岗位概述:
全面负责餐饮方面的预订、接待和送别。
职责义务:
1、通过电话预订和面对面接触获得信息
·
日期和时间
·
人数
·
公司名称和预订者姓名
·
宴请人和主要嘉宾(或其他要求人员)的识别
·
对食品的特殊要求:禁忌的食物
·
询问预订者是否有任何VIP客人出席:如果需要的话,介绍DOFB和GM/EAM与其打招呼或敬酒
·
检查是否有特殊需要安排十桌或者十桌以上
·
按照预订者的要求(传真的菜单或者当场作的决定)来安排和确认菜单
·
如果是与预订者直接面对面接触可以交换名片:为了日后更好地联系和建立客户关
·
感谢客人选择本酒店
2、客人抵达时的问候
·
和迎宾员一同热情欢迎来宾,并带领宾客前往宴会厅
·
帮助客人就席
·
和客人确认人数
·
确定开始时间
·
提醒工作人员据此服务
3、结束时的送别
·
同客人道别,并领其至入口处
·
如果需要的话,邀请GM/EAM 同VIP客人道别
·
感谢他们的消费并期待他们再次光临
4. 客人数据库
·
在客人的档案中记录其喜恶
·
根据客人的档案准备菜单,避免出现重复的菜肴
·
尽量留有客人照片,好让其他员工记住
·
记录更多的细节信息,比如说生日或者纪念日等等
5.销售拜访
·
做好销售电话拜访询问客人反馈,并介绍最新产品或活动,邀请客人前来
·
定期的销售拜访
·
在客人生日或者特殊日子时打电话邀请客人前来
6. 培训
·
识别培训需求(如自我技能提升)并且指导员工培训
·
向部门领导提交每周人员报道表和培训安排
7. 业务成果驱动
·
确保整个餐饮销售队伍认真地且专业地完成预期销售业绩
·
同酒店其他部门的员工保持密切沟通