岗位职责
(一)根据公司经营管理目标和任务,制定相关计划;
(二)制定中餐菜肴规格和制作标准,研究开发菜肴新品,协助营销部制订高档宴会、婚宴菜单,协助落实食品促销活动;
(三)督促、检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,履行岗位职责,执行菜肴制作标准;
(四)指导或者亲自落实高规格及重要顾客的菜肴烹制;
(五)审定及督导验收每天所需原材料,确保菜肴毛利符合经营管理目标;
(六)落实食品安全管理,确保环境、操作、设备设施、食品、餐具等符合法律法规要求,及时组织检查与评比;
(七)落实设备设施安全管理,确保设备设施处于最佳运行使用状态;
(八)掌握员工思想动态,关心员工的工作、学习和生活;
(九)参加公司周例会,提出合理化建议,主持厨房会议;
(十)通过前后堂沟通会,关注经营状况,调整完善菜肴制作标准;
(十一)统筹管理面试、考核评价、录用,对人员岗位调整提出建议;
(十二)定期实施和开展厨师技术培训,对厨师技术水平进行考核、评估。
(十三)负责指导、带动部门各级下属在专业技术上、管理技能上的成长。
(十四)全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作,在创新过程中要以新源料、 新技法、新器皿、新技术的研究评价并推广应用。
(十五)定期组织开展业务技能培训和对外交流活动;
(十六)定期统筹复盘本部室各岗位工作的有效性,及时调整各岗位职责、工作流程、质量标准,并落实系统化培训;
(十七)完成上级领导交办的其他任务。
岗位要求
(一)学历要求:初中或中专以上,中式烹饪专业优先;
(二)体貌要求:身体健康,形象良好;
(三)工作经验:同类岗位5年以上经验;
(四)基本素质:学习能力强,同理心,积极主动,公平公正,诚实友善,大局观,服务意识强,热爱餐饮行业,自控能力强。