岗位职责:
所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、中餐厨房、行政酒廊厨房、管事部、外卖宴会。
计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
正确操作所有的设备、器具和机器。
必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注。
必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。
与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。
召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见,确保员工很高的满意度。
岗位要求:
高中或相等的学历,最好是专业烹饪学校毕业。
十至十五年管理厨房经验,或级别很高的个体餐厅并有八年主厨的经历。
很好的英文掌握能力(口语和书写)。
具有在国际连锁酒店的相关经验。