岗位职责： 1.按照排班准时到岗工作； 2.根据厨房管理要求进行摆台，合理使用厨房设备和工具； 3.向上级报告工作中出现或可能出现的任何问题状况； 4.按时完成上级所指派的工作 岗位要求： 1.具有良好的沟通、应变能力 2.良好的工作态度 3.身体健康、精力充沛、五官端正

岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1.熟悉西式饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.了解食品卫生法。 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。

工作概述：负责餐饮部各餐厅及酒吧的工作，根据餐饮经理的指示,处理各餐厅及酒吧的日常工作，公平分派工作给下属，使服务和出品处于高水平，训练和督导员工工作。服从上级安排的各餐厅及酒吧工作 岗位职责： 1、向餐饮经理报告日常操作状况； 2、检查餐厅及酒吧的陈设、摆位、员工的仪容仪表、纪律、出勤情况； 3、关心爱护下属，合理编排员工的排班表及假期，解决员工的实际问题； 4、根据需要合理调动人力，安排员工工作，带领下级严格按操作规范进行服务接待工作； 5、根据员工表现做好评估工作，提升优秀员工，执行纪律； 6、 制定餐厅及酒吧各类清单，定期检查补充控制餐厅各类成本，防止浪费，减少损耗； 7、处理顾客投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷；安排员工的适当用膳时间； 8、检查餐厅及酒吧的清洁工作和营业前的准备； 9、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的指示，向上反映员工情况； 10、参加培训增广知识，不断提高服务技巧和服务质量； 11、 考虑宴会的每一工作细节，确保宴会顺利进行；确保宴会场地的布置安排与任务单相一致；负责各类用具的回仓情况；

岗位职责： 1.掌握有关设施和参与人员的全面知识 2.很好地了解食品服务技巧和菜单内容 3.确保整洁、职业化的个人形象符合饭店的仪表着装标准 4.熟练掌握厨房电器设备的使用方法，操作时要注意安全防范 5.确保为餐厅总是保持食品的质量和标准 6.根据需要，协助厨师长的工作 岗位要求： 1.有相关工作经验； 2.有良好的沟通能力，协助餐厅厨师长完成相关的工作任务； 3.为人踏实能吃苦耐劳。

岗位职责 ⒈实施工作标准和服务程序，督促员工严格履行其岗位职责。 2.根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。 3.与宾客和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈宾客对食品，服务方面的信息，不断提高餐饮产品和服务的质量。 4.了解客情，亲自为重要宾客服务。 5.处理餐厅里发生的问题和宾客的意见，并及时向经理汇报。 6.定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，将结果汇报给经理。 岗位要求 1、形象好，气质佳。 2、有上进心，积极努力，热情。 3、团队有良好的沟通才能，监督和刺激员工的积极性

Primary Responsibilities主要职责 1.Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的仪容仪表 2.In absence of manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在厨师长缺席时带领召开会议确保酒店能正常运作并确保了解自己的工作职责。 3.Prepares, cooks, serves and stores the following dishes. 备食品备料、烹饪及服务和储存。主要职责如下。 -      Pastries, cakes and yeast goods. 糕点类、蛋糕类、及面包产品类。 -      Fresh baked bread (European style). 现烤面包（欧式面包）。 -      Petit fours. 精美小点。 -      Hot and cold desserts. 冷热甜品。 -      Chocolate art work. 巧克力工艺。 -      Decorate portion and present. 装饰、份量及出品。 -      Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency. 项目所需要的冷热汁酱并保持出品的一致性。 -      Buffet food. 自助餐食品。 -      Prepares and presents food for buffet. 为自助餐准备出品。 4.Prepares in advance food, material and equipment needed for the service 提前对食品、原料和设备的需求做好准备工作 5.Cleans and re-sets working area 清洁及重新布置工作区域 6.Maintain a hygienic kitchen according to HACCP 根据国际HACCP维护厨房的卫生标准 7.Provides direction to the kitchen helpers, including commis, cooks, kitchen attendants and stewards 对于任何厨房的帮手都能给予指导，包括厨师、厨工和管事部人才 8.Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 及时向上级反映工作中所遇到问题,客人和人才意见以及其他相关信息 9.Establishes and maintains effective talent working relationships. 建立和维护有效的人才工作关系 10.Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 出席和参与每日的例会和其他会议 11.Understand dietary requirements and offer appropriate suggestions. 了解健康食品的要求，并可以给出适当的建议。 12.Take personal responsibility for the service experience of all guests in your designated area. 服务时对所有客人尽职责。 13.Adjust service to suit guests requests, personalize to meet needs. 根据顾客需求，提供个性化服务。 14.Be able to make suggestions on the menu that might suit guests of different nationalities. 可以根据客人不同的国籍推荐菜单上的食品。 15.By knowing menu items of all other outlets to recommend guests to other outlets. 了解其他餐厅的菜肴，以便向客人推荐。 16.Being able to recommend other restaurants & city attractions to Hotel guests. 可以向客人推荐其它具有吸引力的餐厅或场所。 17.To facilitate all guest needs and expectations in the restaurant by providing exceptional service. 尽力满足客人在餐厅里的需要和期望，并为其提供卓越的服务。 18.Use a heartiest approach – make the guests feel welcome, feel heart-warmed, feel incredible, and belong. 发自内心的接待顾客，令客人感到宾至如归，喜出望外。 19.To be motivated and committed, approaching all tasks with enthusiasm and seizing opportunities to learn new skills or knowledge in order to improve your personal performance. 具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作， 并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 20.To abide by all rules, regulations, policies and procedures of the hotel. 遵守所有的规则，规章，政策和酒店的流程。 21.The management reserves the right to change/extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。 22.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 Knowledge and Experience知识与经验 1.2-3 years as Chef de Partie in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. 2-3年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅 2.Computer literate in Microsoft Window applications. 能熟练操作计算机尤其是微软应用程序者。 3.Ability to work well under pressure in a fast paced environment. 能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作。 4.Ability to work cohesively as part of a team. 能够作为团队的一员协调工作。 5.Food and beverage knowledge (personal interest/professional). 对餐饮有一定了解（个人爱好/专业）。 6.Personal presentation, clean/tidy. 注意自身形象，保持干净/整洁。

岗位职责： 1.确保自己的服饰、发型整洁、淡妆等方面全部符合规定的要求。 2.查看交班记录，了解上一班的移交事项，并负责处理。 3.熟悉预订资料，了解客情，尤其要记住即将来店的贵宾、常客的姓名，了解酒店的所有活动。 4.熟悉酒店有关客房销售的各项政策，向来店宾客推销客房，努力争取最好的经济效益。 5.熟练总台各项专业业务和技能，搞好对客服务。 6.熟练掌握店内外信息，提供准确的问讯服务。 7.负责为下榻酒店的宾客办理入住登记手续 8.制作有关报表，为其它部门提供准确的接待信息。 岗位要求： 1.大专及以上学历，有相关工作经验1-3年； 2.性格开朗、头脑灵活、工作踏实，具有较强的服务意识、推销意识和责任感； 3.通晓酒店各项对客政策、设施设备及服务种类以及总台工作程度和规范； 4.相貌端正，身体健康。

【职责内容】 1． 在所辖区域范围内维护和巩固已有市场基础积极开发新客源。 2． 为公司提供市场竞争信息。 3． 监督客户产品消化情况及储存情况避免积压或脱销。 4． 负责所辖区域的产品使用工作。 5． 负责美容院持续性技术与培训工作。 6． 负责协助经销商及美容院提升顾客服务与现场管理水平。 7． 指导美容院美容师做好店面推销工作。 8． 配合公司做好新产品试用推广工作。 9． 及时公正的汇报与处理客户投诉。 10. 保障客户及时回款

1. 持有救生证，具有1年以上救生员工作经验； 2. 熟悉游泳池服务知识、掌握游泳和救生急救技术，熟练泳池卫生消毒知识和技能； 3. 能按服务工作规范的质量标准独立进行工作； 4. 有在水中进行急救和在陆地上进行人工救护的能力； 5. 沟通表达能力良好。 6. 服从上级领导的工作安排。

职位详情 1、负责酒店所有的工和区域，餐厅，走廊，会议室，一楼外围卫生和办公室等; 2、按标准对酒店公共区域地面、墙面、卫生间进行卫生处理和维护: 3、完成领导交办的其他,工作。 岗位要求 1、女，年龄55岁以下; 2、身体健康，能吃苦耐劳，有实干精神:福利待遇 1.包食宿，员工宿舍环境舒适优美，配备空调、热水器; 2.入职即购买社保; 3.公司每年都会进行薪酬调整 4.工作满一年享受工龄工资 5.公司设有优秀员工奖，各类假期福利，过节费等其它福利。 工作时间:每天8小时，全白班，分班制; 我们是一家年轻化富有活力的公司，人性化管理欢迎优秀的您加入酒店大家庭!

·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred.  同等职位日料经验者优先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese Cuisine Grilling, Sushi and Sashimi.  熟练掌握日料扒板、寿司及刺身等相关知识及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements.  定期更换品种，不断改革更新，满足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans.  负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged.  严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 ·Master the cost accounting of food.  掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel.  合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。

【岗位职责】 1、负责西餐厅日常服务工作，包括餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作 2、按照标准流程为客人提供点餐、上菜、酒水服务等 3、保持餐厅环境卫生整洁，维护餐具摆放规范 4、及时响应客人需求，处理简单投诉并向上级反馈 5、熟悉菜单内容及特色菜品，能向客人进行推荐介绍 【岗位要求】 1、具备基本的英语交流能力，能进行简单服务用语沟通 2、形象端正，身体健康，无不良嗜好 3、具有良好的服务意识和团队协作精神 4、能适应早晚班轮班工作制 5、有相关工作经验者优先考虑

【岗位职责】 1、检查配电房、变压器、照明电路及应急电源系统，确保用电安全； 2、排除电路故障，更换开关、插座、断路器，避免跳闸或短路； 3、严格执行安全制度，并按操作规范进行操作； 4、做好值班工作日记和设备运行记录； 5、服从上级领导安排。 【岗位要求】 1、中专/技校以上学历，机电、电气或相关专业；  2、强电持有电工操作证（高压/低压）；   3、熟悉酒店设备系统，能独立排查故障及强电规范。

1、负责酒店各类设施设备的日常检查、维护及保养工作，确保其正常运行； 2、及时响应并处理工程维修需求，解决水、电、空调、管道等系统故障； 3、协助完成酒店装修、改造及设备安装等工程项目的实施； 4、定期巡查酒店公共区域及客房设施，发现问题及时上报并跟进处理； 5、按照安全规范操作设备，确保工作环境符合安全标准； 6、记录维修及保养工作日志，定期提交工作报告； 7、配合其他部门完成临时性工程任务，保障酒店运营顺畅。 【岗位要求】 1、具备基本的工程维修技能，熟悉水电、空调、管道等系统优先； 2、能独立完成常见设备故障的排查与维修； 3、工作认真负责，具备较强的动手能力和问题解决能力； 4、有团队合作意识，能适应轮班工作制； 5、持有相关职业资格证书（如电工证、焊工证等）者优先； 6、无经验者可接受培训，但需具备学习意愿和适应能力。

工作职责： 销售经理在销售总监的督导下，负责10间客房以上的团队及其在店宴会，通过有效的销售活动，在商务发展总监的指导下优化他/她所负责区域的住房产量和收入。 1. 依照销售计划根据各自的市场执行相应的销售活动。 2. 积极地参与完成部门销售任务，为整个部门达到销售预算做出贡献。 3. 紧密的跟进所负责的客户的收入产量，以及与公司商务、散客、会务相关的生意，增加销售额。 4. 协助高级销售经理和销售总监预测未来房间的收入和公司/散客/会议/长住客/的平均房价。 5. 参与主要的旅行社和会议的活动并促进酒店销售（房间，宴会，服务以及其他设施）。 6. 在高级销售经理，销售总监或业务发展总监的直接批准下对主要市场的地区制定销售拜访计划，对一些特别地区的市场进行电话销售，向高级销售经理或销售总监汇报潜在市场客户的需求范围。 7. 了解并熟悉竞争对手的所有产品信息，包括公司协议价、主要客户及其产量、酒店客房、餐饮、会务等，并定期向销售总监汇报。 8. 与宴会销售紧密沟通并协同工作，通过定期的酒店招待、宴请及举办主题活动来全面地保持好客户关系。 9. 在主要客户、团队负责人及贵宾到店时欢迎其光临或入住酒店。 10. 负责所有散客、团队以及协议客户参观酒店并制定后期跟进计划。 11. 通过销售拜访、电话销售等通信方式为酒店主要市场保持一个高水准的位置。 12. 与客户洽谈所有相关宴会、会议、户外活动等，并签定协议。与宴会销售人员配合跟进具体在店活动。 13. 拓展增加住房产量，并同时增加宴会收入。 14. 在与客户沟通及谈判过程中，保持与宴会销售人员的及时沟通。 任职资格： 1. 大专及以上学历，旅游管理、酒店管理、市场营销或相关专业优先。 2. 具备3年以上酒店或服务业销售工作经验，熟悉酒店运营流程者优先。 3. 具有较强的客户开发、商务谈判及关系维护能力，具备一定客户资源者优先。 4. 熟悉办公软件操作，具备良好的沟通表达能力和团队协作精神。 5. 服务意识强，工作积极主动，能适应阶段性出差或节假日工作安排。

岗位职责： 1、负责接听租房热线，分析市场流量的商圈推广； 2、通过电话与客户进行有效沟通，了解客户需求，寻找销售机会并完成销售业绩； 3、维护客户情况，跟踪并挖掘客户的长期需求； 4、定期与合作客户进行沟通、回访，建立良好的长期合作关系； 5、独立拆解分析项目销售数据。 岗位要求： 1、口齿清晰，普通话流利，语音富有感染力； 2、对销售工作有较高的热情； 3、具备较强的学习能力和优秀的沟通能力； 4、性格坚韧，思维敏捷，具备良好的应变能力和承压能力； 5、有1-3年店管经验及线上售前客服经验优先。

【岗位职责】 1、按计划对酒店电力系统、空调、电梯、给排水、消防系统等关键设备进行巡检，记录运行状态。 2、执行设备保养计划（如锅炉清洗、空调滤网更换），延长设备寿命，减少故障率。 3、更新维护记录、设备档案，确保符合行业标准（如消防、安全法规）。 4、24小时待命，处理突发故障（如停电、管道漏水、电梯困人），优先解决影响客人的问题。5、联系外部供应商或专业团队（如电梯维保）进行复杂维修，监督维修质量。 6、熟悉自然灾害（台风、火灾）或设备故障的应对流程，确保人员安全。 7、监控水电燃气消耗，优化设备运行模式（如调整空调温度设定），降低运营成本。 8、合理管控维修库存，避免浪费，提出性价比高的采购建议。 9、做好酒店各部门工程相关协作工作，为各类接待、活动提供支持。 【岗位要求】 1、中专以上文化程度；3年以上同岗位工作经验。 2、熟练强弱电及酒店各系统的调试维修，掌握机电工程设备的基础知识。 3、能充分领会上级的经营意识，能组织和指挥本岗位工作计划的实施，确保工程部的正常运转。 4、有强烈的事业心与责任心和配合精神，秉公办事，不谋私利。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、协助宾客提拉行李及行李寄存服务。 2、为有需要的宾客提供委托代办服务。下雨天为宾客提供雨伞租借服务。 3、确保交班本上记录的每一件事情都已经落实。 4、确保所接收的行李和包裹的安全，并存放在合适的地方。 5、事先检查所有抵达和离店团队的分房名单。 6、记录未完成的工作交给下一个班次。 7、管理行李房，确保行李房干净、接收、存放行李和其他任何物品以及宾客的遗留物品的处理要按照正确的程序进行。 8、酒店接驳车接送宾客 【岗位要求】 1、有品牌酒店接驳车经验优先。 2、中专以上文化程度。具有1年以上从事前厅服务工作经历。 3、工作认真、作风细致、吃苦耐劳、反应灵活。 4、能进行普通话日常会话，开展对客服务。

岗位职责 1、 保存以前、现有客户的资料和档案。 2、 安排销售拜访。在酒店接待重要客户。 3、 记录上月的销售活动或其它相关活动。 4、 向市场销售总监提交拜访概况的报告，提交月销售拜访计划。 5、 每月提交客人客房使用量的总结报告。 6、 每周提交竞争对手情况报告。 岗位要求 1、大专以上文化程度；1-3年以上同岗位工作经验。熟悉酒店领域的销售工作。 2、在当地有一定的客户群。 3、有较强的团队合作意识，及强的团队领导能力。 4、具有一定的外语水平，能够阅读预定函电并进行接待服务。 5、熟悉公关营销部的业务，能协调各岗位的工作。 6、具有一般的公关和社交能力。 7、形象气质佳。

岗位职责 1.服从上级的工作安排； 2.按照行李服务流程和要求，为抵离客人提供行李搬运服务，并将每次运送情况做好记录； 3.协助做好大堂寻人服务和在大堂放置各类告示牌，及时撤换过期的告示牌并搬至指定的存放地点； 4.做好行李服务设备的清洁工作； 5.按照服务流程迎送客人，提供拉门服务； 6.维护出入车辆秩序，保证上下客车位和车道畅通； 7.阻挡精神病患者和衣冠不整者进入酒店，发现异常情况，立即与值班的保安人员或大堂经理联系，妥善处理； 8.准确回答客人的询问，主动做好服务工作； 9.保持岗位周围的环境整洁，发现果皮、纸屑、烟蒂等杂物及时捡掉； 10.下雨天，为上下车客人撑伞，并为客提供雨具存放及保管，并提供借伞服务； 11.熟悉酒店各种服务项目和营业时间，向客人推销酒店的各项服务，介绍酒店客房设施。了解本市交通、商业、旅游等方面资料； 12.随时听从接待员的召唤，迅速接受带房任务及为客提供物品转接服务； 13.为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人的需求； 14.负责分送邮件、报刊、报表、留言单及前厅通知等，并按规定登记和办理签收手续； 15.受理客人行李寄存及领取，并做好详细的存取记录； 16.协助大堂副理维持大堂秩序，控制好大堂内外的灯光； 17.积极参与酒店和部门组织的各项活动，完成上级交予的各项工作。 任职要求 1.大专以上学历，具有1年以上从事前厅服务工作经历； 2.工作认真、作风细致、吃苦耐劳、反应灵活； 3.能进行英语日常会话，开展对客服务。

岗位职责 1. 掌握每天的客房动态，负责当天的人力调配和工作安排； 2. 巡视所辖区域的客房服务工作，检查清洁卫生、设备设施、安全等； 3. 执行并检查客房大清洁工作； 4. 负责客人到店前的房间准备以及客人离店前的客房检查等相关工作； 5. 关注长住客和VIP客人的居住习惯和特殊要求，做好记录并妥当安排； 6. 善于与客人沟通，将客人的特殊要求及时传达给所辖区域的服务员，确保服务质量； 7. 处理客人提出的一般性要求和投诉，有异常情况和特殊事件及时向上级报告； 8. 协同部门经理做好楼层各类物品的储存、消耗统计和管理，做好物品的定期盘点工作； 9. 领导安排的其他工作； 资质要求： 1. 2-3年以上服务公寓/酒店部门领班以上管理经验； 2. 熟悉服务公寓/酒店客房的整个操作流程，能够严格按照程序做事； 3. 具备良好的沟通能力，并有一定的培训能力； 4. 能承受工作压力。   福利： 1.工作8小时，月休8天以上； 2.五险一金，一档社保，商业保险； 3.年度体检，年底双薪； 4.夜班津贴。

工作职责： 1. 负责宾客服务中心的日常运营，包括接听宾客来电、处理宾客咨询、投诉及建议，确保提供及时、准确、热情的服务。 2. 协调酒店各部门，为宾客提供预订、入住、退房、等服务，确保宾客需求得到满足。 3. 维护宾客信息数据库，准确记录宾客偏好、特殊需求及反馈意见，为酒店个性化服务提供支持。 4. 监控酒店服务流程，及时发现并上报服务中的问题，协助改进服务质量，提升宾客满意度。 5. 参与宾客服务中心的培训与会议，不断提升服务技能与专业知识，保持对酒店产品及服务的全面了解。 任职资格： 1. 大专及以上学历，酒店管理、旅游管理或相关专业优先。 2. 具备1年及以上酒店或相关服务行业工作经验，熟悉宾客服务流程及标准。 3. 具备良好的沟通能力、服务意识和团队协作精神，能够迅速响应并处理宾客需求。 4. 熟练掌握办公软件及酒店管理系统操作，具备基本的数据处理与分析能力。 5. 形象气质佳，普通话标准，具备良好的英语听说能力者优先。

岗位职责 1.保证酒店内所有人员的人身安全和财产安全，确保酒店安全的经营环境。 2.遵循所有安全政策和方针，确保每位保安人员明确其工作职责。 3.做好酒店员工的安全培训。 4.巡视所有区域并做好详细记录，避免安全事故发生。 5.健全安全和消防条例；完成材料的收集和档案整理工作。 6.对安全消防各类设施、设备、器材等进行检查、维护、保养。 7.配合当地公安部门的工作，一旦发生问题要协助调查。 岗位要求 1.中专以上学历或具有同等学历。 2.有同档酒店保安工作3年以上经验，接受过酒店保安培训，有一定的管理经验。 3.具有一定的文字功底，有简单的英语对话能力。 4.熟悉有关安全保卫工作知识，有较强理解与判断能力，头脑清醒，办事敏捷，具有语言组织能力，善表达。

【岗位职责】 1.负责确保酒店所有的营业收入被准确记录并报告，并执行与收入程序相关的管理制度 2.负责制作每日的收入报告，按照营业收入核对存入的现金，每天应收账款的流动 3.完成食品消耗量报告，并为餐饮管理和财务部复印各种文件 4.编制收入报告，然后分发给餐厅经理和管理层 5.管理餐厅使用的收据，确保收据号的连贯性，登记收据，被取消的收据均记录在案 6.对所有涉及优惠券，证书和凭单的活动均应妥善管理，施行安全措施 7.审核每日总出纳的汇总表与存款单是否一致 8. 完成收入审计经理安排的其他工作 【岗位要求】 1.具有会计，财务，商业管理或相关的学士学位或毕业证书 2.两年收入审查或应收帐职位或类似职位的工作经验 3.熟练使用微软办公软件，能较好完成上述工作职责规定的各项任务 4.有较强的沟通协调和管理能力，工作认真负责，作风正派，处事公正，有良好的素质