职责描述
管事部经理全面统筹酒店或餐厅后厨后勤保障工作,通过科学管理餐具、设备、清洁物资及人员调配,确保餐具清洁高效、设备正常运转、物资合理供应,为餐饮部门提供坚实后勤支持,保障餐饮服务品质与运营效率,同时严格落实卫生与安全标准,规避运营风险。
主要职责一、团队管理与培训
1. 人员规划与调配:根据酒店/餐厅营业规模、用餐高峰时段,制定管事部人员排班计划,合理分配洗碗工、清洁员、设备维护员等岗位工作,保障后勤工作有序开展 。
2. 培训体系搭建:制定并实施部门员工培训计划,定期组织技能考核,提升团队专业素养。
3. 绩效考核与激励:建立员工绩效考核制度,从工作效率、清洁质量、设备维护效果、团队协作等维度进行评估
二、物资与设备管理
1. 餐具管理,严格把控餐具损耗,制定补充计划,优化餐具流通流程,提高使用周转率。
2. 物资采购与库存,定期盘点物资,遵循先进先出原则,避免积压或缺货 。
3. 设备维护与保养,制定设备维护保养计划,确保设备正常运行 。
三、卫生与安全管理
1. 卫生标准执行,定期检查卫生状况,确保符合卫生部门要求 。
2. 安全风险防控:落实安全管理制度,对员工进行安全培训,制定应急预案,妥善处理设备故障、化学品泄漏等突发事件。
四、运营协调与沟通
1.跨部门协作。
2.问题解决与反馈。
任职资格一、学历情况
1. 大专及以上学历,酒店管理、餐饮管理等相关专业优先。
二、工作经历
1. 3年以上管事部工作经验,1年以上管事部主管或相关管理岗位经验;有星级酒店、大型餐饮企业工作经历者优先。
三、专业技能
1. 熟悉餐具清洗消毒流程、清洁设备操作及维护知识,掌握食品安全与卫生管理规范。
2. 具备物资采购、库存管理及成本控制能力,熟练使用办公软件进行数据分析与报表制作。
3. 了解基础设备维修知识,能协助处理常见设备故障。
四、管理能力
1. 具备优秀的组织协调与团队管理能力,能够合理分配任务,带领团队完成工作目标。
2. 拥有较强的问题解决能力与应变能力,能快速处理运营过程中的突发状况。
五、服务意识
1.工作严谨细致,责任心强,注重细节与流程规范。
2.具有良好的职业道德与服务意识,能为餐饮部门提供优质后勤支持。