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  • 宁波 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:30
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    DUTIES AND RESPONSIBILITIES 职责和任务-冷菜主管 1. Supervises, coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in the proper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffs for respective kitchen. 管理,协调并参与厨房雇员为每个厨房正确的清洁及所有食品,切割,腌制,调味 2. Suggests breakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef for approval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind and quantity of food items to prepare 有关每周早饭,午饭,晚饭的菜单和建议,取得总厨肯定,检查每天菜单,宴会菜单或确定的种类预算和食品的品种和数量的准备工作 3. Prepares requisitions of food items based on planned food prepared 准备预定的食品种类并做出计划 4. Observes and tests food being cooked; samples all food prepared. 预先注意和尝试食品准备样品 5. Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same. 监督好客人的特别点单或员工的特别推荐,自助餐会议和投诉,并告知上级主管 6. Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes 充分利用剩余食品,转换成为其他食品 7. Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. 检查订单供给食品的质量,数量,新鲜程度 8. Prepares weekly schedules of his personnel. 准备个人的每周计划 9. Trains and evaluates performance of his personnel 培训和评估个人的技能 10. Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly 保证厨房设备和用具正确操作 11. Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed 确保落实酒店的成本控制政策和程序 12. Supplies other kitchen outlets with their requirements 根据其他餐厅厨房的要求提供物品 13. Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding 与管事部或其他厨房协调确保设备,工作区域及一冷房的清洁及维护 14. May act as Head Chef/Sous Chef during his absence 在厨师长不在履行其职责 15. Conducts preliminary selection interviews of candidates for positions in his section taking into account standards of personnel quality of the hotel 组织面试第一轮员工并使之尽量达到酒店要求 16. Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated 组织新员工参加迎新培训,并书面告知下属员工今后业绩评估的标准。 17. Initiates Commendations and Misconduct Notices 执行奖励,惩罚 18. Appraises performance of subordinates and recommends appropriated action basing on results of rating 给予员工评估和建议 19. Identifies training needs of subordinates of personnel within his section 根据对象制定培训需要 20. Performs duties common to supervisors and other duties as may be assigned. 同其他主管同责 JOB SPECIFICATION 工作要求 1. 3 years experience in a hotel of international standards 1years in supervisory capacity 3年星级酒店工作经验,1年管理经验 2. Ability to handle personnel essential 有能力进行人员管理 3. Cost oriented 懂得成本控制 4. Personal and neat 举止大方,仪表端庄
  • 沈阳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:35
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    岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直,有责任心。 2、有西厨房冷菜工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-25
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    岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直,有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 凉菜主管

    4千-5千
    重庆-南岸区 | 3年以上 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 1-49 人
    发布于 03-15
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    1、根据预订情况及厨师长安排,准备原料和用具,制作各种类型的凉菜,包括素材、肉菜、海鲜等; 2、保证凉菜的口感和质量,确保每一道凉菜符合出品要求; 3、根据菜谱需制作各种冷盘摆盘标准,做到图案新颖,造型美观; 4、熟悉每种材料特点,能够使用各种烹饪工具和加工手法,保证凉菜美观可口; 5、根据菜单和客人要求,准确计算和控制原材料的用量,减少损耗,降低成本; 6、负责工作区域卫生,保持厨具卫生干净整洁; 7、熟悉并遵循食品安全和卫生法规,确保凉菜的质量与安全; 8、服从酒店安排,协助厨师长其他工作,包括出餐、备料、值班轮岗等。
  • 毕节 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-07
    • 收藏
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    岗位职责   1.各类凉菜的烹调制作和展示,根据酒店和集团的卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。   2.视活动或餐饮提供方式而定,可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。   3.确保在合适的温度下,高质量、高标准的呈现菜肴。   4.适时提供菜肴,以满足客人的期望。   5.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。   6.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。   7.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。   8.配合食品检验抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求   1.为人正直,有责任心。   2.至少有1年厨房凉菜工作经验   3.身体健康,能吃苦耐劳。
  • 冷菜主管

    5千-6千
    上海 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 02-01
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    岗位职责 1、拟定新菜品和时令菜品推出方案。 2、分派员工工作,组织制作各种冷菜。 3.计划并安排领用当日各种原料和调料,严把原料质量关。 4.严把冷菜质量关,负责本组员工业务考评,根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 要求: 1有冷菜工作经验,为人正值,有责任心,具备一定的管理能力。 2.具备较强的菜点原料加工与制作能力。 3.中厨冷菜3年以上工作经验,会西式冷菜更佳。
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