岗位职责:
1.监管所负责档口区域的菜品的准备工作,制作过程和菜品出品呈现
2.在负责档口区域的菜品制作过程中始终保持干净,有序,库存充足
3.督导和培训厨师下属员工,确保他们遵循菜品配方、制作流程和卫生标准
4.在每次出餐结束后报知副厨师长库存需求,确保下一个开餐段有足够的库存
5.确保所有菜品的准备过程和呈现都符合餐厅的质量和一致性标准
6.监管菜品制作中的份量和配料的使用,以控制食品成本,减少浪费
岗位要求:
1.至少2-4年厨房专业工作经验,有高端餐厅或米其林星级厨房工作经验者优先
2.有同岗位管理经验者优先
3.较强的菜品制作能力和对各种菜品制作方法的深刻理解
4.管理和督导团队的能力,确保所负责档口的顺利运作
5.优秀的组织能力,能够维持档口操作时的整洁有序
6.能够在强度压力下高效工作,在用餐高峰期保持高质量菜品出品
7.熟知食品安全,卫生法规和厨房的操作流程