1. Ensure the security of guest 、staff and hotel property
确保客人、员工及酒店财产的安全
2. Implement the procedure of hotel security and hazards
执行酒店保安及险情程序
3. Familiar with the hotel emergency procedure and implement it if fire
如有火情,必须非常熟悉酒店的险情计划并执行计划安排
4. Familiar with the position of fire warn and fire facility
熟悉酒店火警及消防器材的位置
5. Patrol public area and security station, stop hotel staff gambling
定期巡查公共场所及保安岗位,杜绝酒店员工赌博
QUOLIFICATIONS任职资格:
1. Ability to work and communicate in a multinational environment
能在一个国际环境中工作和交流
2. Communication and listening skills
沟通和倾听技巧
财务回报:
l 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。
l 帮助管事部经理将破损率控制在预算之内
l有效的精细化管理,合理的控制及管理人工费用,不造成人工浪费
l关注成本控制,确保食品成本率控制在酒店预算之内
l主导FSMS工作,确保酒店FSMS 有序的,高质量的按照标准执行,并且每年必须顺利通过FSMS年度审计
员工团队:
l 处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。
l 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。
l 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。
l 根据公司规定和政策,对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。
l关注团队稳定,控制人员流失,定期团队建设,维持部门稳定可持续发展
宾客体验:
l 获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。
l 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。
l 协助餐饮总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。
l 关于“心语”分数,确保厨房分值每月完成目标,甚至超出目标。
产品
l 配合餐饮总监,定期回顾产品及研发新品,确保产品质量在行业极具竞争力
l 每日关注产品出品,及时在现场进行检查与纠编,确保产品质量
l 时刻关注竞争对手产品,迅速动作与反应,确保产品的在市场的声誉度
l 定期更新菜单,淘汰点击率的菜品,上新时下流行及卖座产品
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Mise en Place and Food
Preparation
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准备食品
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Assist with receiving and
storage of goods
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Assist with the preparation of
functions and service
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协助职责和服务的准备工作
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Assist with cellar operations
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協助酒窖的工作
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Assist with the preparation of
an outlet for service including:
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协助餐厅的服务准备工作:
o Cleaning of
equipment
o 清洁设备
o Sorting of stores
equipment
o 分类和存储设备
o Cleaning and
maintaining glassware for service
o 清洁并保持玻璃器皿的清洁以备使用
o Cleaning and
maintain flatware for service
o 清洁并保持餐具的清洁以备使用
o Cleaning and
maintain china for service
o 清洁并保持瓷器的清洁以备使用
o Preparing waiter
stations
o 准备服务台
o Preparing buffet
service
o 准备自助餐台
o Preparing service
equipment and materials
o 准备服务设备和材料
o Assisting with
table preparation
o 协助餐台的准备工作
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Mini Bar duties including:
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客房小酒吧的工作:
o Filling mini-bar
trolleys
o 整理小酒吧推车物品
o Checking used
stock against issued stock
o 按发出的存货检查使用的存货
o Replacement of
stock in accordance with mini-bar procedure
o 按照小酒吧程序更换存货
o Recording of
replacement of stock
o 记录更换的存货
o Billing
procedures in line with hotel policy
o 按酒店的制度计账
o Ordering of
mini-bar items
o 小酒吧物品的订货工作
o Storing of
mini-bar items
o 存储小酒吧物品
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Establishes and maintains
effective employee working relationships
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与员工建立并保持良好的工作关系。
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Attends and participates in
daily briefings and other meetings as scheduled
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参加和参与每日的例会和其它计划好的会议。
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Attends and participates in
training sessions as scheduled
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参加和参与计划好的培训课程。
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协助接收和存储物品