工作内容： 1、担负冷菜间各种出品的数量级质量符合要求及标准； 2、负责督导冷菜间出品的准备工作； 3、按照酒店标准，制作冷菜出品，把好原料关； 4、保持新菜品的开发； 5、负责保证冷菜间卫生标准。 职位要求： 1、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度责任感； 2、对业务精益求精，工作认真，一丝不苟； 3、有3年以上工作经验，熟悉冷菜菜肴的制作方法。

岗位要求 1.已达中级烹饪技师水平； 2.全面掌握中餐各类冷菜的制作技术，开发新菜肴的能力；熟悉食品原料知识，有较强的班组管理能力； 3.工作勤恳，认真负责； 4.身体健康、精力充沛。

服从厨师长的指挥，制定冷菜菜单，完善标准，人品好。

【岗位职责】 1、拟订本组工作工作计划，督促员工实施。 2、提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。 3、分派员工工作，组织制作各种冷菜。 4、计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。 5、严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。 【岗位要求】 1. 高中以上学历，相关专业毕业优先。 2. 有3年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。 3. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。 4. 具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

岗位职责 1.拟订本组工作工作计划，督促员工实施。 2.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。 3.分派员工工作，组织制作各种冷菜。 4.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。 5.严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。 岗位要求 1.中专以上学历，或相关专业毕业。 2.有3年以上厨房冷菜工作经验，有制作烤鸭的相关经验，具备一定的管理能力。 3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。 4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

有星级酒店西厨房冷菜主管工作经验3年以上。

具有酒店冷菜经验，独立完成菜肴出品

与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 与员工建立并保持良好的工作关系 。 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 按计划参加培训活动 。 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 清洁并整理工作区域。 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  酒店的规则和规定 健康和安全

【岗位要求】 1、 高中以上学历，有在星级酒店从事海鲜姿造岗位工作经验2年以上 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、 熟练掌握海鲜姿造高超技能。

-          良好的沟通能力。 -          持有当地政府部门规定的食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 -          具备良好的问题解决能力和培训能力。 -          基础英语口语能力。 教育背景、任职资质、工作经验： -          餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 -          两年厨师工作经验或与此相当的教育和工作经验结合的背景。

1.协助厨师长做好本部门的工作；2.能充分利用原料，控制成本的能力，能与其他部门密切配合；3.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求；4.熟练掌握各种凉菜.日式刺身.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等；5.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧；6.严格执行凉菜制作的标准；7.对凉菜类各种原材料能够正确的使用，鉴别及保存。

岗位职责： 1.能独立完成川/粤知名凉菜的制作； 2.对凉菜间厨房具备一定的管理能力； 3.保证酒店的成本在规定的范围内； 4.保证食品在所有的时间有效适当的供应，卫生标准和卫生设备在厨房区域里严格执行，厨房的工具和设备要成习惯的保养； 5.协助培训和训导厨房员工； 6.和厨师长一起定期研发新菜品； 7.保证食品的准备符合酒店的标准； 8.执行其他必需的责任。 岗位要求： 1.至少2年以上相关星级酒店凉菜厨房工作经验； 2.能够解决与客人，上司和员工的冲突； 3.能够和其他管理团队保持良好的沟通合作； 4.出色的多任务处理能力； 5.熟知广泛的知识或菜单开发、知识国内外的菜肴； 6.以西餐凉菜制作经验为先。

- 2 years working experience in kitchen cold dishes.   有2年厨房冷菜工作经验 - Junior high school or above, or related major   初中以上文化程度，或相关专业毕业。 - Positive, responsible and able to manage.   为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。 - Have strong ability of processing and making vegetable raw    materials   具备较强的菜点原料加工与制作能力。 - Have the ability to produce food that is in line with the       requirements of the guests.   具有制作符合客人点菜要求食品的能力 - Food service permit or valid health/food handler card as  required by local government agency.   食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。

岗位职责： 1.协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 2.管理并参与本部门的制作工作 。 3.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 4.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序参与制定食品需求和当天市场采购单。

【岗位职责】 1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。 2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。 3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。 4.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。 5.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。 6.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。 【岗位要求】 1.会烹饪、会改刀及盘饰。 2.为人正值，有责任心，身体健康，能吃苦耐劳。

负责冷菜工作，熟悉宁波菜品 ，有酒店工作经验优先

冷菜主管 1. 按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。 2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。 3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。 4.负责管理冷菜间的出品，定期做新菜品的研发 5.协调部门人员，安排工作

【岗位职责】 1、直接向西厨主管负责,并能配合西厨主管制定工作计划。 2、保证所管辖的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立冷菜间控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、积极开创新菜，提升菜品的品质。 【岗位要求】 1、中专以上学历,有2年高星级酒店工作经验，其中2年以上同等管理岗位工作经验。 2、接受过专业技术训练。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛

主要职责： 1.执行其经理所指示委派的所有任务。 2.协助中餐行政总厨及中餐行政副维持厨房的运营。 3.以热情的服务精神为基础,随时发挥自己的专长，以专业的形象代表万豪。 4.按照食谱配方,以正确的烹饪程序和精美的呈现方式，确保食物的鲜美,新鲜,安全。 5.根据主管要求建立配置，做好准备工作，根据宴会活动需求，制作产品图表。 6.了解并执行万豪 49 项卫生及安全标准。 7.遵守安全准则,对于任何潜在危险请立即通知相关部门。 8.遵循和执行 F.I.F.O.原则:随时遵循先进先出的程序,在操作过程中对已准备的食物进行标签, 标明 生产日期,制作人及内容。 9.随时保持工作区清洁,每日填写清洁分配图表,并严格遵循时间表执行。 10. 干净整洁的制服，良好的仪容仪表，积极的态度会给人良好的第一印象。 11. 遵循和执行统一的制服标准,包括员工名牌,员工卡,温度计和必不可少的健康证。 12. 协助厨房的实习生，在校实习生，服务员进行入职培训,并协助他们完成任务。 13. 按要求参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。 14. 当在食品加工过程中或直接面对客人时,必须保持食品的卫生，亲切的微笑，积极的服务态度。 15. 妥当处理设备,在维修问题上及时告知主管,包括申请报废和维修。 16. 对于迟到或生病等情况要及时向直属领导报告(在恢复健康上班时需递交医生证明)。 17. 上班时间不允许随意接听私人电话。 18. 在工作区域吸烟或穿着制服在外面吸烟都是违反规章制度的。 19. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物”。 20. 在交班时，检查所有冰箱的食物，协助实习生和厨房员工完成工作并给予他们必要的培训。 21. 在工作结束后或不需要时关掉所有设备开关，做到节约能源。 22. 按酒店规定的时间休息和进餐。 23. 在服务时间结束时进行部门打扫，并为接下来的服务做准备。 24. 遵循岗位时刻表并及时汇报工作情况。 25. 执行所有管理层指定分配的任务。 任职要求： 1.具备国际星级酒店同岗位三年及以上工作经验； 2.具备全面的食品加工及卫生标准知识； 3.强大的组织能力及有效的影响力； 4.强大的处理员工关系和冲突管理技巧，有效的决策力。