工作职责:
一、全面负责餐饮部的生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展。
二、和厨师长一起进行菜品设计、确定菜肴价位,根据顾客需求不断推出新的菜肴品种。
三、指挥厨师长对厨房生产作好周密的计划,提高菜肴质量、减少生产中的资源浪费。
四、督导宴会厅、包厢和早餐厅主管组织好餐饮的服务工作,提高餐饮服务质量。
五、每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制
六、监督部门的环境卫生管理、餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
七、负责餐饮部人员的劳动组织和安排,对员工的工作表现进行评估,监督部门培训计划的执行,实施有效的激励手段。
岗位要求:
1、大专以上学历,品行端正,形象气质佳
2、至少8年以上的星级酒店餐饮部全盘管理经验
3、有湖南本土五星级酒店工作经验优先,具备优良的管理能力
4、有国际品牌酒店工作经验优先