1、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原料子,节省水、电、煤气等用料;
2、依据就餐人数、货源及厨房技术气力、设备条件测算当日饭菜数量;每天中餐完毕即供给各班组所需食品原料子的申购单,送交运营经理审批。
3、按订立的菜谱,保质保量完成烹调任务:烹调要把好时间关,按操作程序操作.
4、烹调要注意色、香、味、形,咸淡适中,烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分。
5、负责对菜点质量的全面检查,对不符合烹饪要求的原料子及不符合规格、质量要求的产品和半产品,适时向餐厅主任反映,并提出合理化看法和建议。
6、确保每周有创新品种推出,并积极搭配公司开展各项餐饮活动。
7、抓好厨房环境卫生工作,杜绝蟑螂、老鼠等害虫的显现,加强周边卫生工作,适时清洗清扫,保持锅台及周边环境乾净卫生o