• 进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。
• 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:
o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治
o 在开餐准备工作中发挥组织能力
o 调味汁
o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o 禽类和野味
o 荤菜
o 腌肉
o 分割肉
o 水产品
o 水产品用酱
o 对水产进行装饰的技巧和方法
o 面点、蛋糕和发酵食品
o 法式小点心
o 甜点
o 冷、热甜点
o 装饰、切片和装盘
o 肝酱和肉酱
o 准备法式糕点
o 中国地方菜
• 与客人和内部客户礼貌、友好的交流。
• 指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
• 与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息。
• 与员工建立并保持良好的工作关系。
• 按计划参加并参与每日例会及其它会议。
• 按计划参加培训活动。
• 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
• 清洁并整理工作区域。
• 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:
o 酒店的规则和规定
o 健康和安全
o 仪容
o 质量
o 卫生和清洁
• 如运营繁忙积极参与其他部门服务工作安排。
• 完成领导交给的其他工作。
Greets all guests at all times in a friendly and helpful manner and attempts to learn and use guest’s name at every opportunity
随时以友好和乐于协助的态度迎接客人,并尽量了解和称呼客人的名字。
Registers and rooms all arrivals according to established procedures
按照既定工作程序为所有来客登记并安排房间。
Maintains intimate knowledge of departmental standards and procedures
熟知部门标准工作程序。
Performs check in, check out and room change procedures and ensures all data are entered completely into the hotel systems in accordance with reservation
履行入住、退房和换房手续,并确保所有资料都按照预订情况完整的输入酒店电脑系统。
Maintains cashier float and ensures accurate daily report of all money received
保持库存现金限额并保证每日对所收现金进行准确报告。
Cashes hotel guest’s personal and travelers checks and assists with currency exchange
为酒店客人的个人支票及旅行支票兑换现金,并协助进行外汇兑换。