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  • 客服

  • 哈尔滨 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿
    • 技能培训
    • 管理规范
    • 免费食宿
    • 员工旅游
    • 五险一金
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    任职资格: 1.能与各级员工互动交流。 2.工作积极主动。 3.了解,旅游产业和酒店销售。 4.良好的交流沟通能力。 5.良好的团队合作精神。 任职要求: 1.具有至少2-3年国际连锁酒店的相关经验。 2.熟练操作微软等操作系统。 3.良好的职业操守,原则性强,职业规范度高。 4.较强的工作责任心和学习能力,良好的团队合作意识。
  • 北京-朝阳区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 带薪年假
    • 午餐补贴
    • 人性化管理
    • 帅哥多
    • 美女多
    • 社交属性
    • 生态产业链
    咖啡厅 | 50-99人
    • 投递简历
    薪资待遇: - 底薪6k(寒假工4k) - 包吃住 - 月休四天 每天工作轻松 -中午11:00-晚上21:30(中间休息两个半小时) -下午14:00-晚上23:00(中间休息一小时) (两个班次上班时间↑) 岗位职责: - 为顾客提供热情周到的服务,主动介绍店面出品,解答顾客疑问 - 服从管理人员安排,根据公司的培训计划按时学习完成所有岗位 - 严格执行公司各类标 - 进行传菜,介绍菜单等工作 任职资格: - 学历不限 - 18-28周岁,经验不限
  • 重庆-南岸区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿
    中式餐饮 | 1-49 人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责闽菜、泰国菜的烹饪制作,确保菜品口味正宗、品质稳定 2、根据餐厅要求研发新菜品,定期更新菜单 3、保持厨房卫生整洁,遵守食品安全操作规范 4、协助管理厨房食材库存,控制成本减少浪费 5、配合餐厅运营需求,完成其他相关工作 【岗位要求】 1、3年以上闽菜或泰国菜烹饪经验,能独立完成菜品制作 2、熟悉相关菜系特点及烹饪技法,掌握食材搭配原理 3、年龄20-32岁,身体健康,能适应餐饮行业工作节奏 4、具备良好的团队合作意识,工作责任心强 5、有连锁餐饮或特色餐厅工作经验者优先
  • 餐厅主管

    6.5千-7千
    上海-长宁区 | 2年以上 | 大专 | 食宿面议
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    岗位职责 1、与客人进行积极的互动,来寻求反馈。 2、在餐厅中,培训、维持和执行所有的服务标准。 3、确保在餐厅营运时,协助服务员或领位,在各自的岗位上使客人满意。 4、确保服务的食品和饮料有质量保证。 5、通过所有可能的培训和授权来激励员工解决问题的热情。 6、尊重客人需求,认真对待客人的提问或投诉,热衷于满足客人期望,时刻提供专业和高水平的服务质量。 7、合理高效地安排员工工作,积极推动部门与部门之间的关系。 8、流利的英语口语及掌握相关餐饮英语技能。 岗位要求 1、2年以上相关工作经验 2、有较好的服务精神和沟通技巧 3、形象气质佳,可接受翻班工作 4、有酒店筹开经验者优先
  • 高宴服务员

    5.5千-7千
    无锡 | 1年以上 | 大专
    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 人性化管理
    其他景区 | 2000人以上
    • 投递简历
    岗位要求: 1.负责重要政务接待、VIP宴会及会议的接待服务工作; 2.针对高端宴会的不同需求,负责针对性设计提供专业、特色的餐饮服务, 提升宴会服务品质; 3.掌握宴会服务流程,把握宴会进度,负责保障宴会的服务质量; 4.熟悉了解菜肴和酒水知识,善于餐具器皿的高端搭配,负责对菜肴、酒水作故事性介绍; 5.服务中具有一定的观察力和敏感性,做到热情大方、反应敏捷、动作迅速,负责突发性服务变化的应对处理; 6.运用个人优秀的综合素质以及默契的团队配合,负责将高端宴会的服务转化成艺术的优雅展现; 7.传播先进的服务理念、服务方式,协助管理层提升整体宴会服务状态。 任职要求: 1.18-30岁,男 175CM 及以上,女165CM 及以上;体重等于(身高-110)kg,上下10%的浮动 2.大专及以上学历优先考虑; 3.熟练掌握中式包厢或西式分餐服务; 4.有过高级别宴会及政府领导接待经验者优先; 5.有过高星级酒店包厢服务者优先,精通 一门外语者优先;
  • 武汉 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 年底双薪
    • 帅哥多
    • 美女多
    省市区县文旅集团 | 500-999人
    • 投递简历
    岗位职责 1. 熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报。 2. 替宾客存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒宾客自行保管。 3. 随时注意听取宾客的意见,及时向上级反映。 4. 随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。 5. 掌握和运用礼貌语言,为客人提供专业服务。 6. 向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐。 岗位要求 1.年龄:30岁以内,形象气质佳; 2.高中毕业或具有同等学历,经过餐饮服务培训,有一定的日常外语会话能力,有工作经验者可优先。 3.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题。 4.掌握餐厅服务规程,了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。 5.工作主动、热情、认真,责任心较强。 6.身体健康,仪表端庄。
  • 延边 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 员工生日礼物
    • 带薪年假
    • 提供食宿
    • 免费员工班车
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、康乐项目的开发,设计规划。 2、编制部门经营计划及规范性文件。 3、康乐部运营管理。 4、上传下达及协调工作。 5、组织康乐设施设备的管理。 6、人员管理 【岗位要求】 1、大专及以上学历。 2、2年以上同岗位工作经验。 3、熟知康乐部服务各类专业知识及工作程序,具有专业服务技能,并能独立完成员工服务技能培训。有较强的沟通能力、组织能力、协调能力。
  • 南昌 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    • 投递简历
    1‌.销售目标管理‌:负责完成酒店分配的销售任务,包括收入指标、客户开发与维护指标,定期制定并执行销售拜访计划‌。监控市场及竞争者动态,分析数据并制定销售策略,确保目标达成‌。 2‌.客户开发与维护‌:拜访潜在客户,筛选优质资源并建立客户档案,定期更新客户资料‌。 维护重点客户关系,包括宴请、洽谈、合同签署及结账等全流程服务‌。 ‌3.活动策划与执行‌:参与促销活动策划,协助制作宣传材料,推动宴会、婚宴等专项销售‌。 协调餐饮部、宴会团队,确保活动场地布置、菜单设计等符合客户需求‌。 4‌.团队协作与汇报‌:定期提交销售报告(日/周/月),向管理层汇报客户情况及市场趋势‌。 参与部门会议及培训,提升团队销售技巧与希尔顿品牌服务标准‌。 任职要求‌ 1.熟悉商务旅游、会议及餐饮销售市场,具备酒店销售或客户开发经验‌。 2.有宴会/婚宴销售推广经验者优先,能独立完成谈判及合同签署‌。 3.出色的沟通与谈判技巧,擅长客户关系维护及跨部门协作‌。 4.数据敏感度高,能制定市场推广计划并分析竞争环境‌。
  • 打荷厨师

    5千-7千
    舟山 | 经验不限 | 学历不限
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责厨房食材的初步加工、切配及准备工作,确保食材符合烹饪要求 2、协助主厨完成菜品装盘、摆盘及装饰工作,保证出品美观 3、及时清理工作台面,保持厨房区域整洁卫生 4、按要求管理食材库存,做好食材保鲜及储存工作 5、配合厨师团队完成每日备餐任务,确保出餐效率 6、遵守食品安全规范,严格执行厨房操作流程 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能,能熟练处理各类食材 2、了解厨房工作流程,有餐饮行业经验者优先 3、工作细致认真,具备较强的责任心和团队协作意识 4、能适应快节奏工作环境,承受一定工作压力 5、身体健康,持有有效的健康证明 6、服从工作安排,遵守酒店规章制度
  • 沧州 | 2年以上 | 学历不限
    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    • 投递简历
    1.住前对接:主动联系预抵宾客,了解出行目的、房型偏好、特殊需求(如婴儿床、饮食要求、行程规划等),提前协调各部门(客房、餐饮等)做好准备,定制个性化入住方案。 2.入住服务:负责高端宾客 / VIP 的迎接与引导,办理快速入住手续,详细介绍酒店设施、服务项目及周边配套,协助搬运行李,确保宾客顺利入住。 3.住中保障:24 小时响应宾客需求,及时协调解决住宿、餐饮、交通、娱乐等各类问题(如预约餐厅、安排车辆、代购物品、处理投诉等),主动预判宾客潜在需求并提供超出预期的服务。 4.关系维护:建立宾客服务档案,记录偏好与服务反馈,离店时做好送别与致谢,离店后定期回访,维护长期客户关系,助力会员升级与复购。 5.部门协同:与前厅、客房、餐饮、销售等部门保持高效沟通,推动跨部门服务协作,确保宾客需求得到快速落地,优化服务流程。 6.服务优化:收集宾客意见与建议,整理服务案例,参与酒店服务标准的迭代升级,分享高端服务经验,助力团队服务水平提升。
  • 沧州 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    • 投递简历
    1.负责指定区域卫生和设施设备的保养与处理。 2.熟悉且掌握工作范围及清洁剂的性能和使用方法。 3.负责酒店公共区域的地毯、石材地面,沙发的清洁、保养工作。 4.负责楼层及客房区域地毯的巡视检查清洗工作。 5.负责公共区域地毯吸尘工作。 6.负责客房布面家具清洗及卫生间地面打磨工作。 7.负责对清洁、清洗设备的维护、保养工作。 8.完成上级其他合理分配的职责和任务。 1. Responsible for the maintenance and upkeep of hygiene and facilities in designated areas. 2. Familiarize with and master the scope of work, as well as the properties and usage methods of cleaning agents. 3. Perform cleaning and maintenance of carpets, stone floors, and sofas in public areas of the hotel. 4. Conduct regular inspections and cleaning of carpets in guest room areas and corridors. 5. Carry out vacuuming of carpets in public areas. 6. Clean fabric furniture in guest rooms and polish bathroom floors. 7. Maintain and service cleaning and washing equipment. 8.Complete other reasonably assigned duties and tasks by superiors.
  • 上海 | 3年以上 | 初中
    • 五险一金
    • 包吃包住
    • 生日福利
    • 节假日福利
    • 高温补贴
    • 工龄奖金
    • 工会福利
    • 带薪年假
    • 团建聚餐
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责酒店前台日常运营管理,确保接待工作高效有序进行 2、督导前台员工服务标准执行,处理客人投诉及突发事件 3、排班管理及前台物资的领用保管 4、审核每日账目报表,确保账务准确无误 5、协助前厅部经理完成部门培训及绩效考核 【岗位要求】 1、初中及以上学历,3年以上高星级酒店前台工作经验 2、熟练操作酒店管理系统及办公软件 3、具备优秀的服务意识和突发事件处理能力 4、普通话流利,基础英语沟通能力 5、能适应倒班工作制
  • 上海 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 包吃包住
    • 生日福利
    • 节假日福利
    • 高温补贴
    • 工龄奖金
    • 工会福利
    • 带薪年假
    • 团建聚餐
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责前台日常接待工作,包括客人入住、退房手续办理及问询服务 2、监督前台服务质量,确保符合酒店标准操作流程 3、处理客人投诉及突发事件,及时向上级汇报特殊情况 4、管理前台物资及备用金,定期盘点并做好记录 5、培训新入职前台员工,提升团队业务能力 6、协调与其他部门的沟通协作,保障对客服务顺畅 【岗位要求】 1、初中及以上学历,3年以上酒店前台工作经验 2、熟悉酒店前台操作系统及标准服务流程 3、具备良好的沟通能力和服务意识,能妥善处理客人投诉 4、工作细致认真,有责任心,能承受一定工作压力 5、年龄25岁以上,身体健康,形象端正 6、具备基础英语交流能力者优先
  • 策划助理

    4千-7千
    中山 | 1年以上 | 学历不限 | 提供住
    其他景区 | 50-99人
    • 投递简历
    策划助理 【岗位职责】 协助制定公司宣传推广方案,包括活动策划,新媒体內容规划等; 能完成文案撰写,如公众号推文、宣传视频文案脚本等;能协助执行宣传活动;协助完成基础视频剪辑工作。 【任职要求】 不限学历,有相关工作经验者优先; 热爱创作:有阅览收藏新媒体优质内容的习惯; 具备良好的文字表达能力,能独立完成新媒
  • 餐厅部长

    6千-7千
    中山 | 1年以上 | 学历不限 | 提供住
    其他景区 | 50-99人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、全面负责餐厅日常运营管理工作,包括人员排班、服务流程监督及现场突发事件处理 2、督导服务员执行标准化服务流程,确保用餐环境整洁及服务质量达标 3、定期检查餐厅设备设施状况,协调维护保养工作 4、负责餐厅物资管理,包括餐具盘点、食材消耗监控及成本控制 5、处理顾客投诉及特殊需求,建立客户满意度提升方案 6、配合厨房部门做好出餐效率管控,优化前厅后厨协作流程 7、组织员工服务技能培训,定期进行业务考核 【岗位要求】 1、具有1年以上餐饮服务管理经验,有景区餐饮工作经验者优先 2、熟悉餐厅运营全流程,掌握食品安全及卫生管理规范 3、具备较强的现场指挥能力,能高效处理突发服务事件 4、良好的成本管控意识,擅长人员调配与排班优化 5、身体健康,能适应早晚班轮换及节假日高峰工作强度 6、普通话流利,具备基础粤语沟通能力者优先 7、年龄25-40周岁,形象端正,无不良嗜好,女士优先
  • 天津-北辰区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    火锅/烧烤 | 1-49 人
    • 投递简历
    目前后厨招聘主食凉菜,抓串,切配多个岗位,有后厨经验就可以,不会可以教,要求干活干净利索,能吃苦耐劳,有责任心
  • 保山 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿
    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    • 投递简历
    岗位职责: 1.平台运营与维护,商家拓展与合作: ①平台店铺搭建、页面优化、商品上下架及管理, ②开发新客户,浅谈并签约入驻。 2.营销策划与执行,内容创作与分发: ①为商户策划线上营销活动,设计促销方案, ②策划创作图文内容,拍摄剪辑短视频,内容营销与分发。 3.数据分析与优化,客情与口碑维护: ①追踪曝光、点击、转化等数据,分析运营效果,持续优化策略, ②维护长期客户关系,处理客诉,管理平台口碑,及时回复。 4.协助酒店OTA部分工作。 任职要求: 1.大专及以上学历,有销售经验者优先,有互联网本地生活、O2O或新媒体运营经验; 2.具备销售谈判与客户关系维护能力,基础数据分析能力; 3.良好的沟通表达与人际交往能力,较好的抗压能力与思维能力,高效的学习能力,能快速适应新媒体行业变化。 岗位福利: 五险一金+提供食宿+节日福利+带薪年假+月休六天
  • 苏州 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 帅哥多
    • 美女多
    • 员工生日礼物
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    随时保持外表整洁及良好的站姿,在客人到达时,以最热情的态度迎接客人,并主动地为客人提供帮助。 保持主要入口的干净及整洁,确保进入酒店车道的顺畅。 在需要时,为客人招出租车,为避免乘客被出租车司机多收费,应与出租车司机协调或提醒乘客注意。 在需要时,为客人提供交通信息或其他信息。 在客人要求前,主动、迅速、有礼貌地帮客人提重的行李、外套、皮箱等。 保持积极、乐观态度,认真关注每位到达酒店的客人。 在处理客人行李时,了解客人登记及结账手续。 在主要的门口迎接客人,特别关注当天到达的回头客和优悦会员。 在发现可疑人物或捣乱者时,提醒安全部门或值班经理注意。 协助到达和离开的客人开、关车门。 保持良好的站姿及车道的畅通。  引导客人到前台,在客人登记时,站在客人后面等待客人,注意观察前台接待给出的房间号,拿到房间号后,立刻陪同客人到房间。 熟悉酒店布局,陪同客人到达酒店的各个场所。 按照酒店标准,引导客人到房间。 熟悉电梯的运作及酒店紧急通道。 为客人提供有关酒店设施及服务的信息。 为客人提供服务及引导。 知道客人的名字,特别是回头客、长期的住店客人及定期的住店客人的名字,在客人通过大厅时,主动询问客人是否需要帮助。 上班时保持个人穿着整洁,发型整齐,皮鞋锃亮。 必要时帮助其他员工工作。 随时保持行李推车的清洁,每个夜班都要擦拭所有行李推车 在值班期间,保持行李房干净及整洁。 准备报纸的发送,按照行李员领班的要求把报纸送到客人房间。 用值班记事薄记录重要事情。 安排交通并协助客人提行李。 可以帮助客人购买东西。只可在有医生开具药品处方的情况下帮助购买普通药品。 在客人的要求下可陪同客人外出 回答客人有关酒店及非酒店的质疑。 有效制作值班简报,确保员工知晓酒店活动及操作要求。 详细了解酒店日常活动,警惕潜在问题。 详细了解酒店附近的各个地方,如:餐厅、剧院、购物中心、电影院、娱乐场所、银行、领事馆、车站及其他特殊场所。 按照酒店标准,确保表格、小册子的供给。 查看前一个值班在记事薄里留下的信息。 按照酒店政策,处理送给客人的邮件、信息、传真、电报及其他特殊物品。 处理客人送出的邮件、包裹邮资及货物。 按照酒店钥匙政策,确保客人钥匙、前厅保存的其他钥匙的顺序及安全。 按照酒店政策,在接到外出客人电话时,留言给客人。 存档记录好客人的挂号信、电报、包裹。 完成上级布置的其他工作。
  • 武汉 | 3年以上 | 学历不限 | 提供吃
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责后厨日常菜品准备工作,包括食材清洗、切配、腌制等基础加工 2、协助主厨完成烹饪工作,掌握基本烹饪技巧和火候控制 3、按照标准操作流程执行菜品制作,确保出品质量和口味稳定 4、维护后厨设备及工具,保持工作区域整洁卫生 5、严格执行食品安全管理制度,确保食材储存和处理符合卫生标准 6、配合团队完成每日备餐任务,适应高峰时段工作强度 【岗位要求】 1、3年以上餐饮后厨工作经验,熟悉中式烹饪基本流程 2、掌握常见食材处理方法和基础烹饪技法(炒、炸、蒸、煮等) 3、做事麻利、踏实勤快,工作细致认真,有团队协作精神
  • 餐饮接待

    5.8千-7千
    鄂尔多斯 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责餐厅日常接待工作,包括迎宾、引导顾客入座、安排餐位等; 2、协助顾客点餐,解答顾客关于菜品、服务的咨询,提供专业建议; 3、确保用餐环境的整洁与舒适,及时清理和整理餐桌、餐具; 4、协调服务员与后厨的工作,确保顾客用餐流程顺畅; 5、处理顾客的投诉或特殊需求,提供及时、高效的解决方案; 6、协助收银工作,核对账单,确保结账流程准确无误; 7、完成上级交办的其他临时性工作任务。 【岗位要求】 1、年龄18-35岁,身体健康,形象端正,具备良好的服务意识; 2、具备较强的沟通能力和亲和力,能够与顾客建立良好互动; 3、工作认真负责,能适应餐饮行业的高强度工作节奏; 4、具备团队合作精神,能够与同事高效协作; 5、有餐饮行业相关经验者优先,无经验者可提供岗前培训;
  • 上海 | 5年以上 | 大专
    • 五险一金
    • 人性化管理
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 管理规范
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、每天检查各区域日常工作并向部门经理汇报。 2、检查各区域主管制订的工作计划。 3、如需要可向部门经理提出建议,就有关人员及设备问题提出申请。 4、掌握住客情况和房态,抽查客房,检查VIP房间,不定期拜访长住客,探访生病宾客。 5、检查所有公共区域的卫生,并保证干净和工作正常。 6、负责所有可租房随时保持最佳状态。 7、接受部门经理布置的额外工作,并组织部门主管进行卫生检查,做好检查记录。 8、监督楼面和客房中心的盘点工作;协调洗衣房做好布草的盘点工作。 【岗位要求】 1、高中毕业学历或同等以上文化程度。 2、有1年以上客房管理工作经验或1年以上同星级酒店客房管理工作经验。 3、熟悉本部门专业知识,熟练使用电脑。 4、身体健康,相貌端正。 5、受过专业培训;并且能力出众者。
  • 延边 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 员工生日礼物
    • 带薪年假
    • 提供食宿
    • 免费员工班车
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作,制定工作计划。 2、确保部门成本及各项费用,得以良好的控制。 3、根据酒店的运营标准,随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。 4、制定部门的年度预算,并确保部门的经营费用控制在预算之内。 5、检查客房部的设施和管理,抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。 6、组织编制部门工作程序及工作考评。 【岗位要求】 1、大专及以上学历。 2、3-5年客房部工作经验,至少2-3年管理岗经验,国际品牌优先。 3、熟悉客房部专业知识,熟练使用电脑,持有客房部经理上岗证或资格证书。 4、掌握熟悉客房管理、服务流程和质量标准。 5、具有组织协调能力、应变能力、经营能力以及文字表达能力和信息管理能力。
  • 砧板

    5千-7千
    武汉 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿
    • 投递简历
    一、餐前准备工作 1. 收货与质检:协助厨师长或头砧验收供应商送来的食材(蔬菜、肉类、禽类、水产等),检查其新鲜度、品质和数量。 2. 食材初加工: · 蔬菜类:清洗、削皮、去根、摘叶等。 · 肉类:对整块的猪肉、牛肉、羊肉等进行分档取料,根据不同菜肴的要求,将肉分割成适合的部位(如里脊、五花、腿肉等)。 · 禽类:宰杀、褪毛、取出内脏、清洗。 · 水产类:宰杀活鱼、去鳞、去鳃、去内脏、清洗。 · 干货发制:泡发木耳、香菇、海参、鲍鱼等干货原料。 3. 食材精加工与切割:· 根据菜肴的烹调要求,将初加工后的食材切割成标准、统一的形状。 · 常见刀工:切片、丝、条、块、丁、粒、末、蓉(茸)等。 · 高级刀工:如制作菊花花刀、麦穗花刀、荔枝花刀等,用于制作造型菜。 4. 提前腌制:对许多肉类、禽类原料进行提前腌制,使其入味、嫩滑。 5. 准备料头:准备炒菜时所需的“料头”(即小料),如蒜蓉、姜片、姜米、葱段、葱花、辣椒圈、香菜段等。 6. 核查补货:检查并补足冰箱和工作台上的各种已加工好的半成品原料,确保备料充足。 二、餐中高峰期核心工作 1. 接收点菜单:收到打荷递来的点菜单后,迅速浏览菜单内容。 2. 配份与配菜:根据菜单上每道菜的标准食谱(投料单),迅速、准确地抓取主料、辅料和料头,放入配菜碟中。 · 要求:分量准确、种类齐全、摆放有序(通常主料放上面,辅料放下面,料头单独放一边),方便炉头厨师按顺序下锅。 · 效率:出菜速度很大程度上取决于砧板的配菜速度。3. 沟通与协调:与打荷和炉头厨师保持紧密沟通。如果某道菜的原料缺货,需要立即通知。协助打荷协调出菜顺序。 三、餐后收尾工作 1. 物资管理: · 冰箱管理:将剩余的加工好的和未加工的食材分类、包好,放入冰箱妥善保存,遵循“先进先出”的原则。 · 库存盘点:清点当日剩余原料,并协助头砧预估第二天的订货数量,制作申购单。 2. 清洁卫生: · 彻底清洁砧板、工作台、地面。 · 清洗和消毒所有刀具、容器等工具。 · 确保工作区域符合食品安全标准。砧板的重要性与职业发展· 成本控制的关键:砧板师傅的分档取料技术和配份准确性,直接关系到食材的利用率和厨房的毛利。技术好的砧板能“物尽其用”,减少浪费。· 出菜质量的基础:食材的形状、大小、厚薄是否均匀,直接决定了菜肴的受热是否均匀、成熟度是否一致以及最终的口感和卖相。 职业发展路径:砧板是通往炉头的必经之路。一个优秀的砧板,必须非常了解各种食材的特性以及不同菜肴的烹调方法,才能正确地进行切配。砧板是一个技术性极强、劳动强度大、要求从业者刀工精湛、熟悉食材、懂得成本控制、并且心细如发的关键岗位。
  • 前台接待

    4.2千-5千
    苏州 | 经验不限 | 高中 | 提供食宿
    • 岗位晋升
    • 技能培训
    • 节日礼物
    • 工作餐、宿舍
    • 人性化管理
    • 美女多
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    • 投递简历
    1、中专以上学历 2、亲和力好,沟通能力强,电脑操作熟练 3、有相关专业或星级酒店工作经验者优先考虑
  • 店长

    5千-7千
    重庆-渝中区 | 5年以上 | 大专
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