1、在上级领导下进行工作，努力作好上级领导的参谋助手，起到承上启下的作用。 2、根据酒店发展需要，协助店经理建立并完善各项餐饮管理制度；并定期对餐饮管理制度进行调整和创新。 3、协助店经理做好相关年度、季度、月度营业计划并提出经营、管理相关的意见或建议。 4、协助店面制订服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 5 、每月召开餐饮管理专题会议.根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略。 6、协助上级领导协调下属部门之间的关系，协助店经理解决好工作难题。 7、督导店面做不同时期的员工岗位技能培训计划，并安排合适的时间进行培训、监督；提高一线员工的服务质量。 8、协助上级领导作好经营、服务及各项管理工作。 9、协助上级领导做好各部门的考核、评优、检查等工作。 10、抓好管理人员的基本建设和企业人才梯队培养，熟悉和掌握管理人员的思想状况、工作表现和为务水平，注意培训、考核和选拔人材。

岗位职责 1.制定工程部的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理。 2.总结归纳运行和维修、制定和审定设备设施及建筑装潢的预防性维修计划. 3.负责工程部的节支运行、跟踪，控制水、电、油、等的消耗并严格控制维修费用。 4.根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行的计划和运行维修费用预算。 5.负责协调和酒店相关的市政工程等业务部门的关系，以获得良好的外部环境。 6.审定员工培训计划，定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训。 任职资格 1.必须掌握机电工程设计基础知识、熟悉电子通讯设备、计算机、暖通、空调、给排水设备、电梯等的使用和维护管理，熟悉基建、环境保护、安全生产、劳动保护方面的政策与法规。 2能充分领会总经理的经营意图，正确处理上下级之间、部门之间的关系，并能组织指挥工程部各项工作计划的实施，确保工程部的正常运转。 3.有强烈的事业心责任感，有较强的自学能力和适应性，秉公办事，不谋私利。 4.身体健康，精力充沛。

1、熟练掌握凉菜菜品的制作程序和标准，提供令顾客满意的菜品。 2、熟练掌握并遵守每道菜品的操作程序和工艺要求，确保菜品色、香、味、形均符合要求。 3、按照酒店标准食谱，完成冷菜的切配、腌制、凉拌、拼摆等工序，确保口味、口感与出品造型统一。 4、严格执行食材验收标准，筛选新鲜、合格的原材料，杜绝变质或不符合规范的食材进入操作环节、 5、遵守低温储存要求，将食材、半成品、成品分类存放于冷藏柜，避免交叉污染。 6、每日清洁消毒个人操作工具（如刀具、砧板、容器）及凉菜间环境，保持区域整洁。 7、合理规划食材用量，减少切配损耗，严格控制菜品分量，避免浪费，降低食材成本。 8、定期检查凉菜间库存，统计物料消耗情况，及时提交补货申请，确保食材供应充足且不过期。 9、与热菜岗、面点岗等其他岗位配合，确保菜品按订单顺序及时出餐，满足客人用餐节奏。 10、协助上级完成月度盘点工作，确保准确计量。 11、与厨房员工保持良好的沟通与同事和睦相处。