岗位职责:
1、负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排;
2、组织保持高效率的厨房生产班子,参与制订厨房职工招聘计划;
3、制订和实施控制措施,使食品质量,份量始终保持一致;
4、负责每天厨房业务检查和监督,合理使用人力和分派任务;
5、不断提高及稳定菜肴出品质量;启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣;
6、负责控制食品成本,正确预测生产量和领料量;
7、负责训练并保持精良可靠的厨师队伍及时推荐有才能的员工;
8、协助行政总厨设计,改进菜单,使之更有吸引力,以助推销;
9、不断提出改进食品采购方法的建议,负责收集、修改、创新各种菜谱;
10、负责及时与前厅沟通,收集分析客人对菜肴的反馈意见;
11、负责做好员工思想工作,稳定员工,降低员工流失率;
12、完成部门领导的交办任务。
任职资格:
1、职校以上或同等学历;
2、中式烹调专业和中式技师优先;
3、10年以上行业经验,5年以上岗位经验和5年以上管理经验;
4、具有全面厨房管理及培养下属的工作能力;
5、对菜肴理解、解说及制作通俗易懂的文本能力。