1、编定每日早、中、晚班人员,做好员工的考勤记录。
2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3、监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
5、注意协调有宴会订单的宴会厅房安排,分派及指导下级管理人员制定宴会菜单及服务流程。
6、负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训工作,不断提高他们的业务水平。
7、宴会进行期间,了解宴席的进行时间和出菜速度以及客人的临时需要。做好酒水接收和退还工作,核对好酒水数量及零散情况。
8、仔细检查账单,客人结账时询问好客人结账方式
9、宴会结束后,和客人进行沟通,详细记录客人对本次宴会不同的意见和要求。做好收尾管理人员的工作安排及人员调配。