，能够根据客户需求推荐合适的茶品。以及销售店内其他产品； 4、配合店长完成茶馆经营管理事项，及茶馆活动的策划与布置。 任职资格： 1、大专及以上学历，茶学相关类专业；年龄18-35周岁； 2、工作主动积极，做事细心，有良好的服务意识，热爱茶文化； 3、形象气质，性格开朗； 4、熟练普通话和粤语； 5、有相关工作经验、会写文案、拍照和视频剪辑者更佳。 工作地址：广东省佛山市南海区毅贤路10号兴海大厦 福利：包吃、购买五险、月休4天

岗位职责： 1.编定每日早、中、晚班人员，做好领班，服务员的考勤工作； 2.每日班前检查服务员的仪容仪表；　 3.了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐前准备、餐中服务和餐后收拾工作； 4.随时注意餐厅人员动态和服务情况，随时跟进VIP客户、确保服务品质。 5.加强与客人沟通，了解客人对出品的意见。 6.完成上级交代的临时任务。 任职要求： 1、有一定的组织和管理能力，具有熟练的餐饮服务技能。 2、热爱本职工作，工作勤勤恳恳，认真负责。 3、身体健康，仪表端庄。

【岗位职责】 1、负责酒店前台的日常接待工作，包括为客人办理入住、退房手续，处理预订及变更需求 2、准确收取房费及其他费用，熟练操作酒店管理系统，确保账目清晰无误 3、解答客人咨询，提供酒店设施、周边交通及旅游景点等信息服务 4、处理客人投诉及突发事件，及时向上级汇报特殊情况并做好记录 5、维护前台区域整洁，确保工作设备正常运转，补充所需物料 6、协助完成客房状态更新、交接班记录及每日营业报表统计 7、部门交办的其他任务。 【岗位要求】 1、形象端正，普通话流利，具备良好的语言表达和沟通能力 2、具备基础电脑操作技能，能快速学习酒店管理系统（有相关系统经验者优先） 3、服务意识强，耐心细致，能妥善处理客户需求及突发情况 4、适应倒班工作制（含夜班），能承受一定工作压力 5、有酒店前台或服务行业经验者优先，无经验者可接受系统培训

岗位职责 1. 巡视管辖区，检查清洁卫生及客房服务的质量。 2. 检查客房的维修保养事宜，安排客房的大清洁计划。 3. 检查各类物品的储存及消耗量。 4. 留意宾客动态，处理宾客投诉，有重大事故时须向部门经理报告。 5. 掌握所辖客房的状况。 6. 亲自招待贵宾，以表示酒店对贵宾的礼遇。 7. 负责所辖员工的工作安排与调配，督导客房员工及清洁杂工的工作。 岗位要求 1.中专毕业或同等文化程度，能用简单的英语进行对话。 2.有1年以上的客房服务工作经历。 3.悉客房服务程序，清扫程序，具有较强的组织能力、管理能力，能正确领会领导意图，有条不紊布置与安排工作。

【岗位职责】 1、负责客房部的整体经营和运作；分配督导员工工作，制定工作计划。 2、确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。 3、根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。 4、制定部门的年度预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。 5、检查客房部的设施和管理，抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。 6、组织编制部门工作程序及工作考评。 【岗位要求】 1、高中毕业学历或同等以上。 2、有2年以上客房管理工作经验。 3、熟悉客房部专业知识，熟练使用电脑，持有客房部经理上岗证或资格证书。 4、掌握熟悉客房管理、服务流程和质量标准。 5、具有组织协调能力、应变能力、经营能力以及文字表达能力和信息管理能力。

1、为客人提供入住、退房、问询、物品借用等服务；  2、工作热情、主动、耐心、细致、准确、高效，严格执行服务标准；  3、协助公寓主管做好文档工作，努力树立公寓良好的服务品牌和公众形象。

工作内容：1、按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房环境，满足客人的服务需求； 2、按每天实际入住情况听取领班分配工作任务，并积极配合领班做定期的客房计划卫生 3、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级 4、每天对布草车、清洁工具设备的清洁与保养  5、负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留  6、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。 职位要求：1、45岁以下，性别不限，有相关工作经验优先，接受新手，可培训 2、为人诚恳，待人热情，积极服从上级领导的工作安排

服务技巧：具备良好的客户服务技巧，包括友好的态度、熟练的沟通能力和解决问题的能力，能够以专业、热情和耐心地迎接和咨询客人； 外貌和仪表：165cm以上，形象好气质佳，保持整洁专业的形象； 良好的沟通能力：能够流利地使用中文与客人进行沟通，良好的英语或其他语言能力者优先； 餐饮知识：对餐饮服务、菜品和饮食文化有一定的了解，能够解答客人关于菜品、特殊要求和推荐的问题； 弹性和应变能力：能够适应繁忙的工作环境和高峰期的压力，具备灵活性和应变能力，能够处理突发情况并做出适当的决策； 知识和信息掌握能力：熟悉餐厅的服务流程、预订系统、餐厅设施等，并能够准确和有效地提供客人所需的信息和帮助； 团队合作：能够与其他员工和团队成员合作，确保顺畅的服务流程和团队的协调； 学历要求：大专以上学历

招聘前厅接待员 和前台主管 要求，会粤语或者英语，形象好，有一年以上管理经验。 包吃住，买五险，月休四天，可以接受三班倒 岗位福利: 包吃住 好评提成 任职要求: 熟悉电脑 抗压能力强 对待工作仔细认真，服从领导工作安排

一、 日常运营统筹 1. 班前准备与部署：提前到岗检查餐厅环境卫生、餐桌摆台、餐具备品、灯光音响等设施是否符合标准；根据当日预订量、客流预估，合理分配员工岗位（如迎宾、点餐、传菜、巡台），明确工作重点。 2. 餐中现场管理：全程监督服务流程，及时协调解决客情问题，比如调整出餐顺序、处理座位安排、应对突发客诉；衔接前厅与后厨的沟通，确保菜品出品速度与质量符合要求，避免出现漏单、错单情况。 3. 班后收尾核查：组织员工完成餐厅清洁、餐具回收与消毒、物资盘点与归位；核对当日营收数据、单据台账，做好交接班记录，确保无财物遗漏或安全隐患。  二、 服务质量管控 1. 规范服务标准：严格执行酒店制定的服务流程与礼仪规范，对员工的仪容仪表、用语话术、服务动作进行监督与纠正，确保所有顾客享受统一标准的服务。 2. 客户关系维护：主动关注顾客用餐体验，对重要宾客、熟客进行针对性服务；妥善处理顾客投诉与建议，及时反馈给上级并跟进整改结果，提升客户满意度与复购率。 3. 服务质量复盘：定期收集顾客评价，结合日常巡检情况，总结服务中的不足，提出改进方案并落实。  三、 人员管理与培训 1. 班组人员调度：负责餐厅员工的考勤管理，合理安排排班，处理员工请假、调班事宜，保障岗位无空缺。 2. 技能培训指导：协助经理开展新员工岗前培训，内容包括服务流程、菜品知识、酒水常识、应急处理等；在日常工作中对员工进行一对一实操指导，提升团队整体服务水平。 3. 团队激励与沟通：关注员工工作状态，及时疏导负面情绪；组织班组例会，传达酒店及餐厅的规章制度  四、 成本与物资管控 1. 物料库存管理：定期盘点餐厅易耗品（如餐具、纸巾、湿巾）、酒水饮料、食材辅料等物资，核对库存数量，避免积压或短缺；根据消耗情况制定补货计划，办理领用手续。 2. 成本控制监督：监督员工按需使用物料，减少餐具破损、物资浪费；管控酒水、菜品的出品分量，配合后厨做好成本核算，降低运营损耗。  五、 协调与汇报工作 1. 跨部门沟通衔接：与酒店前厅部、客房部、后厨、采购部等部门保持密切沟通，比如协调团队用餐、客房送餐、物资采购等事宜，确保运营顺畅。 2. 工作汇报与总结：每日向餐厅经理汇报当日客流、营收、客诉、员工表现等情况；定期参与酒店运营会议，提交餐厅服务质量、成本控制等方面的工作报告。

一、 菜品生产与质量管控 1. 落实出品标准：严格执行粤菜的传统制作工艺和餐厅既定的菜品标准（SOP），包括食材处理、火候控制、调味比例、装盘造型等，确保每道粤菜的风味、口感、品相统一稳定。 2. 日常生产统筹：根据餐厅预订量、客流高峰，合理安排粤菜档口（如烧腊、点心、小炒、汤羹等）的生产计划；协调备料、加工、烹饪等各环节的衔接，保障出菜速度与顺序，避免漏单、错单。 3. 质量巡检把关：对食材初加工、半成品预制、成品装盘等全流程进行检查；重点把控粤菜的核心要点，比如烧腊的皮脆度、白切鸡的嫩度、汤品的清鲜度等，不合格菜品立即退回返工。 4. 菜品创新研发：结合市场趋势和顾客反馈，在粤菜传统风味基础上进行创新改良，研发新菜品；定期推出时令粤菜（如春笋宴、海鲜宴），丰富菜单品类。 二、 食材与成本管理 1. 食材验收把关：负责粤菜专用食材（如粤式腊味、海鲜、特色干货、本地时令蔬果）的验收，检查食材的新鲜度、规格、产地是否符合要求，杜绝不合格食材入库。 2. 库存与损耗管控：定期盘点粤菜档口的食材、干货、调料库存，确保账实相符；根据食材保质期制定使用计划，优先处理临期食材；监督员工按需领料、规范操作，减少食材浪费（如边角料合理利用），控制粤菜菜品的成本率。 3. 供应商沟通对接：协助厨师长对接粤菜特色食材的供应商，反馈食材品质问题，参与新供应商的筛选评估，确保食材供应稳定。 三、 厨房团队管理 1. 人员分工与排班：根据粤菜档口的岗位需求（如砧板、打荷、炒锅、烧腊、点心），合理分配班组员工的工作任务；结合员工技能特长安排岗位，制定排班表，处理员工请假调班事宜，保障厨房运转顺畅。 2. 技能培训与指导：负责粤菜专项技能培训，尤其是对新员工进行传统工艺教学（如吊汤、烧腊腌制、点心包制等）；在日常工作中指导员工提升烹饪技巧，纠正不规范操作，提升团队整体粤菜制作水平。 3. 绩效考核与激励：协助厨师长对粤菜班组员工的工作态度、技能水平、出品质量进行考核；及时表扬优秀员工，督促落后员工改进，营造积极的工作氛围。 四、 厨房安全与卫生管理 1. 食品安全管控：严格执行食品卫生法规，监督员工遵守食材储存规范（如生熟分开、冷藏温度达标）；落实餐具、厨具的清洁消毒流程，做好食品留样记录，杜绝食品安全事故。 2. 厨房设备与安全管理：负责粤菜专用设备（如烧腊炉、蒸柜、吊汤桶）的日常检查、维护与保养，确保设备正常运行；监督员工规范操作设备，排查厨房用火、用电、用气安全隐患，落实消防安全制度。 3. 环境卫生管理：组织员工做好粤菜档口的日常清洁工作，包括灶台、砧板、储物架、排水沟等区域；定期开展深度清洁，确保厨房环境卫生符合相关标准。 五、 跨部门沟通协调 1. 前厅后厨衔接：与餐厅主管、服务员保持密切沟通，及时了解顾客对粤菜的口味反馈、特殊需求（如忌口、定制菜品）；协调处理顾客对粤菜的投诉，给出解决方案并跟进改进。 2. 配合营销活动：协助餐厅执行各类营销活动，比如粤菜美食节、主题宴会、外卖订单等，根据活动需求调整菜品生产计划，保障活动顺利开展。 六、 台账记录与汇报 1. 日常台账管理：记录粤菜档口的食材领用、消耗、库存数据，菜品出品合格率，员工考勤等信息；整理完善菜品标准卡、成本核算表等资料。 2. 工作汇报总结：每日向厨师长汇报粤菜班组的生产情况、成本控制情况、顾客反馈及存在问题；定期参与厨房会议，提交粤菜出品改进、成本管控的建议。

2年以上高星级酒店同等岗位工作经验，英文听说能力佳，具备较强的应急处理能力、客户服务意识及跨部门协调能力，熟悉希尔顿运营标准者优先考虑。