【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

负责杭邦菜烹制及菜肴研发创新，有个人代表作品，热爱酒店行业，具体面议

【岗位职责】 1、全面负责ADD全日餐厅、ST.KE特色西餐厅的高效率顺利运转。控制、监测并领导整个厨房的运作。同时也要负责员工岗位培训。 2、负责监督所有厨房准备中食品的质量、要不断的检查食品的味道、温度和外观。保证所有出品一致，严格按照标准食谱卡制作菜品。 3、检查西厨员工的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量，按照存货控制程序处理和储存存货。 5、了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 6、不断发展新菜肴，确保杰出完成特殊任务或特殊活动节日。 7、明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。 8、负责本部门员工面试、表现评估。 9、同时也要同各餐厅经理共同协助有关客人意见的反馈。 【岗位要求】 1、具有非常积极和正确的态度对待工作，具有良好的传达能力、培训技巧及领导技能。 2、需有国际酒店品牌同岗位工作经验或西厨副厨师长工作经验2年以上。 3、接受过专业技术培训，具备行政管理经验，熟悉西式烹调。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识，具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1、负责零点、宴会、团队会议、会所包厢等各类菜点的烹制、出品工作； 2、严格按照菜品主料、配料、调配和操作规程烹制，保证菜点质量； 3、了解客情及菜肴制作特殊要求，做好开餐前的各项准备工作； 4、对需要提前加工菜点，认真做好上粉、腌渍、煎炸、穿酿、挂排、上浆、滚、煨等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作； 5、对客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保证客人需求； 6、根据厨师长和领班安排，烹制厨房提供的特式茶点和食品节、美食节等美食菜点，积极进行产品创新； 7、按点菜单先后顺序及技术要求烹制各种食品，保证出品质量和出菜时间； 8、做好开餐前炊具、厨具、用具及调味品等的准备工作和炉灶卫生； 9、工作完毕，清洗灶头、生产工具和做好包干区卫生，保证烹制工作的顺利开展，对需修理的设备提出建议； 10、下班前认真检查，做好水、电、气等阀门的关闭情况，保证厨房的安全； 11、积极参加相关培训，提高综合技术水平； 12、完成上级交办的其他工作。 岗位要求： 1、学历要求：职高及以上学历；烹饪专业毕业，有技术职称者优先考虑； 2、体貌要求：五官端正，身体健康；诚实守信； 3、工作经验：具有3年以上中餐厨房炉台工作经验，擅长粤菜、杭帮菜者优先考虑； 4、基本素质：熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准；工作责任心强，积极主动，对业务精益求精。

岗位名称： 中厨房厨师（砧板、上什、切配等工种） 西厨房厨师（冷菜、热菜、饼房等工种） 日厨房厨师（寿司、铁板烧等工种） 岗位职责： 1.熟悉本岗位工作及操作流程，各项应急救援的处理程序，认真遵守酒店各项管理规定及食品安全管理规定。 2.协助各厨房主管做好厨房食品安全验收、检查、加工、烹调制作和出品等工作工作。 3.负责厨房卫生清理工作。 4.做好各项食材使用，控制食品成本，合理使用各种原料，减少浪费。 5.做好各项设备设施的维护和保养。 6.结束营业后，做好煤水电气各项设备的安全关闭和检查。 职位描述： 1.中技以上文化程度。 2.熟悉工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作。

1.组织管理厨房的操作，准备提供多种菜品 2.熟悉酒店的安全、救护、消防及紧急情况的程序，并能安全正确的使用各种设备 3.与客户和内部顾客交流时应有礼貌 4.执行酒店和部门的规章制度 5.有酒店相关工作经验者优先

岗位职责： 1、接受厨房管理人员的工作指令，开展厨房的日常工作。 2、严格执行公司及部门各项管理制度，按规定的着装上班，保持个人卫生。 3、负责厨房干货调料库房、冷冻冷藏库、冰箱等的管理、检查，做好原调料的存储保管、清洁工作。 4、负责开餐前、开餐中、开餐后的准备工作、生产工作、收市工作。 5、负责菜品烹饪工作，按照标准提供专业及高水准的出品，并严格按照要求合理调配、生产，降低各类原料的消耗。 6、严格执行和正确使用各种厨政设备、设施，并在操作过程中防止安全事故和火灾事故的发生。 7、做好设备、设施的日常维护，对故障设备及时保修及汇报，确保设备正常运转。 8、其他上级交代的工作任务。 任职要求: 1、中专学历以上，5年以上凉菜从业经验，2年以上主管工作经历优先考虑。 2、熟练掌握凉菜菜品的烹饪方法，熟悉食品卫生安全体系，具有食品安全意识。 3、具有较强的责任心，良好的职业道德和纪律修养，较好的团队管理能力和协作精神。 4、具有较好的语言表达、沟通能力，掌握基本的电脑办公软件使用。 5、注重个人仪容仪表及卫生，心态乐观积极。

岗位职责 1、主要负责做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤； 2、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方； 3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管； 4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生； 5、每日做好营业后的收尾工作。 任职要求： 1、为人正直，有责任心； 2、有3年厨房烧烤工作经验优先； 3、身体健康，吃苦耐劳。

岗位职责： 1、依据社区厨房标准化服务手册，遵照相关规章制度，组织、协调热菜厨师完成热菜的烹调制作任务，保证热菜烹饪操作统一高效、规范化。 2、熟悉各类原材料种类、特点、价格等信息以及货源供应情况，计划食材用料、精工细作，改善烹调方法，做到菜品色香味俱佳及多样化。 3、参与制定每周菜谱，开发新菜品，依据社区住户特点，兼顾菜品营养与美味。 4、维护厨房环境，保持灶面及周边环境清洁卫生，做到操作工具用毕洗净擦干，定位存放。 5、严格执行卫生责任制，注意个人卫生，保证饮食操作安全，杜绝食物中毒事件。 6、做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患。 7、根据热菜厨师的个人专长和技术水平，合理安排具体分工，并给予指导、培训。 8、完成领导交办的其他工作。 任职要求： 1、中专、技校、职高及以上。 2、5年以上厨师工作经验。 3、健康证。 4、具备扎实的餐饮业务知识及烹饪技术。 5、坚忍不拔，敬业奉献，有持续学习能力，有较强的服务意识。

1、监督管理西厨房工作； 2、组织编制西厨房菜谱，并对食品成本进行控制及管理； 3、监督西厨房资产管理并确保设施设备处于完好状态； 4、根据酒店需要，调整菜单，满足客人需求； 5、对餐厅食品安全负责； 6、配合餐饮部负责人，策划月度推广计划并按照执行； 7、完成上级安排的其它任务。

【岗位职责】 1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。 5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。 【岗位要求】 1、中专或技校学历，有在星级酒店或西餐厅从事面点制作工作经验2年以上 2、熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、熟练面点制作工艺及高超技能。

【岗位职责】 1、熟悉中餐各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、中技或以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、有丰富的经验，在五星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责 1、监督厨房职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有餐饮准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、中专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况. 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，掌握融合菜、西北菜烹饪特点。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在四星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。 要求必须做过筹备，对粤菜、江浙菜、西北菜熟悉，且有核心成员团队为佳。

岗位职责： 布置和协调厨房工作，制定每日的菜单，并购买食材和调料。 负责厨房的营运管理，协助制定厨房管理准则。 确保菜品质量与口感符合预期，不断推出新菜品。 监督厨房的出品质量，处理顾客对食品的投诉工作。 负责对厨房采购食品原材料、调料的验收工作。 全面负责厨房的生产，组织工作，并控制成本、节约费用。 组织和指挥后厨生产，检查各岗位生产情况，确保食品的质量和成本控制。 根据公司的经营目标和下达的经营指标，负责制定厨房的阶段性实施计划。 保持餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员的关系，保证厨房生产协调开展。

岗位职责： 1.配合餐厅各档口和用餐时间段与团队同事共同协作，完成餐厅出品； 2.严格把控味道和摆盘，保证菜品高质量； 3.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任； 4.保持对厨房范围的巡视，及时解决现场发生的问题； 5.负责食品原料管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量； 6.妥善处理客人对出品的投诉； 7.执行上级领导下达的各项工作任务和工作指示。 任职资格： 1.有星级酒店相同岗位优先考虑； 2.具有强烈的责任心，身体健康、精力充沛，能吃苦耐劳； 3.了解食品原料知识及贮藏知识，掌握成本核算； 4.良好的沟通协调能力和突发事件应急处理能力。

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有X年厨房冷菜工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。

职位描述： 1. 制定菜单和标准工作流程，并确保所有厨师都遵守这些标准。 2. 确定所有菜单的采购规格和预算。 3. 安排和协调部门内部同事工作。 4. 定期进行检查，对菜品及服务质量、食品外观、生产和服务区域、设备的清洁卫生以及员工仪容仪表负责。 5. 编写所有报告。 6. 保持对所有公司政策/服务程序/标准的全面了解和遵守。 7. 具备厨房管理的工作知识。 8. 确保厨房所有工作符合食品卫生标准。 9. 完成领导交代的其他工作。 岗位要求： 1. 8-10年亚洲菜烹饪经验。 2. 至少5年在类似餐厅担任行政总厨/主厨的经验。 3. 计算机技能良好，熟练使用厨房各种设备。 4. 能创新菜品。 5. 工作时间灵活。 6. 保持学习新技术的热情。 7. 可以保持统一的高标准。

1、炒锅的同岗位工作经验 2、熟悉粤菜、海南菜系

1.至少8年以上的五星级奢华酒店餐饮经验。 2.精通制作面包、蛋糕、甜品等。 3.主动性，富有创造力的，优秀的领导能力以及沟通能力。 4.善于团队协作管理以及工作主动。 5.良好的中英文听说读写能力。 1.8 years above F&B experience in five star hotel with luxury background. 2.Good at bread, cake and dessert making. 3.Self motivated, very creative, outstanding leadership, training and communication skills. 4.Ability to work effectively in a team environment and take initiative. 5.Strong oral and written communication skills in English and Mandarin.

一、岗位职责： 1.在总厨的领导下严格按菜式规定，保证出品质量及上菜速度。 2.掌握各种菜肴的烹调方法和技术要求，保证各种菜肴的质量。 3.参加下单工作，确保原料量及控制和节约。上菜时安全规范操作，高效率并保质保量。 4.准备开市工作，保持炉灶区域的消防安全和卫生，做好收市卫生工作。 4.完成领班交派的其他任务 5.协助领班管理部门的正常运作，保证食品的高质量。 6.在部门运作方面支持领班工作，保证提供高效率的服务 7.保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 8.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 二、工作要求： 1、2年以上星级酒店同岗位工作经验； 2、 工作认真服务，有责任心，熟知食品安全知识。

工作职责： 1、执行厨师长下达的各项工作任务和工作指示； 2、协助厨房的出品、质量； 3、协助学生早餐出品； 4、负责西厨工作区域的卫生整理；  5、完成上级交办的其他工作； 任职要求： 1、初中及以上学历 ； 2、有3年以上的西餐厨师实操经验； 3、能熟悉各种西餐餐饮的做法； 4、有耐心、责任心,能吃苦，较强的沟通能力和执行能力； 5、热爱餐饮工作，了解并遵守各项规章制度

Job Summary 职位简述 He/she will lead, manage and organize all requirements for his/her respective kitchen to the highest standards and in accordance to the standard operating procedures as implemented by the Executive Chef. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the work place under his jurisdiction, adequate stocks of working materials, inter–department coordination and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she must ensure to maintain the resort food cost at all times. He/she will ensure and enforce the set service standard procedures by directing, supervising and motivating staff to perform to the highest level of service. He/she will communicate with the guests and share feedbacks with the chef in charge and the management. The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfactions are maintained at all times. He/she will abide with the instructions and laws issued by the Chinese authorities, HACCP requirement and company’s set standards whichever is higher in connection to food handling, hygiene and food storage. 根据行政总厨批准的标准操作流程来领导、管理并组织本厨房的工作达到最高标准。管理本厨房员工严格遵守厨房食品安全卫生程序，确保布菲台上食物充足，务必做到能同部门内部高效沟通并参与培训。对本厨房的设施设备负有全部责任，包括对其的盘点。确保时刻控制食品成本，通过指导、监督和激励本厨房员工来将服务质量提升至最高水平。与客人交流并向当班厨房负责人及管理层反 馈客人意见，该反馈意见会不断提高食品及服务质量和顾客满意度。关于食品操作、卫生及储存等问题必须遵守中国法律法规、食品 卫生安全要求及酒店相关规定 。 Key Duties and Responsibilities 主要义务和职责 § To ensure that the quality levels of kitchen production and presentation is maintained at its highest level at all times §  确保厨房食品质量及出品时刻保持最高水准 To attend the daily kitchen briefings organized by Vice President Culinary  § 参与每天由餐饮出品副总裁组织的部门例会 §  To ensure that all mise en place is correctly prepared prior to commencing service 确保在开始营业前，所有的食品材料都已正确准备好 § To demonstrate excellent product knowledge of all food and special functions held at the resort § 准确掌握所有食物的产品知识，以及酒店内举行的特殊活动 § To review monthly forecast and schedule resources accordingly § 根据月度预测来相应备料 §  To ensure menus are updated and seasonal changes are made in conjunction with the menu cycles § 确保菜单及时更新并有季节性变化  § To ensure all recipe manuals are updated as menus are changed and prices are engineered to ensure no deviation in Resort Food Cost §  确保当菜单更新时所有的食谱在系统中也相应更新，从而确保酒店食品成本系统准确计算成本 §   To participate in the service of any special functions or events organized by the resort. §  积极为酒店内的特殊活动及宴会等提供服务 §   To coordinates functions and activities with the F&B department § . 同餐饮服务部协调沟通酒店的各项活动及宴会等 §   To establishes and maintains smooth work relationships in the kitchen. §  在厨房团队内建立并保持良好的个人及工作关系 §  To ensure the outlet food cost is maintained at all times § 确保时刻控制本厨房食品成本 §  To conduct regular checks on all food product for any expired item. §  定期检查本厨房内有无任何过期食品 §  To ensure every food product are label according as required by the hygiene and sanitation policy § 确保日期等食品标签根据食品安全卫生等相关规定准确标识在食品上 §   To ensure that equipment is cleaned, when necessary or according to their schedules. § 确保厨房设备在需要时或根据时间表进行清洁 §  To supervise the undertaking of physical asset inventories on scheduled month. § 监督月度固定资产的盘点 §   To conduct performance appraisals for kitchen employee § 指导厨房员工完成绩效考评 §   To assist in the process of recruiting new employee for the respective kitchen § 协助各厨房招聘新员工 §  To organize and coordinate special functions and events §  组织并协调特殊活动及宴会等 §  To continuously train and motivate all subordinates to ensure resorts standards are maintained. § 不断培训并激励所有下属，确保他们遵守酒店相关程序和制度 §   To assists supervisors in generating work schedules for kitchen personnel, according to forecasted demand requirements. § 根据预测，协助本厨房负责人完成员工的排班表 §  To delegate responsibilities to staff and ensure tasks are completed on a timely manner. § 对本厨房员工负责，确保下属能按时完成所有任务 §  To handle any guest’s complaint in a professional manner, as per resort’s Policy & Procedure (service recovery). § 根据酒店相关政策与程序，妥善专业地处理所有的客人投诉 §   To ensure that disciplinary actions are taken, when necessary, according to resort’s policies. §  根据酒店相关政策，确保在必要时采取纪律手段  To perform any additional or special duties, as directed by a superior § 根据管理人员的安排，完成其它额外或特殊任务 §   To maintain the highest levels of personal hygiene and grooming at all times, as per standard §  根据酒店相关标准，时刻保持个人卫生及形象 §    To practice proper telephone etiquette with colleagues and resort’s guests. §  与同事及客人均遵循良好的电话礼仪 §  To attend all training carried out by the Training Department. § 根据本厨房负责人的安排参加培训部的所有培训 §   To ensure that all channels of communication are respected and information is disseminated to the correct receivers. § 确保所有沟通渠道都保持顺畅，并将信息传达给恰当人选 §  To ensure excellent communication and working relationships with colleagues are maintained and contribute to the team spirit. § 确保同事间维持良好的沟通及工作关系，倡导团队精神 §   To ensure that a safe, hygienically fit working environment is maintained at all times and reports any concerns or faults immediately to the immediate supervisor. §  确保工作环境的安全及卫生，一旦发现任何隐患或错误，立即报告给你的直接上级 §   To remain updated on all resort happenings, including guests in-house, arrivals and departures, as well as daily events § 掌握酒店最新动态，包括入住率、重要客人的抵店及离店、以及日程活动 §  To exhibit an outstanding knowledge of the Atlantis Resort. § 熟练掌握关于亚特兰蒂斯酒店的产品知识 §    To understand and apply the resort’s Policies & Procedures, including those for the emergency situations. § 了解并遵守酒店的政策与程序，包括紧急情况下的政策与程序  § To attend month F&B meeting when required §  当需要时，参加餐饮部每月例会 §  To conduct a monthly communication meeting. § 组织每个月的沟通协调会议 §  To conduct a daily briefing prior to service. § 每天上班前组织每日例会 §  ▪ To ensure maintenance work is completed, in a timely and professional manner  §    确保维修工作能够按时专业的完成  § ▪ To ensure all fixed assets and equipment’s are well maintained. §   确保所有固定资产及设备都保持良好的状态 §  ▪ To ensure all staff attend training as per scheduled by the department § 确保本厨房员工根据厨房负责人的安排参加全部培训 §  ▪ To ensure that Annual Leave and Public Holidays are kept to the lowest at all times § 确保年假和公休等时刻保持最低天数 §  ▪ When driving resort’s buggies, ensures that rules and regulations are followed at all times §  当驾驶酒店高尔夫球车时，时刻遵循相关规定及要求 §   ▪ To demonstrate knowledge and interest in goals, and objectives of the Atlantis brand. § 熟练掌握亚特兰蒂斯品牌的目标、愿景及使命 §  ▪ To ensure all activities are carried out honestly, ethically and within the parameters of the Chinese Law. § 确保在酒店内的所有活动都做到诚实、有道德并且符合中国法律 §  ▪ To work closely with the HACCP manager § 同食品安全卫生经理密切合作 § ▪ To make HACCP standards a priority for the department § 将食品安全卫生相关规定和标准作为厨房工作的重点 §  ▪ To follow the standard recipes given to perfection. §  时刻严格遵守酒店的标准食谱 §  ▪ To inform Culinary VP directly if there is any issue with recipes, cooking methods, ingredients or costing.  如果有关于食谱、烹饪方法、原材料或成本方面的问题，应立即通知厨房副总厨等厨房负责人

1、身体健康，无传染病及传染病史； 2、具有良好的道德素质和职业素养； 3、热爱本职工作，全心全意为客人服务； 4、熟练掌握烹饪知识和烹饪技术； 5、熟练掌握烹饪工具的使用和维护； 6、有1年或以上的相关工作经验。