岗位职责
1.掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。
2.负责按加工规格要求对原料进行煲制等
3.负责对腌制食品的原料加工,
4.与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。
5.随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。
6.合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。
7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。
8.负责每日各点所需市前工作准备
9.负责每日菜肴盘饰用品的加工
10.完成上级交待安排的工作
岗位要求
1.热爱本职工作,工作认真踏实。
2.懂得各类原料的加工方法,熟悉菜肴的加工规格标准。
3.具有熟练的刀工和炒菜技术。
4.具有初中以上文化程度,工作同等岗位二年以上的工作经历。
5.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量;
6.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。
7.具备一定的工作经验,有星级酒店工作经验者优先考虑。
8.身体健康,精力充沛。