1、负责零点菜式出品； 2、负责牛扒及业务推广； 3、负责人员培训及成本管控；

1、协助厨师长带领好厨房团队和确保厨房日常工作正常运行； 2、带领和培训团队按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 3、监督和检查所有采购食品的质量，确保各种控制体系（卫生、成本等）正常运作； 4、积极协助厨师长开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 1、45周岁以下，中专及以上学历，烹饪艺术等酒店专业； 2、在高端品牌酒店或高端餐饮店有2年及以上同等岗位工作经验，具有一定的西厨房管理经验，业务知识扎实，具备一定的西式营养学知识； 3、熟练掌握各式西式菜肴的烹饪技巧和制作工艺，在西餐制作上有自己的擅长领域； 4、良好的语言表达能力和沟通协作能力； 5、条件优秀者可适当放宽。

1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长要求，完成大型宴会、自助餐的菜品制作。 3.了解各岗人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。 4.与相关部门一起调查了解市场货源进出，其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润。 5.严格执行消防操作规程，预防发生事故。 岗位要求: 1中专以上学历或同等学历，3年以上同岗位工作经验。 2.有一定的组织和管理能力，具有熟练的餐饮服务技能。 3.热爱本职工作，工作勤勤恳恳，认真负责。 4.身体健康，工作责任心强。

组织厨房的日常运营和管理‌：‌负责厨房的协调和管理工作，‌监督并协调各个工作环节，‌确保菜品能够按时供应。‌同时管理原材料、‌厨具、‌设备等，‌确保材料使用、‌卫生、‌安全等方面的合规性。‌ ‌技能培训和提升‌：‌对厨师和学徒进行技能培训和提升，‌根据他们的表现和能力制定个人培训计划，‌提升其烹饪、‌调味等技能，‌保证菜品的口感。‌ ‌原材料的使用与保管‌：‌协助厨师长做好原材料来料验收，‌杜绝不符标准的原材料进入厨房。‌定期检查监督厨房各种设备的安全使用与维护保养。‌ ‌卫生与安全‌：‌确保厨房人员持有健康查体证明上岗，‌注意个人卫生并穿好工作衣，‌戴好工作帽。‌监督厨房人员的个人卫生和劳动纪律，‌确保厨房卫生、‌清洁。‌

岗位内容： 3年以上五星级酒店同等工作经历，知晓各类西餐热菜/冷菜制作流程，有基本的品控能力、HACCP知识，职业技能资格证书（西式烹调师中级以上） 工作时间：9:00-5:30/6:00 做五休二

岗位职责： 1.准备配料以备烹饪，懂得通用煎，烤，蒸，焗，炸等的烹饪方法； 2.掌握不同的厨房器皿和设备的使用，根据标准配方来混合配料； 3.准备每日的准备工作，切割和准备食品配料已备烹饪； 4.听取主管的新配料单，具备现点现做能力； 5.把控份量及食品盛放美观； 6.调整自动调温器的控制和调整微波炉，烧烤器的温度； 7.按厨师长的标准配方要求进行烹饪； 8.确保工作区域的设备的清洁和维护工作； 9.根据他的要求来服从其他职责。 岗位要求： 1.至少2年以上相关星级酒店西餐热菜工作经验； 2.能够解决与客人，上司和员工的冲突； 3.能够和其他管理团队保持良好的沟通合作； 4.出色的多任务处理能力； 5.熟知广泛的知识或菜单开发、知识国内外的菜肴； 6.有烧烤烹饪方面专长者优先 。

1、3年以上大型酒店西厨工作经验； 2、有厨房管理能力和技巧，出色的团队建设和领导能力； 3、通过生产富有特色菜品吸引宾客； 4、工作有责任心，做事认真负责。

热菜主管

Responsibilities:         职责： •负责日常厨房开、关准备程序 •确保交接班，并在完成工作前做好所有准备工作 在副厨师长不在的情况下，负责指定的厨房操作 协助确保生产的食品质量和食品质量的一致性 •准备和食物展示的质量 •与团队有效沟通，协助部门顺利运作，并按要求参加会议 熟悉厨房快速报告和盘点，必要时提供协助 确保所有的废品都有记录 •确保你的工作空间干净整洁，在一个随时清洁的系统中工作 •充分了解食谱和时间要求 熟悉材料的采购，来源和质量比较，确保厨房有合适的材料 •通过控制食物分量和监督浪费来协助控制食物成本 •全面熟悉公司的食品安全政策和健康安全政策，并确保在厨房操作中执行这些政策，特别是食品储存，以及在轮班结束时通过标签标注食品使用日期 了解库存系统，盘点和订购系统 •确保在整个操作过程中保持无可挑剔的清洁标准，并确保厨房保持整洁 •完全熟悉厨房操作的各个方面，以及服务程序的顺序 •协助确保所有厨房员工尽其所能履行职责 •参加公司认为必要的任何培训或再培训课程，包括急救培训和卫生、健康和安全培训 Qualifications:                   资格要求： 1. 教育 完成烹饪艺术的学位或证书，并接受额外的相关培训或认证 2. 语言 流利的中文和基本的英语 3. 工作经验 a)至少3年在高档餐厅担任相同或类似领导职位的相关烹饪管理经验 b)有新餐厅开业经验者优先 4. 知识 A)全面的产品知识，包括成分、设备、供应商、市场和当前趋势 B)厨房设备和程序的知识 5. 技能 采购和库存控制，食品成本降低技术和菜单开发 b)出色的人际交往和沟通能力 c)人工控制，成本控制 6. 工作许可证 HACCP(危害分析关键控制点)认证或同等学历