岗位职责
1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。
2、负责所有中餐,的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。
3、检查存货及成品。
4、检查所有食品的准备情况、
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场,改进旅游团餐菜单,极积开创新菜。
7、做好人员协调,保证景区高峰期出品。
岗位要求
1、擅长大同地方菜
2、中专以上学历,同岗位工作经验10年以上。
3、接受过专业技术训练,较高等级厨师烹饪技术水平。
4、有丰富的技术及行政经验,管理工作不得少于5年以上。
5、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
6、身体健康,精力充沛。