岗位职责:
1.要求全面掌握本责任菜品的烹调技术;
2.熟悉每道菜的特点,掌握其所用原材料的名称、产地、味型和制作方法;
3.掌握所操作菜系的售价及成本,在操作过程中,严格按照投料标准投料;
4.负责所在卫生区域的卫生,并管理和保养好区域的设备及用具;
5.负责培训所属打荷员工的业务培训;
6.对烹调技术精益求精,对每个菜都应该认真烹制,做到色、香、味、型、器俱佳;
7.服从厨师长管理及要求;
8,按操作工艺要求烹制各种零点、宴会的菜肴;
9.收档后做好本岗位的卫生、安全检查工作;
10.积极完成上级领导交付的临时任务。
二、任职要求:
1.5年星级酒店工作经验,2年管理经验
2.有能力进行人员管理
3.懂得成本控制、熟悉闽菜、粤菜
4.举止大方,仪表端庄