岗位职责:
1、负责确定餐厅的营业政策,组织制定、调整餐厅的短期工作机会和长期计划,并定期检查执行情况;
2、掌握市场行情,确定餐厅出品的成本标准,善于分析经营成本,以保证销售指标和利润指标的达成;
3、有效的使用人、财、物,协调各部门之间的关系,使之有机配合,保持通畅高效率运转;
4、定期同前厅经理、厨师长研究新菜品,根据价格原则,结合市场的实际,制定菜品价格,并有针对性进行推广和营销活动;
5、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生”,开展经常性的安全保卫、消防教育,确保宾客安全和餐厅,厨房及库房安全。
任职条件:
1. 具有丰富的餐饮服务,成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等专业知识;了解服务心理、公关、销售、营养卫生等方面知识;
2. 餐饮行业统筹经验3年以上,有前厅、后厨等综合管理经验。