1
、指导、控制、协调餐饮活动。
2
、评估员工的工作成绩
,
及时更正错误和不正确的方式
,
确保食品、饮料及服务的高品质
,
使服务保持国际先进水平。
3
、根据已制定的程序培训员工
;
负责制订部门发展计划
,
发布指令以及特殊安排等。
4
、根据酒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系
,
确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。
2、
制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。
3、
和销售部经理协商以准备市场推广计划
;
确保已制定计划的执行。
4、
每月准备餐饮部月工作报告
,
详细说明销售指标、成本指标、利润指标并和预测进行对比。
5、
观察、分析每月财务报表
,
采购单、施工单及其他申请
,
并及时给与指导和纠正。
6、
经常协调厨房、采购、验收的关系,确保采购高品质、低成本的原料。
10
、采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮销售额。
11
、检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。
12
、根据原料成本和市场竞争状况
,
制定食品及饮料的价格及控制成本。
13
、和宾客保持良好的关系。
14
、和副经理共同处理主要的营业问题
,
处理宾客投诉、要求
,
并作相应的答复。
15
、检查施工单、申购单、申请清单等。
16
、走访原料市场
,
寻找一些质量上佳的供应及替代品
,
并知会管理当局、
厨房、成本控制和采购部。
17
、安排餐饮部的各种娱乐项目。
18
、根据当地卫生、防疫部门的要求,监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。
19
、安排所有主管和管理员正常工作
,
并进行监督。
20
、完成上级领导交办的其它任务。