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  • 杭州 | 经验不限 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    Primary Responsibilities 主要职责: · Performs food preparation as instructed by the Sous Chef in a professional way to ensure quality and consistency, is fully responsible for his assigned section, when chef de partie is absent. · Supply enough mise-en-place and ensure smooth operation. · Checks fridges and area thoroughly to avoid spoilage. · Ensure that production is done according to standard recipes at all times. · Check punctuality of all staff assigned to him. · Operate all utensils and machinery in his assigned section. · 根据副厨师长的要求准备原料,要确保出品的高质量。在部门厨师长不在时,全面负责本部门的工作。 · 准备充足的原料,以确保工作顺利进行。 · 为防止食品变质,要彻底检查冰箱和工作场。 · 确保出品按照标准的烹饪方法来制作。 · 检查员工的考勤。 · 会操作本部门所有设备。 Knowledge and Experience 知识和经验 · High school. · Minimum 2 to 4 years’ experience in 4 or 5 Star hotel. · Acknowledged managerial skills. · Perfect knowledge of HACCP guidelines. · 高中学历。 · 至少2到4年四星或五星级酒店的相关工作经验。 · 具有相关管理技能。 · 了解,熟悉HACCP知识。
  • 西冷主管

    8千-1万
    上海 | 3年以上 | 高中

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    商业地产 | 100-499人
    发布于 03-26
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    3年以上五星级酒店同等工作经历,知晓各类西餐冷菜制作流程,有基本的品控能力、HACCP知识,职业技能资格证书(西式烹调师中级以上) 工作时间:9:00-5:30/6:00 做五休二
  • 西厨主管

    4.5千-5.5千
    合肥 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要职责 ·Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府(卫生部门)的规定。 ·Set up working station properly and on time before each service period. 每次营业前,妥善地设置好制作台。 ·Pay attention to the quality, presentation and flavour. 注重食品的质量,摆盘呈现方式及味道。 ·Make sure that food is tasty, tempting presentation, fresh and safe. 确保食品新鲜美味,可口诱人,卫生安全。 ·Make sure all food is prepared by recipes. 确保所有食品严格按照配方制作。 ·Cold food for straight consumption is handled with gloves at all times. 取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。 ·Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正确的备菜程序与贮藏标准。 ·Follow the principle of food use-First in first out. 遵循先进先出的食品使用原则。 · Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购,收货及食品贮藏标准。 ·Apply for proper materials according to needs and instructions. 根据需要和指示,做好适当的物料申请。 ·All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品必须用保鲜膜(或大小适当的盖子)封好保存,由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。 ·Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐饮部的各项程序对浪费的控制。 ·Conduct reasonable control of raw materials. 进行合理的原料控制。 ·Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 ·Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求检查温度并做好相关记录。 ·Ensure that Hygiene documents are filed in correctly and updated as necessary. 确保正确分类保存卫生方面的文件,并作必要的更新。 ·Use the cutting board correctly according to HACCP instructions at all times. 根据HACCP的指示,正确使用砧板。 ·Implement and follow HACCP system and correct Hygiene and Safety Standards. 实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准。 ·Ensure all colleagues follow all job safety regulations and all hazards are reported to the Security and Engineering. 确保所有的同事遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给保安部及工程部。 ·Effectively report, investigate and follow up on colleague accidents. 有效的报告、调查及跟进员工事故。 ·Ensure that colleagues' uniforms are clean and tidy, especially in public areas and guest services. 确保同事的制服干净整洁,特别是在公共区域及对客服务时。 ·Hold periodically class room style training for new colleagues in order to increase professional knowledge skills. 定期对新进同事进行课堂式培训,帮助其增加相关职业知识技能。 ·Maintain a daily emphasis on food cost control and train colleagues to enhance their awareness. 坚持每天强调食品成本控制,并培训同事增强该方面意识。 ·Check the refrigerator food before each shift and replace the container in time if necessary. 每次交班前需检查冰箱食物,如有需要,及时更换盛器。 ·Implement and follow the daily departmental training program. 执行并遵循每日部门培训计划。 ·Participate in the training of colleagues according to the menu, including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与同事的培训,包括配料,备菜及独特的口味。 ·Regularly develop colleague activity plan to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作。 ·Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正确合理使用设备,及时维修保养。 ·Cooperate with guests, customers, groups, company representatives, vendors and local education system needs. Participate in the sales menu, VIP menu and any banquet requirements. 配合客人,客户,团体,公司代表,销售商及当地教育体制的需要。参与销售菜单,贵宾菜单及任何宴会的需求。 ·Be able to participate in the job cross-training when necessary and be transfer to other departments to assist the work. 按要求,参加岗位交叉培训,需要时能调至其他部门协助工作。 ·Train, coach, and counsel colleagues in order to reach a satisfactory level of productivity. 培训,指导并给同事提出一定的建议以达到令人满意的生产水平。 ·Coordinate with concerned departments for any issues which may arise in order to find immediate solution in the best interest to guest satisfaction. 与有关部门合作,旨在快速地找到令顾客满意的解决方案。 ·Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. 通过坦诚的沟通,积极推动跨部门的合作。 ·Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正确且适当的方式24小时内回应客人的疑问。 ·Carry a monthly self-inspection and make sure kitchens are compliant with the Langham Brand Standard. 实行每月自我检查,确保厨房符合朗廷品牌标准。 ·Attend all meetings as required. 根据需要,参加所有的会议。 ·Perform any duties assigned by the Management. 执行任何管理层委托的工作。   REQUIREMENTS 职位要求   Education 教育学历 ·Culinary Education is preferred. 烹饪教育背景优先。 ·Priority should be given to a diploma issued by a certification authority or a professional trainer. 优先考虑持有由认证机构颁发的文凭或经过专业培训者。   Experience 经验 ·At least three years related experience in this position in 5-star hotels. 至少具备三年5星级酒店相关工作经验。   Job Skill/Knowledge 工作技能/知识 ·Good culinary skills, while deliver top quality product and presentations. 良好的烹饪技巧,同时展现高质量的食物及摆盘。 ·Comprehensive knowledge of food processing and hygiene standards. 全面的食品加工及卫生标准知识。 ·Strong effective influence. 有效的影响力。 ·Good interpersonal conflict management skills. 良好的处理同事关系冲突管理技巧。   Computer Knowledge 电脑知识 ·Knowledge of MS office software, worked with Micros, Outlook and MC. 会使用微软办公软件,Micros, Outlook和MC。   Language Proficiency 语言能力 ·Good communication skills (verbal and listening and writing). 良好的沟通技巧(口语,听力及书写)。 ·Basic command of English in listening and speaking. 具备英语听说能力。
  • 苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-26
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    准备符合活动级别的厨房人员配置和修正预测 Prepares the kitchen in line with level of activity and revised forecasts   确保在换班的时候厨房运作级准备工作的顺畅 Ensures the smooth running of food preparation during the shift 保证有效协调厨房与洗碗工,以及厨房与餐饮各销售点的关系 Ensures effective coordination between the kitchen, dishwashing and the different F&B points of sale   帮助创造新菜单及食谱 Helps create new menu and "à la carte" recipes      参加月底库存盘点 Takes part in month-end inventories 持续更新最新的烹饪技术 Keeps up-to-date with changes in culinary techniques 配合采购部经理,管理库存的食品和饮料 In conjunction with the Purchasing Manager, manages stocks of foodstuffs and beverages   保证厨房设备及用具在厨工手中使用得当及保存完好 Ensures that the equipment and appliances under his/her responsibility are used correctly and kept in good condition by kitchen staff 参与厨房相关的投资决策 Participates in investment decisions for the kitchen  根据预算制定生产比率 Respects the budgeted productivity ratios 进行库存盘点,输入数据,解释消费差异 Carries out inventories, inputs data and explains consumption differences 在团队中,不断寻求降低成本率的同时保持高水准的服务 With the team, is continually looking for ways to improve costs and ratios while maintaining the high standard of service
  • 惠州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直,有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 天津-滨海新区 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    岗位职责: 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。 参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行,当接到指示时厨房所有区域都要进入工作状态。 协助管理员工,为员工发展提供帮助,参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。 任职要求: 具备西式烹调和西厨房知识、技能 有星级酒店工作经验优先考虑
  • 茂名 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-26
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    西厨冷厨房的出品质量和卫生管理与培训. 成本控制与核算 按照自助餐菜单标准完成烹制和备餐.
  • 惠州 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-26
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    岗位职责/职位描述 职位描述 1.协助厨师长做好西厨房生产、人员的组织管理工作。 2.根据厨师的技艺专长和工作表现,安排合适的工作岗位,并负责对属下进行考核评估。 3.根据菜单负责冷菜出品,对菜品质量进行现场指导把关,重大任务亲自操作以确保质量。 4.根据菜单,制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量,合理安排使用食品原料,把好成本控制关。 5.做好班组间的协调工作,及时解决工作中出现的问题。 6.负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导,保证设施设备的正常使用。 7.遵守酒店、集团、政府及相关第三方的食品安全管理。 任职资格 1.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.2年以上高星级酒店同岗位工作经验。
  • 凉菜主管

    5千-6千
    阿坝 | 经验不限 | 学历不限

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    • 惜才爱才
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-22
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    • 投递简历
    管理凉菜部门的运作,确保菜品质量和出品效率。
  • 凉菜主管

    4千-5.5千
    三亚 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-20
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    负责完成自助早餐的菜品出品,午餐及晚餐客人零点外卖等,服从调配。要求酒店相关经验两年以上
  • 北京-东城区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-19
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    • 投递简历
    以下是根据您的要求,针对王府半岛酒店西餐冷餐领班职位的专业岗位描述: --- **王府半岛酒店 - 西餐冷餐领班 岗位描述** 【岗位职责】 1. 负责西餐厅内冷菜制作区域的日常管理和监督工作,确保食品质量与安全标准得到严格执行。 2. 根据餐厅运营需求和顾客口味偏好,协助主厨制定和调整冷菜品类及菜单设计。 3. 指导并监督下属员工的食品加工、摆盘装饰以及食材储存等工作流程,保证出品的一致性和高品质。 4. 定期评估原材料库存情况,提出采购计划以控制成本并确保原料供应不断裂。 5. 协助处理客户投诉与意见反馈,持续提升服务质量和客户满意度。 6. 参与团队会议和培训活动,分享专业知识与技能以提升整体团队水平。 7. 维护厨房设备与工作环境的清洁卫生,遵守公司各项卫生管理制度和操作规范。 8. 完成上级领导交办的其他相关工作任务。 【岗位要求】 1. 大专及以上学历,烹饪相关专业优先;具备同等岗位工作经验者可适当放宽学历条件。 2. 拥有至少两年以上五星级酒店或高端餐饮企业相关工作经验,熟悉西式冷拼菜肴的制作工艺和标准。 3. 良好的团队合作精神和管理能力,能够有效激励和指导团队成员开展工作。 4. 对食品安全法规和行业标准具有深刻认识并能严格遵守执行相关规定要求。 5. 具备优秀的沟通协调能力,能够妥善处理突发事件并解决工作中遇到的问题挑战。 6. 工作认真细致且责任心强,能够在高压环境下保持冷静并提供优质服务支持。
  • 厨师

    6千-8千
    厦门 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 03-12
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    • 投递简历
    协助厨师长做好本部门的各项工作。能充分利用原料,并有创新能力;有控制成本的能力,与其它部门能密切配合。熟知餐饮业卫生法规,通晓本部门安全、卫生等要求。
  • 清远 | 2年以上 | 高中

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-04
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、制定及执行饭店市场销售计划 2、酒店市场开发、客源组织和酒店商品客房、餐饮、会议的销售工作。 3、分析市场动向、特点和发展趋势,设立市场目标。 4、走访客户,根据市场变化,并不断改进服务工作。 5、审核服务活动的策划方案,组织员工工作。 6、签定住房优惠协议、旅行社房价协议及各种合作协议、认报刊合同、广告宣传服务协议。 7、统筹酒店内外的公关宣传工作;审阅酒店对外发布的宣传稿件。 8、对外通过接待、出访、新闻媒介等,对内做好各部门的推销和宣传活动等,管理美工制作,以达到酒店经营的宣传目标。 【岗位要求】 1、XX以上文化程度;X年以上同岗位工作经验。 2、按照公司整体要求,制定和组织实施公司在市场策划、销售管理、客户服务和物业管理的战略规划。 3、负责项目可行性比选阶段的市场研究、客户分析、市场定位和营销推广方案设计。 4、负责监督和考核公司各项目的营销推广、销售进度、销售回款和客户服务等,支持和保障项目实施。 5、负责组织营销推广、销售执行、客户服务等方面专业人员的培训。 6、英语口语和书写流利。
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