岗位职责:
1、精通后厨工作技能,不断研发菜品,推新除陈、提高菜品的满意度。根据不同季节调换不同菜肴的出品或品味,满足客户需求,以达成或提升各项营收指标;
2、精通食材成本的预算和控制,结合酒店运营状况有效预算和控制食材成本,整合菜谱进行优化并做好成本预算;
3、掌握各项后厨的运作方式,能合理调配人员,及时有效提供方案给予现场运作,管控下属人员(厨师、面点师等),严格做好各项生产管理,定期监督后厨设备的保养及维护,牢记安全、卫生、服务;
4、能定期对后厨人员进行专业技能知识及其他问题的培训,以提高后厨员工的技能水平和职业素质,增强员工之间的配合及协作;
5、根据酒店甲方的需求,定制合理化的活动内容,菜单方案,成功组织策划各项工作内容;
6、完成领导交办的其他工作。
任职条件:
1、大专及以上,餐饮管理、食品工程、食品管理等相关专业;
2、5-10年行政总厨经验、标准工作程序制定经验、食堂厨师管理经验等;
3、熟悉食材成本管控、厨师培训、烹饪、营养学等专业知识,掌握现场运营核心技能(标准化及食品安全管理、成本控制、团队打造与管理、出品控制等),熟悉厨房布局、规划、前期工程设计;
4、优秀的抗压能力、沟通能力、技术能力,为人踏实稳定肯干,服从领导安排;
5、身体健康,讲究卫生,爱岗敬业,须提供近期的健康证,能配合领导的要求出差及要求的工作时间。