任职标准:
1、学历要求:大专及以上学历
2、体貌要求:五官端正
3、年龄要求:45周岁以下
4、工作经验:有3年以上餐饮门店店长管理工作经验
5、培训记录:参加过专业餐饮管理培训、
6、基本素质:具有良好的餐厅、厨房管理经验;对餐饮相关知识有比较深入的了解;组织、决策分析、协调、应变、交际能力强;具有良好的敬业精神
1.制订门店年度、月度经营管理计划,并确保门店管理人员对此有充分的了解;
2.在的时间内将门店的年度、月度工作计划按要求递交早茶集团运营部,并遵从早茶集团运营部的协调;
3.定期向早茶集团运营部递交的有关门店餐饮的各种数据报告;
4.审阅楼面经理和厨师长递交的工作计划和工作报告;
5.按照早茶集团组织结构设置标准,制订门店所有员工的岗位说明书,经早茶集团运营部、人力资源部、早茶集团总经理的批准后方可执行;
6.确保早茶集团制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行;
7.更新改良服务流程设计、管理系统,精简运作程序,并递交早茶集团运营部核准方可实施;
8.研究目标客户的消费需求和变化,有针对性地组织产品及服务创新;
9.督察餐厅、厨房服务、产品、设施等的正常运作;
10.制订和评估楼面经理、厨师长的年度绩效考核;
11.审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准、方法;
12.提名楼面经理和行政总厨的任免,递交运营部、人力资源部批准;
13.核准除楼面经理和厨师长外所有门店人员的任免,并递交早茶集团人力资源部留档;
14.根据人均效率及实际需要制订门店各岗位人员的分配
15.与员工保持良好的沟通,及时掌握员工的思想状态;
16.及时了解市场信息及竞争对手状况,做好市场定位,及时做出决策;
17.督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作,控制食品和饮品的标准、规格要求,保证产品质量;
18.策划门店各项重要活动,如美食节、节假日活动等;
19.了解餐饮市场发展状况,掌握门店的菜肴状况,制定适合目前餐饮市场的菜肴创新计划,并督导厨师长落实执行;
20.督导管理人员做好服务的创新,保证较高的服务水准;
21.每日巡视餐厅、厨房及后台各区域,掌握服务及管理动态;
22.每日审阅经营日报表,了解部门及各区域经营情况,掌握经营趋势,发现问题及时做出调整;
23.拜访重要客户,与重要宾客保持良好的沟通,及时掌握宾客的消费心理;
24.对就餐环境及设施设备进行整体协调部署;
25.控制原料成本,减少浪费,制定合理的定价策略,以便于有效控制毛利率;
26.完成领导交办的其他工作。