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上海衍霖餐饮有限公司

西式餐饮 | 100-499人
发布于 09-23
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一、岗位职责： 1、各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜等设备清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。二、任职要求： 1、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 3、热爱餐饮烹饪工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
西餐厅冷菜厨师

4千-5千

上海-黄浦区 | 1年以上 | 中技

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一、岗位职责： 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。二、任职要求： 1、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等。 3、热爱餐饮烹饪工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
西餐厅饼房厨师

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西式餐饮 | 100-499人
发布于 09-23
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一、岗位职责： 1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。 2、根据货源、客源协助厨师长制定食品原材料的采购计划。 3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心。 4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。 6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准,保证面点质量和及时供应。 7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。 8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种提高面点质量。 9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。” 二、任职资格： 1、掌握面点制作工艺与设备使用经验。 2、热爱面点工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感

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